Cultura RM Exclusive / BRETT STEVENS / Getty Images
- Toplam: 50 dakika
- Hazırlık: 40 dakika
- Aşçı: 10 dakika
- Verim: 2 kişilik
Hazırlanması kolay harika bir geleneksel Malay yemeği: gevrek deri ve sambal sos ile boğulmuş nemli et ile mükemmel kızarmış bütün balık.
Kızarmış balığın bu mükemmel aşamaya gelmesi için iki şey gereklidir: balığın baharatlanması ve doğru şekilde kızartılması. Baharatlar için, balık tuz ve zerdeçal tozu ile ovulur. Balıkları kızartmak için, balığın en az yarısının daldırıldığından emin olmak için yeterli yağ kullanın. Balığın içine indirmeden önce yağın çok sıcak olduğundan da emin olun.
Baharatlı sos veya Malay sambal, sadece balık ile değil, aynı zamanda diğer deniz ürünleri, et ve hatta haşlanmış yumurta ile mükemmel. Bir bütün küvet yapın ve daha sonra kullanmak için ekstra bölümleri dondurun - daha sonra bir sonraki akşam yemeğinizde bu egzotik yemeği servis ederken mahalleyi konuşun.
Bu yemek yeni pişirilmiş pilav ile mükemmeldir.
malzemeler
- 1/2 kilogram sert etli balık (uskumru, tilapia veya kırmızı balığı tavsiye edilir)
- 2 yemek kaşığı zerdeçal tozu
- 2 çay kaşığı tuz
- Balıkların bir tarafını kaplayacak kadar yemeklik yağ
- 2 su bardağı sambal
Adımlar
Balıkları iyice durulayın. Balıkçı sizin için temizlemediyse, pulları, bağırsakları ve solungaçları çıkarın. Her iki tarafta da iki ila üç eğik çizgi yaparak, deri ile et arasındaki yarıçapların derinliğini yaparak eti puanlayın.
Tuz ve zerdeçal tozunu karıştırın. Karışımı, boşluk dahil olmak üzere tüm balığın üzerine sürün. Streç film ile örtün ve buzdolabında yarım saat bekletin.
Pişirmeden yaklaşık on dakika önce, oda sıcaklığına gelmesi için balıkları buzdolabından çıkarın.
Çok sıcak olana kadar wok / tavada yağı ısıtın. Ateşi yüksek ateşte tutun. Yağ sigara içmeye başladığında, balığın içine konma zamanı gelmiştir. Çok sıcak yağ, cildi ve eti bir arada tutmaya yardımcı olur ve cildin wok / tavaya yapışmasını önler.
Balıkları sıcak yağa koyduğunuzda çok nazik olun çünkü balıklardaki nem yağın kabarmasına ve sıçramasına neden olabilir. Bir çift uzun maşa / spatula güvenli bir mesafeyi korumanıza yardımcı olacaktır. Yaklaşık yarım dakika sonra ısıyı orta seviyeye getirin.
Tüm balıkların tamamen daldırılması için yeterli yağ varsa, balığın ters çevrilmesine gerek kalmaz. Aksi takdirde, yaklaşık iki dakika sonra ters çevirin. Balıkların her iki tarafı altın kahverengi olana kadar kızartın.
Biraz mutfak havlularını bir tabağa yerleştirin. Fazla yağı boşaltmak için balıkları mutfak havlunun üstüne koyun.
Balıkları servis tabağına aktarın ve sambal sos ile boğun. Hemen servis yapın.
Tarif Etiketleri:
- Baharatlı ana
- antre
- Asya
- aile yemeği
