Yeni, Temiz Bölmelerle Başlayın
Molly Watson
Fava fasulyesi satın aldığınızda, taze kesilmiş uçları olan ve mümkün olduğunca az kahverengileşen pürüzsüz, sağlam, parlak yeşil bakla arayın. Kaç tane bakla satın alacağınızı mı merak ediyorsunuz? Sonunda istediğiniz her bir fincan için 1 kilogram fava fasulyesi seçin.
Çoğu tarif kabuklu fava fasulye gerektirir ve bu genellikle çift kabuklu anlamına gelir. Fava fasulyeleri, baklalarından çıkarılmalı, beyazlatılmalı ve daha sonra içerideki tamamen hassas, ince aromalı fava fasulyelerini serbest bırakmak için münferit kabuklarından çıkarılmalıdır. Bu kılavuz, adımlar boyunca size yol göstererek bu görevi olabildiğince hızlı ve verimli bir şekilde gerçekleştirmenizi sağlar.
Fava Pod'un Sonunu Kapat
Molly Watson
Fava bölmesinin kök ucunu çıkarın. Bu, çekirdeğin eğrisinin içine doğru, daha kalın dikişe doğru çekerseniz en iyi şekilde çalışır.
String Fava Pod
Molly Watson
Aşağı çekin ve fava bölmesinin iç eğrisi boyunca uzanan "dizi" yi çıkarın.
Çekirdekleri Pod Kaldır
Molly Watson
Bölmeleri açın ve bölmenin iç kısmından aşağıya doğru inmek için başparmağınızı kullanın, baklaları bölmeden çıkarmak için yol boyunca "patlatın". Kalan kapsüllerin tümü ile 2'den 4'e kadar olan adımları tekrarlayın.
Blanch Fava Fasulye
Molly Watson
Ağartma, kaynar suda hızlı bir dunk vermek anlamına gelir. Kabuklu fava çekirdeklerini haşlamak için kaynamaya büyük bir tencerede su (yaklaşık 2 litre) getirin. Suyun tuzlu tadı için yeterli tuz (yaklaşık 1 yemek kaşığı) ekleyin (bu fasulye yeşil kalmasına yardımcı olacaktır).
Fava fasulyesini ekleyin ve 1 dakika pişirin.
Beyazlatılmış Favaları Boşaltın ve Soğutun
Molly Watson
Beyazlatılmış fava çekirdeklerini boşaltın.
Soğuk akan suyla durulayarak veya büyük bir buz suyuna daldırarak soğutun. Tamamen soğuyana kadar 3 ila 5 dakika bekletin. Bu, pişirmeyi ağartmadan durdurur ve soyulmasını kolaylaştırır.
Shell Fava Fasulye Yeniden
Molly Watson
Evet, tekrar kabuklayın. Fava fasulyesini bu kadar emek yoğun yapan da budur. Fasulyenin iç eğrisindeki çukurlu noktada kabuktan kırmak için küçük resminizi kullanarak bunu mümkün olduğunca hızlı yapın.
Kapağı Fava Bean'den çıkarın
Molly Watson
Çekirdeğin üstündeki "kapağı" çıkarmak için yukarı çekerek ikinci bombardımana devam edin.
Fava Fasulyesi Kabuğundan Çıkarın
Molly Watson
Kabuğun üstünü çıkardıktan sonra, fava fasulyesini çıkarmak için kabuğun diğer ucunu sıkabilirsiniz. Kalan beyazlatılmış fava fasulyeleri ile 7'den 9'a kadar olan adımları tekrarlayın.
Tamamen Kabuklu Fava Fasulyesi
Molly Watson
Tamamen kabuklu fava çekirdekleri parlak, zümrüt yeşili ve inanılmaz derecede hassas bir dokuya sahiptir. Bütün fasulye kabuklandıktan sonra her çeşit şekerleme yapabilirsiniz. Birkaç favori, onları bir bahar sebze risottosuna eklemek, bir çiseleme zeytinyağı ile crostini üzerine ezmek veya sadece sote etmektir.
Bu sürecin hepsi çok zahmetli mi görünüyor? Telaşa gerek yok. Kızarmış fava fasulyesi için bu tarif, baklaları fasulye pişirir ve her şeyi yenilebilir hale getirir.
