Fridholm, Jakob / Getty Images
Alabaş nedir?
Getty Images / Marina Jerkovic
Alabaş kök sebzeye benzeyebilir, ancak aslında lahana ile ilgilidir, lahana benzeri bir koku ve brokoli saplarının tadı ile. Bu onu lahana veya şalgam için harika bir alternatif yapar, ayrıca vitamin ve mineral bakımından yüksektir.
Yeşil veya mor olabilen sarımsak, bir lahana gibi bir rozetin içine yerleştirilmiş iki kat sert yaprakla çevrili soğanlı bir sebzedir. Üstten ateş eden uzun yapraklı yeşillikleri vardır. Alabaşın tüm parçaları hem çiğ hem de pişmiş olarak yenilebilir. Buğulanmış, sote, kavrulmuş, doldurulmuş, kremalı, çorba veya güveçte lezzetli ve çiğ yenir.
Küçük kohlrabi daha tatlı bir tat alma eğilimindedir; sebze olgunlaştıkça daha keskin, turp benzeri bir lezzet geliştirir. Son hasadı gösteren taze yapraklar ve sağlam bir ampul arayın.
Alabaş hazırlamak için ihtiyacınız olan:
- Sebze soyma makinesi Kesme tahtası Keskin bir bıçak Pişirme planınıza bağlı olarak fırın tepsisi, fırın için güvenli çanak veya derin tencere
Taze Kohlrabi Nasıl Hazırlanır ve Saklanır
Getty Images / pilipphoto
Yeşillikleri hemen kesin; buzdolabında birkaç gün kapalı bir kapta saklayabilirsiniz, ancak ne kadar erken kullanırsanız o kadar iyi olur. İhale çiğ olanlar salatalara harika bir lezzet katar veya diğer yeşillikler gibi soteleyebilir veya buharlayabilirsiniz.
Ampuller buzdolabınızın sebzelik çekmecesinde gevşek bir şekilde saklanan birkaç hafta dayanır. Kullanmadan önce, sert odunsu cildi bir sebze soyucu veya bıçakla çıkarın. Hem yeşil hem de mor çeşitler içerideki bir şalgamı andırıyor ve alabaşlar aslında Almanca'da "şalgam lahana" anlamına geliyor.
Alabaş Nasıl Kesilir
Getty görüntüleri / Westend61
Ampulü ikiye kesin; süngerimsi veya kahverengi lekeler olmadan tamamen sağlam olmalıdır. Tüm küçük ampulleri olduğu gibi bırakarak küçük, kötü alanları kesin.
İnce dilimlenmiş alabaşlar daha hızlı pişirir ve kibrit çöpü, yarım ay veya küçük zar parçaları sote veya tavada kızartma için en iyisidir. Bir güveçte veya kavurma için daha büyük küpler halinde kesebilir, hatta bir et veya sebze dolgusu ile doldurulması için iç kısmı oyuklayabilirsiniz.
Çiğ ampul ayrıca salatalara ve cüruflara gevrek bir doku ve ilginç bir lezzet katar. Nasıl kullanmak istediğinize bağlı olarak rendeleyebilir, dilimleyebilir, julienne veya zarlayabilirsiniz, ancak çiğ olarak servis ederken parçaları ince ve küçük tutmak en iyisidir.
Alabaş Nasıl Pişirilir
Getty Images / nemoris
Bu çok yönlü sebze, bir çorbada kavrulur, buharda pişirilir, kızartılır veya püre haline getirilebilir. Basit bir garnitür için, dilimlenmiş alabaşları bir tavada biraz tereyağında soteleyin. Biraz karamelizasyon göstermeye başladığında, daha fazla tatlılık için tuz, hindistan cevizi ve biraz şekerle baharatlayın. Biraz gevreklikle biraz al dente kadar pişirmeye devam edin ve hemen servis yapın.
Alabaşlı Tarifler
Getty Images / Westend61
Alabaşların popüler bir sebze olduğu ve hazır olduğu Almanya'da, genellikle kremayla pişirilmiş alabaşlar bulacaksınız. Bu preparat, ihale oluncaya kadar sarımsak veya tuzlu suda kohlrabi ampulünün dilimlerini kaynatın, daha sonra pişirme sıvısı ile yapılmış bir krema sosu ile servis yapın.
Almanların yanı sıra Macarlar da yetiştirilmektedir. Bu ülkede popüler bir yemek, sebzenin pürüzsüz olana kadar saflaştırıldığı Macar kremalı alabaş çorbasıdır. Başka bir Macar yemeği, domuz eti ve kıyılmış domuz eti ve sığır eti, yumurta ve ekşi krema ile birleştirilir ve oyulmuş bir sarımsak içine doldurulur.
Ve çiğ denemekten korkma. Alabaş ampulünü ince dilimleyin ve belki de ihale yeşillikleriyle birlikte en sevdiğiniz salataya ekleyin veya bir sonraki sebze tabağınıza koyun ve lezzetli bir daldırma ile servis yapın.
