Peggy Trowbridge Filippone. Ladin Yiyor, 2009.
Jerky, et, balık ve kümes hayvanlarını korumak için eski bir yöntemdir. Atalarımız, yiyecekleri buzdolabında olmadan uzun süre korumak için bir gereklilik olarak etleri ve deniz ürünlerini sarsıntı haline getirdiler. Günümüzde, sarsıntılı yürüyüşçüler, kampçılar veya sadece basit, dağınık olmayan bir atıştırmalık için mükemmel bir yiyecek olarak düşünüyoruz. Ticari sarsıntılı ürünler, herhangi bir sayıda koruyucu ile birçok lezzete sahiptir.
Sarsıntı Tarihi
Geleneksel olarak, sarsıntılı, tuzlanmış ve güneşte kurutulmuş uzun, ince et şeritleridir (en çok sığır eti). Yerli Amerikalılar bu kurutma işlemini uzun zamandır etleri ve balıkları kış veya seyahat için korumak için kullanıyorlar. Et genellikle doyurucu bir atıştırmalık oluşturmak için yeniden oluşturuldu ve bu kavram hala işe yarıyor.
Jerky Nasıl Yapılır
Bugün, sarsıntı vahşi oyun, kümes hayvanları, çok çeşitli balık ve tabii ki sığır etinden yapılır. Tuzlu ve tuzsuz birçok farklı çeşnilik ve aroma ile yapılabilir. Tuz geleneksel olarak sarsıntı için ana koruyucu olarak kullanılır, ancak marinatlarda sirke ve narenciye suyu gibi asitler de bakterileri öldürmeye yardımcı olabilir. Sarsıntı tuzsuz olarak yapılabilir, ancak raf ömrü önemli ölçüde azalacaktır. Kampçıların ve yürüyüşçülerin gözdesi, hafif, lezzetli ve protein dolu.
Sarsıntı Yapmak Basittir
Sarsıntı yapma kavramı basittir: terbiyeli etin kuruması için sabit düşük ısı ve hareketli hava. Ancak, ulaşılacak iyi bir denge vardır. Isı, nemi çekecek kadar yüksek olmalı, ancak eti pişirecek kadar sıcak olmamalıdır. Nemli havayı dağıtmak için hareket ettirmek için yeterli hava akışı gereklidir.
Ev yapımı sarsıntılı yapmak kolaydır. Çeşitli etlerden (yabani ve evcil), kümes hayvanlarından ve hatta deniz ürünlerinden yapılabilir. Sarsıntılı hale getirerek, sadece malzemeleri kontrol etmekle kalmaz, aynı zamanda paradan da tasarruf edersiniz.
