Westend61 / Getty Images
- Toplam: 90 dakika
- Hazırlık: 60 dk
- Aşçı: 30 dakika
- Verim: 4 mini somun (24 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 115 | Kalori |
| 6g | Şişman |
| 13g | karbonhidrat |
| 3g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 4 mini somun (24 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 115 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 6g | % 8 |
| Doymuş Yağ 3g | % 14 |
| Kolesterol 40mg | % 13 |
| Sodyum 81mg | % 4 |
| Toplam Karbonhidrat 13g | % 5 |
| Diyet Lifi 1g | % 4 |
| Protein 3g | |
| Kalsiyum 25mg | % 2 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Stollen servisi geleneği, Orta Çağ'da Almanya'da ortaya çıkmıştır. Stollen, kurutulmuş veya şekerlenmiş meyvelerle süslenmiş ve karlı pudra şekeri ile toz haline getirilmiş nemli, kek benzeri bir maya ekmeğidir.
Glutensiz minyatür stollen somunları için bu klasik tarif kesinlikle lezzetli ve tatil sezonunda glutensiz aile ve arkadaşlarınızla paylaşmak için mükemmel olan 4 küçük somun yapar.
Glutensiz minyatür stollen ekmek tarifimiz, Donna Washburn ve Heather Butt tarafından komple Glutensiz Yemek Kitabı'nda görünen "Stollen" ın değiştirilmiş, sütten arındırılmış bir versiyonudur. Bu tarifi hazırlamadan önce lütfen ipuçlarını okuyun!
malzemeler
- 1 3/4 su bardağı un karışımı (glutensiz, çok amaçlı, 3 yemek kaşığı)
- 1/4 su bardağı badem unu (un)
- 2 yemek kaşığı maya (kuru aktif)
- 2 çay kaşığı ksantan sakızı
- 1 çay kaşığı kakule (öğütülmüş)
- 1 çay kaşığı tuz
- 3/4 su bardağı kuru üzüm
- 1/2 su bardağı kayısı (doğranmış, kurutulmuş)
- 1/4 su bardağı zencefil kökü (kıyılmış kristalize)
- 1 su bardağı hindistan cevizi sütü (konserve ışık veya süt)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı (hafif)
- 2 büyük yumurta
- 1/2 su bardağı portakal marmelatı (az şeker)
- 1/2 çay kaşığı vanilya özü
- 1 yemek kaşığı şeker (glutensiz toz veya toz haline getirilmiş fırın somunları)
Adımlar
Dört mini somun tavasını (5-3 / 4 "x 3-1 / 4" x 2-1 / 4 ") hafifçe yağlamak için tereyağı, hindistancevizi yağı veya pişirme spreyi kullanın.
Glütensiz un, badem unu, kuru maya, ksantan sakızı, kakule, tuz, kuru üzüm, kuru kayısı ve kristalize zencefili birleştirin. İyice karıştırmak için büyük bir çırpma teli kullanın.
Hindistan cevizi sütü VEYA sütü küçük bir tencereye koyun ve ılık olana kadar ısıtın. Kaynamaya izin vermeyin! Ateşten alın. Yumurta, marmelat ve vanilya özü çırpma teli.
Kuru karışıma ılık sıvı karışımı ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın. Not - sıvı sıcaksa mayayı öldürür, bu nedenle ılık olduğundan emin olun (yaklaşık 90 F).
Stollen hamuru 4 mini somun tavaya eşit olarak bölün. Her tava yaklaşık 2/3 dolu olmalıdır. Hamuru aşağı doğru bastırmak ve hamurdaki hava ceplerini çıkarmak için ince bir spatula kullanın. Parmaklarınızı suyla nemlendirin ve her bir somunun üstünü düzeltin.
Her tavayı hafifçe yağlanmış mumlu kağıt veya plastik sargı ile örtün ve somun tavalarını sıcak taslak içermeyen bir yere yerleştirin ve tavaların tepesine ulaşıncaya kadar kabarmasına izin verin. Fırını 350 F / 176 C'ye önceden ısıtın. Not - Hamurun yükselmesi için geçen süre sıcaklığa bağlıdır. Somunların yükselebileceği güzel ve sıcak bir yere sahip değilseniz, büyük bir kavurma tavasına 1/2 inç ılık, sıcak değil sıcak su dökün. Suya mini somun tavaları koyun ve bir bulaşık beziyle örtün ve yükselmesine izin verin.
Her bir tavadan plastik sargıyı yavaşça soyun ve önceden ısıtılmış fırında orta rafa somun yerleştirin. Yaklaşık 30 dakika veya somunlar üstte altın rengi kahverengi olana ve somunun ortasına yerleştirilen dijital bir termometre 204 dereceye kadar pişirin.
Tavaları 10 dakika boyunca soğutma rafına yerleştirin, ardından tavalardan somunları çıkarın ve rafa tamamen soğumaya ayarlayın. Glutensiz pudra şekeri ile toz.
Tamamen soğutulduğunda, somunlar bir aya kadar sarılıp dondurulabilir.
İpuçları
- Bu tarif Otantik Gıdalar Glütensiz Klasik Un Karışımı kullanılarak hazırlanmıştır - eklenmiş ksantan sakızı veya guar sakızı içermeyen pirinç unu, patates nişastası ve tapyoka nişastası kombinasyonu. Ksantan zamkı veya guar sakızı içeren glutensiz un karışımı kullanıyorsanız, bu tarifte belirtilen 2 çay kaşığı EKLEMEYİN! Bu tarif için kendi glutensiz un karışımınızı yapabilir veya en sevdiğiniz glutensiz unları kullanabilirsiniz. harman. Sadece 2 çay kaşığı ksantan sakızı ekleyin, ancak sakız eklemeyen glutensiz un karışımı kullanıyorsanız!
Hatırlatma: Çalışma yüzeylerinizde, mutfak eşyalarınızda, tavalarınızda ve aletlerinizde glüten bulunmadığından emin olun. Her zaman ürün etiketlerini okuyun. Üreticiler haber vermeksizin ürün formülasyonlarını değiştirebilir. Şüphe duyduğunuzda, ürünün glütensiz olduğunu doğrulamak için üreticiyle iletişime geçmeden bir ürün satın almayın veya kullanmayın.
Tarif Etiketleri:
- glutensiz kek
- Amerikan
- Noel
- ekmek
