Liv Wan
- Toplam: 40 dakika
- Hazırlık: 25 dakika
- Aşçı: 15 dakika
- Verim: 12-14 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 124 | Kalori |
| 5 g | Şişman |
| 8g | karbonhidrat |
| 11g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 12-14 kişilik | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 124 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 5g | % 7 |
| Doymuş Yağ 2g | % 9 |
| Kolesterol 93mg | % 31 |
| Sodyum 194mg | % 8 |
| Toplam Karbonhidrat 8g | % 3 |
| Diyet Lifi 1g | % 3 |
| Protein 11g | |
| Kalsiyum 23mg | % 2 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
İnci köfte (珍珠 丸子) klasik bir Çin ziyafet ve parti meze. Bu bir köfte olsa da, bir et topudur, çünkü yapışkan bir pirinç tabakasında (aksi takdirde yapışkan pirinç olarak bilinir) kaplıyoruz, ona çok daha çekici bir “İnci Köfte” adı veriyoruz. Çünkü pirinç yarı saydam görünüyor ve köftelerin rengi ve şekli bir inci gibi görünüyor.
İnci köfte Hubei, Çin kökenli. Bazı insanlar bu yemeğin Kanton yemeği olduğunu düşünüyor ve bazı insanlar bunun bir Hunan yemeği olduğunu düşünüyor, ancak bu yemeğin doğru kökeni Hubei olacak.
Bu yemeğin arkasındaki en popüler hikayelerden biri Dahan (大漢) eyaletinin kurucusu Chen Youliang, Mianyang'dan (沔 陽, Xiantao 仙桃 市 günümüzde), Hubei'den kaynaklanmaktadır.
Karısı bu inci köfte ordusu için bir savaştan önce yaptı ve savaşı kazanmaları için onları neşelendirmeyi umuyor. Başka bir deyiş, Chen Youliang'ın karısı, bu yemeği sindirim sistemi sorunları olan askerler için yaptı, böylece savaşta aç kalmayacaklar. Kıyma ve öğütülmüş pirinç ile yapılan bu yemekle askerler bunu hem et hem de pirinçle kolayca sindirebilirler.
Bu, hem ziyafetlerde hem de Çin birleşim yemeklerinde popüler bir yemektir. Çin kültüründe genellikle yuvarlak şekilli nesneler, birleşme ve birlikte olma anlamlarıyla ilişkilidir. Ayrıca adı oldukça çekici olmasına rağmen, bu yemek hakkında en önemli şey kesinlikle lezzetli olmasıdır.
Bu yemek için kıyma satın alırken, köftelerin dokusunu büyük ölçüde artıracağından, biraz daha yüksek bir yağ yüzdesi içeren kıyma satın alıp alamayacağınızı deneyin. Alternatif olarak, yağı arttırmak istemiyorsanız köfte karışımına tofu ekleyebilirsiniz. Aynı şey değil ama köfte dokusunu biraz daha yumuşak hale getirecek.
Domuz kıyma veya sığır kıyma kullanabilirsiniz. Geleneksel olarak Çin halkı bu yemeği domuz kıyma yapar ama domuz eti çok istekli değilseniz sığır eti ile değiştirebilirsiniz.
Ayrıca, bu tarif için kişisel olarak uzun taneli yapışkan pirinç (yapışkan pirinç) kullanıyorum. Geleneksel olarak Çinliler tuzlu yemekler için uzun taneli yapışkan pirinç ve tatlı için kısa taneli yapışkan pirinç kullandılar.
malzemeler
- Ana Malzemeler için:
- 200 gr domuz eti veya sığır eti kıyma
- 120g domuz yağı (veya 220g derisiz domuz yağı ve 100g sığır kıyma kullanabilirsiniz. Domuz yağı veya domuz yağı küçük parçalar halinde doğrayın.)
- 2 adet kurutulmuş shitake mantarı
- 1 yemek kaşığı kurutulmuş karides (蝦米, Çin süpermarketinde mevcut)
- 2 ince dilim zencefil
- 1 küçük havuç (soyulmuş)
- 1 bardak uzun taneli yapışkan pirinç (uzun taneli yapışkan pirinç, 1 saat suya batırılmış)
- Baharatlar için:
- 2 yemek kaşığı hafif soya sosu
- ½ çay kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı şeker
- ½ yemek kaşığı patates nişastası (veya mısır unu)
- 1 büyük yumurta
Adımlar
Eti birlikte kıymak için bir mutfak robotu kullanın ve et tamamen karıştıktan sonra karışıma bir yumurta ekleyin ve 30 saniye daha işleyin.
Kurutulmuş shitake mantarlarını ve kurutulmuş karidesleri ayrı kaselere ılık suyla yumuşayana kadar ıslatın. Bir kez yumuşak hem ince doğrayın.
Zencefili ve havucu ince ince doğrayın.
Tüm eti bir karıştırma kabına koyun ve eti her zaman aynı yönde karıştırmaya başlayın, yani saat yönünde veya saat yönünün tersine tamamen size kalmış. 3-4 dakika karıştırın ve etin hafifçe sağlam ve yaylı bir doku elde etmesine yardımcı olmak için eti birkaç dakika dövmeye başlayın.
Tüm malzemeleri tüm baharatlarla karıştırın ve eşit olarak karıştırın.
Her iki elinizi soğuk suyla ıslatın ve karışımı küçük ama eşit büyüklükteki bilyelere yuvarlayın.
Köfteleri yapışkan bir pirinç tabakası (yapışkan pirinç) ile kaplayın.
Köfteleri tam gaz gücünde 12-15 dakika buharda pişirmek için bir bambu vapuru veya normal vapur kullanın. Köftelerin buharda pişirilmesi için bir bambu vapuru kullanıyorsanız, köfte pişmeden önce suyun kuruması durumunda tavadaki suyu kontrol etmeyi veya sık sık uyandırmayı unutmayın.
Tarif Etiketleri:
- Mantar
- meze
- Çince
- doğum günü
