Getty Images / Ekspansio
Bazen bir vejeteryan tofu ve fasulyeden bıkar, ancak mağazadan satın alınan küçük bir paket seitan bir bütçe kırıcı olabilir. Seitan, protein açısından zengin glütenden yapılır ve birçok tarif pişirmek için çeşitli stillere dönüştürülebilir ve şekillendirilebilir.
Ev yapımı seitan yapmak için birkaç adım var, ama zor değil. Bir veya iki kez yaptıktan sonra, kızartmalar, pişirme ve daha fazlası dahil olmak üzere farklı seitan tarifleri ve pişirme tekniklerini denemeye başlayabilirsiniz. Kendi seitanınızı yapmak zamandan ve paradan tasarruf etmenizi sağlayacaktır.
Şimdi izleyin: Seitan: Stellar Vegetarian Stir Fry'ın Gizli Maddesi
-
Seitan için Malzemelerinizi Toplayın
Jolinda Hackett
Gerekenler:
- 1 su bardağı hayati buğday gluten1 / 2 su bardağı nohut unu1 / 2 su bardağı besin mayası6 3/4 su bardağı su veya sebze suyu, bölünmüş 2 yemek kaşığı soya sosu veya tamari 1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil 1 çay kaşığı sarımsak tozu
Seitan buğday unu ile yapılabilmesine rağmen, hayati buğday glüteni kullanmak daha kolay ve daha az zaman alır. Glutenin hala taze olduğundan emin olmak için son kullanma tarihini iki kez kontrol edin; süresi dolan hayati buğday gluteni düzgün çalışmaz.
-
Karışım Malzemeleri
Jolinda Hackett
Ev yapımı seitanınızı yapmak için hayati buğday gluteni unu, öğütülmüş zencefil ve sarımsak tozunu orta büyüklükte bir kapta birleştirin. Ayrı bir kapta soya sosu ile 3/4 bardak sebze suyu veya suyunu karıştırın.
Kuru malzemelere sıvı ekleyin ve birleştirmek için hafifçe karıştırın. Birkaç başlangıç karıştırmasından sonra, glütenin kauçuksu bir kıvama sahip olacağı için muhtemelen ellerinizi kullanmanız gerekecektir. Elektrikli karıştırıcı kullanmayın! Gerekirse, bir seferde daha fazla su, bir çorba kaşığı ekleyin. Kauçuk kıvamını korurken tamamen karıştırılmalıdır.
-
Gluten Yoğurun
Jolinda Hackett
Karışım iyice birleştirildikten sonra, seitanınızı 10 ila 15 kez yoğurun, 5 dakika bekletin ve sonra birkaç kez daha yoğurun. Yoğurma, buğdayda bulunan bir protein olan glüteni geliştirdiğinden, nihai ürüne istediğiniz kıvamı vermek için bu adımı atlamayın.
-
Seitan'ı daha küçük parçalara dönüştürün
Jolinda Hackett
Gluten topunuzu üç veya dört küçük parçaya ayırın. Her parçayı yavaşça 3/4 inç kalınlığında düz bir pirzola gerin. Seitan pişirirken genişleyecektir, bu yüzden pirzolaları daha ince tarafta tutun. Glutende oluşabilecek delikler hakkında endişelenmeyin; çoğu genleşmeden sonra dolar.
-
Suyu Kaynatın
Jolinda Hackett
Seitan'ı 4 ila 6 bardak soğuk sebze et suyuna ekleyin - önce sıvıyı kaynatmayın - büyük bir tencereye koyun ve yavaş yavaş kaynamaya bırakın. Ekstra soya sosu veya tamari, taze zencefil veya dilimlenmiş soğan kullanarak seitana ekstra lezzet katın. Deniz ürünleri aromalı bir seitan için ufalanmış nori veya başka bir deniz yosunu ekleyin. Tavuk aromalı bir seitan için, bir çorba kaşığı tavuk baharat ekleyin.
Tencereyi örtün ve seitanın bir saat veya daha fazla pişmesine izin verin. Seitan genişleyeceğinden, büyük bir tencere ve bol et suyu kullandığınızdan emin olun. Seitan, genişleyip ateşlediğinde yapılır.
-
Seitan veya Mağazayı İhtiyaca Kadar Hazırlayın
Jolinda Hackett
Seitan genişleyip ateşlediğinde, et suyundan çıkarın, soğumaya bırakın ve kullanılana kadar saklayın. Seitan, kapalı bir kapta veya fermuarlı bir torbada dondurucuda iyi tutar, bu nedenle çift bir parti yapın ve daha sonra kullanmak için dondurun.
Seitan'ı kullanmaya hazır olduğunuzda, bir tarife eklemeden önce buzdolabında çözün.
