Bolillos.
Ladin
- Toplam: 3 saat
- Hazırlık: 2 saat 30 dakika
- Aşçı: 30 dakika
- Verim: 10 somun
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 58 | Kalori |
| 1g | Şişman |
| 8g | karbonhidrat |
| 4 g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 10 somun | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 58 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 1g | % 2 |
| Doymuş Yağ 0g | % 2 |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodyum 183mg | % 8 |
| Toplam Karbonhidrat 8g | % 3 |
| Diyet Lifi 1g | % 3 |
| Protein 4g | |
| Kalsiyum 26mg | % 2 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Meksika tatlı ekmeğinin (hak ettiği) uluslararası üne rağmen, bolillos herkesin en Meksikalı ekmeği olabilir. Bolillo , dışarıda huysuz ve yumuşak bir iç mekana sahip düz beyaz ekmeğin (yaklaşık 6 inç uzunluğunda) küçük bir somundur . Meksika yemeklerine eşlik etmek için en sık kullanılan ekmek türüdür ve kesinlikle o ülkedeki günlük yiyecek sahnesinin ayrılmaz bir parçasıdır.
Bolillo, mollet ve torta yapmak için en sık kullanılan ekmektir, rutin olarak dilimler halinde kesilir ve bir öğünde (ekmeği yerine) bir sepet içinde servis edilir ve bir ekmeğin bir kahvaltının bir parçası olarak tereyağı ile tadını çıkarması için bariz bir seçimdir., öğle ya da akşam yemeği.
Bolillos, Meksika politikasında ve kültüründe Fransız etkisinin büyük olduğu 19. yüzyılda popüler oldu - ülkenin bazı bölgelerinde verildiği takma adla kanıtlanan bir gerçek: pan francés (Fransız ekmeği). Kompozisyondaki bolillos ile çok benzer veya özdeş ancak şekli biraz farklı olan somunlar teleralar ve birotlar olarak bilinir .
Popülerliğine rağmen, çoğu Meksikalı evde kendi ekmeğini hiç pişirmedi; hem tatlı hem de tuzlu somunlar her zaman esas olarak yerel fırınlardan veya doğrudan kapıdan kapıya satan insanlardan, genellikle bir bisiklete yapıştırılmış büyük, sığ bir sepetten veya daha modern zamanlarda arabalarının gövdelerinden elde edilmiştir. Son yıllarda, büyük süpermarket zincirlerinin içindeki fırınlar çok sayıda yerel mahalle ekmek yapımı işletmesini itti, ancak somunların popülaritesi hiç azalmadı.
Ekmek pişirme kesinlikle hem bir bilim hem de bir sanattır ve ticari bir mutfakta mevcut olan hamur katkı maddelerinin ve özel ekipmanların bulunmadığı evde ustalaşmak yıllar alabilir. Aşağıda, sadece 6 bileşenle yapmak çok basit ve sadece biraz yoğurma yapmak için iyi bir başlangıç tarifi var - yaşadıkları yerde bolillos satın alamayanlar ya da sadece kendi kendilerine yapma dürtüsü olanlar için.
malzemeler
- 2 su bardağı ılık su
- 1 (1/4 ons) paket aktif kuru maya
- 4 su bardağı ekmek unu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 yumurta akı (çırpılmış)
Adımlar
Suyu büyük bir karıştırma kabına dökün ve mayayı suyun yüzeyine serpin.
Ladin
Ayrı bir karıştırma kabında un, tuz ve şekeri karıştırın.
Ladin
Hamur oluşana kadar karıştırın, her seferinde suya biraz un ekleyin.
Ladin
Hamuru yağlanmış bir kaba koyun, bir havlu veya bezle örtün ve yaklaşık bir saat ılık bir yerde bırakın.
Ladin
Hamuru kaseden çıkarın, yumruklayın ve yaklaşık 10 dakika yoğurun.
Ladin
Hamuru 10 bilyeye bölün.
Ladin
Oval şekilli rulolar için (normal bolillo şekli), silindirik bir şekil oluşturmak için uçları hafifçe sivreyen topları avuçlarınız arasında yaklaşık 5 saniye yuvarlayın. Parçaları bir veya daha fazla fırın tepsisine yerleştirin.
Ladin
Örtün ve somunları yaklaşık 30 dakika tekrar yükseltin.
Fırını 190 C / 375 F'ye önceden ısıtın.
Her hamur topunu yumurta akı ile fırçalayın. Her ruloyu, üstte yaklaşık 1/4-inç derinliğinde iki, 2-inç çizgiyle puanlayın.
Ladin
Somunları yaklaşık 30 dakika pişirin. Fırından çıkarın; hafifçe soğutun ve ılık yiyin veya tamamen soğumaya bırakın ve sıkıca kaplayın.
Zevk almak!
Biliyor musun? Bolillo'nun yumuşak, hamurlu iç kısımları migajón olarak bilinir. Migajón, bir bolilloyu bir tortaya çevirirken veya ekmeği bir tabakta yiyecekleri itmek için kullanırken, dışarı çıkarılır ve işi yapmak için daha sıkı bir somun tabakası bırakır.
Tarif Etiketleri:
- ekmek
- meksika ekmeği
- garnitür
- Meksikalı
