BBQ Inc. Hakkında
Ayna omuz kızartmalarının büyüklerinden kesilen bu biftek genellikle bir inçten daha kalın değildir. Tipik olarak yaklaşık 10 ons ağırlığında olan bu biftek genellikle çok az yağ içerir. Mandren primalinin diğer biftekleri gibi, bu biftek de bir sürü lezzete sahiptir, ancak sert olma eğilimindedir. Bu braising için mükemmel bir biftek ama düzgün bir şekilde marine edilmiş ve ortalamanın ötesinde pişirilmemişse ızgarada eşit derecede harika. Bu bifteği pişirmek, kuru ve sert bir sığır kesimine yol açacaktır. Bu bifteğin orta kesimi, çiftlik bifteği olarak bilinir.
Bilinen Diğer Adları : Chuck Clod Arm Steak, Cut Steak, çiftlik biftek (orta kesim), Shoulder Center Steak, Shoulder Petite
