Empanadillas Gallegas Tarif

Empanadillas yapma - "Sofrito" Cook - Domates Sosu

Empanadillas (c) 2007 L. Sierra, 2ll.me lisanslıdır.

Empanadas Gallegas veya Galician Turnovers, Galiçya'nın en popüler yemeklerinden biridir. Galiçya'daki Empanada'lar , geleneksel olarak servis için parçalara ayrılmış büyük yuvarlak veya kare cirolardır. Burada yapacağımız versiyon, genellikle empanadilla olarak adlandırılan daha küçük bireysel cirolardır . Hamur tarifi, bir büyük empanada veya birkaç düzine empanadillas yapmak için yeterli hamur yapar. Basitlik adına, bu adım adım empadas olarak bahsedeceğiz.

İspanya Bölgesel Mutfağı makalemizde Galiçya'nın Bölgesel Mutfağı hakkında her şeyi öğrenin.

Empanadas yapmak için birkaç adım vardır - doldurmak için domates sosu pişirin, hamur ve doldurma yapın ve son olarak empanadas katlayın ve pişirin.

Önemli Not: Bu adım adım hem et hem de ton balığı dolgusu için tarifler içerir ve ikisini de yapabilirsiniz. Hamur tarifi, her ikisi için değil, dolguların 1'i için yeterlidir! Bu nedenle, her iki dolguyu da yapmayı planlıyorsanız, hamur tarifini iki katına çıkarmanız gerekir.

Zeytinyağı ve soğan ile sote edilmiş sofrito , domates sosu ile başlayalım:

Et ve ton balığı dolgusu yapmak için İspanyol Sofrito yapmanız gerekir (tarifi görmek için tıklayın.)

Sofrito soğurken bir sonraki adıma geçin ve hamuru hazırlamaya başlayın.

Empanadillas Yapımı - Hamuru Hazırlayın

Hamur İçerikleri

• 4 su bardağı un 1/3 su bardağı süt, ılık 1/3 su bardağı su, ılık 3/4 su bardağı zeytinyağı 1 çay kaşığı. tuz 1 çay kaşığı. İspanyol tatlı kırmızı biber 1 küp nemli maya veya bir kuru maya zarfı

Hamuru Yap ve Yükselmesine İzin Ver

Unu büyük bir karıştırma kabına koyun ve tuz ve tatlı İspanyol biberini karıştırın. Unun ortasında bir delik açın. Mayayı eritmek için ılık suya koyun. Yağı, su-maya karışımını ve sütü unun ortasındaki çöküntüye dökün. Tahta bir kaşıkla karıştırın, sonra hamuru elinizle yoğurun. Hamur elastik olmalı ve bir top oluşturmalıdır.

Kâseyi bir bulaşık havlu ile örtün. Hamuru yaklaşık 1 saat bekletin. Kase ılık bir odada olmalıdır, böylece düzgün bir şekilde yükselir. Mutfağınız düzgün değilse, kaplanmış kabı fırına koyun.

Şimdi orkinos veya et dolgusu hazırlama zamanı.

Empanadillas Yapımı - Ton Balığı Dolumunu Hazırlayın

malzemeler

• Sofrito - Pişmiş Domates Sosu (tarifi görmek için tıklayın) 4 kutu Ton balığı, süzülmüş (her biri 6 oz) 3 Haşlanmış Yumurta Tuz ve Karabiber

Yumurtaları kaynar suya koyun ve sertleşinceye kadar kaynatın. Suyu boşaltın ve soğuması için hemen soğuk suya koyun. Soğuduğunda, yumurtaları ince bir şekilde soyun ve doğrayın ve bir kenara koyun.

Ton balığı kutularını açın ve ton balığı paketlenmiş olan yağı veya suyu sıkarak iyice boşaltın.

Ton balığı bir karıştırma kabına koyun ve bir çatalla parçalara ayırın. Doğranmış haşlanmış yumurtaları ekleyin ve karıştırın. Nemli bir dolgu yapmak için sofritoyu ton balığı karışımına ekleyin.

Hamur yükseldiğinde, empanada'ları monte etmeye hazırsınız.

Empanadillas Yapımı - Et Doldurma Hazırlama

Et Dolgu Malzemeleri

• 4 yemek kaşığı kuru üzüm 4 yemek kaşığı zeytinyağı 2 orta boy soğan, ince doğranmış 2 büyük karanfil sarımsak, kıyılmış 1, 5 lbs. Yağsız Öğütülmüş Sığır Eti (% 10'dan az yağ) Tuz ve Biber 2 yemek kaşığı Maydanoz 1/2 Tsp Kurutulmuş Kekik 1/2 Tsp Tatlı İspanyol Kırmızı Biber 2 1/2 Tsp Öğütülmüş Kimyon 4 oz Kuru Beyaz Şarap Sofrito - Pişmiş Domates Sosu (tıklayın tarifi görmek için) 1 Haşlanmış Yumurta, ince doğranmış (isteğe bağlı) 2 Yumurta + 2 Çay Kaşığı Su, Dövülmüş

Kuru üzümleri örtmek için yeterli ılık suyla bir bardağa koyun. 5-10 dakika bekletin, böylece dolgunlaşırlar.

Ağır bir tabana sahip büyük bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı ve sarımsağı soğan şeffaflaşana kadar soteleyin. Kıyma ekleyin ve sık sık karıştırarak orta yüksek ateşte pişirin. Tuz ve karabiber serpin.

Üzümlerden suyu boşaltın ve tavaya kuru üzüm ekleyin. Maydanoz, kekik, kırmızı biber, kimyon, beyaz şarap, sofrito ve doğranmış yumurta ekleyin . Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Örtün ve yaklaşık 5 dakika kısık ateşte pişirin.

Artık empanada'ları monte etmeye hazırsınız.

Empanadillas Yapımı - Birleştirin ve Pişirin

Büyük bir yumurtanın beyazını ayırın ve küçük bir kaseye koyun ve hafifçe dövün. Fırını önceden 350F dereceye kadar ısıtın.

Hamur büyük, yuvarlak bir top haline gelmeli ve Paprika'dan kırmızımsı altın rengine sahip olmalıdır. Hamuru dikkatlice ikiye bölün.

Hamurun yarısını hafifçe unlanmış bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve yaklaşık 1/8 "kalınlığa kadar yuvarlayın. Yarım daire, kare veya üçgen şeklinde empanada yapabilirsiniz:

Üçgen şekilli empanadalar yapmak için - Hamuru 4 "karelere kesin, her kareye bir yığın çorba kaşığı doldurun ve yumurtanın beyazını hamurun 2 kenarına fırçalayın. Katlayın ve mühürlemek için parmaklarınızla bastırın.

Yarım yuvarlak empanada yapmak için - Büyük ağızlı bir kavanoz veya büyük 4 "çaplı bir çerez kesici kullanarak, hamurdaki daireleri kesin, her daireye bir yığın çorba kaşığı doldurun ve yumurtanın beyazını dairenin yarısına kadar fırçalayın. üzerine bastırın ve mühürlemek için parmaklarınızla bastırın.

Parmaklarınızla sızdırmazlığa alternatif olarak, bir çatalın dişlerini hamurun kenarları boyunca bastırarak mühürleyebilirsiniz. Her empanada dikkatlice bir çerez kağıda pişirin. Tüm hamur kullanılana kadar hamuru açmaya, kesmeye ve doldurmaya devam edin.

350F derecede yaklaşık 15 dakika pişirin.

İpucu! Empanadas önceden hazırlamak istiyorsanız, yapabilirsiniz! Dolguyu hazırlayın ve doldurun, ancak pişirmeyin. Bir kaba yerleştirin, onları katmanlayın ve birbirlerine dokunmadıklarından emin olun. Plastiklere sıkıca sarın ve dondurun. Dondurucudan çıkarın, pişirin ve sıcak ve taze servis yapın.

Empanadillas Yapımı - Sıcak Servis

Empanadillas - Galiçyaca Ciro veya Pasties (c) 2007 L. Sierra, 2ll.me lisanslıdır.

Empanadillas'ı bir tabağa veya tabağa yerleştirin ve sıcak servis yapın.