-
Ahtapot Neden Övünmelisin
Walter Zerla / Cultura / Getty Images
Ahtapot kalamardan farklıdır. Kalamar uzun yaşamaz ve asla aşırı sertleşmez. Öte yandan, ahtapot yıllarca yaşayabilir ve onları nasıl hazırlayacağınızı bilmediğiniz sürece yenemezler. Bunu yapmanın en iyi yolu, onları uzun süre düşük ısıda kendi meyve sularında kızartmaktır. Bu, lezzetlerini yoğunlaştırır ve onları lastik ve sıkıcı değil, yoğun ve lezzetli hale getirir.
Bu işlem için birkaç adım olmasına rağmen buna değer. Dondurulmuş Asya veya Meksika pazarlarında satın alırsanız ahtapot nispeten ucuzdur. Bir tane büyük ya da birkaç tane daha küçük tane alın.
-
Ahtapot Ağartma
Hank Shaw
İlk olarak, ahtapotu buzdolabında bir gün kadar çözün. Sonra kaynar su büyük bir tencereye getirin. Tuzlama zahmetine girmeyin çünkü ahtapotu suda çok uzun süre pişirmeyeceksiniz.
Su sert kaynadıktan sonra, ahtapotu tencereye koyun, örtün ve kaynatın. Pişirme süresi boyuta göre değişecektir:
- Elinize sığabilecek bebekler için, bir veya iki dakika pişirin.Ayak uzunluğunda ve yarım kilodan az ağırlığındaki küçükler için 4 ila 5 dakika kaynatın. Büyük ahtapot (yaklaşık 5 pound) için kaynatın iyi bir 8 ila 10 dakika boyunca.
-
Ahtapotu Izgara
Hank Shaw
Ahtapot kaynarken, ot ve baharatlardan oluşan bir yuva ile kaplayarak bir kapakla (Hollandalı bir fırın iyi çalışır) bir mangal veya diğer ağır, fırına dayanıklı bir tencere hazırlayın.
Fırını 200 Fahrenheit dereceye kadar ısıtın. Ahtapotu kaynar sudan bir kesme bloğuna alın. Başını doğrayın. Orada çok iyi et yok ve orada inanılmaz jelatinimsi var. Bunu bebeklerle yapmanıza gerek yoktur, çünkü genellikle sadece kafadan kalan iyi etle temizlenirler. Bazı nedenlerden dolayı, büyük ahtapotlar tamamen kalma eğilimindedir.
Ahtapotun bacaklarını tencerenizdeki otlar yuvasına yerleştirin. Kapağı kapatın ve fırına koyun. Pişirme süresi boyuta göre değişecektir:
- Bebek ahtapotu için 2 saat sonra deneyin. Küçük olanlar için 3 ila 4 saat sonra kontrol edin. Büyük olanlar için 5 saat sonra kontrol edin.
-
Ahtapotun Masaya Hazırlanması
Hank Shaw
Büyük bir ahtapot biraz kızarmış ve soğutulduktan sonra, bacakların dışındaki jelatinimsi yağları çıkarmak için parmaklarınızı bacaklar boyunca çalıştırmanız gerekecektir. Bunu lavaboya soğuk akan su altında yapın. Küçük olanlar muhtemelen bu yağa sahip olmayacaklar.
Kızarmış ahtapot sadece biraz tuz, zeytinyağı ve limonla yemeye hazır, ancak bununla her türlü şeyi yapabilirsiniz. Bir salata için doğrayın, ızgarada hızlı bir şekilde ızgara yapın veya başka bir şey. Pişmiş ahtapot buzdolabında bir hafta bekler. Tekrar dondurmayın. Tekrar çözdükten sonra bozulacaktır.
