Diana Rattray
Güçlü toprak tadı ile pancar, büyümesi kolay bir kök sebzedir ve 8 aya kadar pişirilebilir ve dondurulabilir.
Kırmızı pancar en yaygın olanıdır, ancak birçok markette ve çiftçi pazarında muhtemelen başka renkler bulacaksınız. Sarı-turuncu altın pancarların yanı sıra beyaz pancar veya çok renkli pancar bulabilirsiniz. Chioggia pancar, çizgili bir çeşittir, salatalar için mükemmel bir seçimdir.
Talimatların altında pancar yeşillikleri ile ilgili ipuçları ve bazı ek hazırlık ve pişirme ipuçları bulacaksınız.
Beyazlatılmış Pancar Nasıl Dondurulur
- Pancarlardan yeşillikleri kesin, yaklaşık 1 ila 2 inç kök bırakın. Yaklaşık 1 ila 2 inç bırakarak uzun kök uçlarını kesin, tüm pancarları yıkayın ve bir sebze fırçasıyla ovalayın. Büyük bir kabı buz ve su ile doldurun; Büyük bir tencereyi suyla doldurun; Pancarların hepsi benzer büyüklükteyse, hepsini aynı anda kaynar suya koyun. Aksi takdirde, boyutlarına göre kademelendirin. Büyük pancarların pişirilmesi yaklaşık 1 saat, orta pancar, yaklaşık 45 dakika ve küçük pancar, yaklaşık 25 dakika sürer. Pancarlar ihale edildiğinde, bir kevgir içine boşaltın ve pişirmeyi durdurmak için hemen buzlu suya daldırın. Pancarlar soğuduğunda, sapları ve kök uçlarını düzeltin ve kabukları kaydırın. Kolayca kaymazlarsa, bir sebze soyucu kullanın, ancak hafif bir dokunuş kullanın. Pancar suyunun yıkanması kolay olmalıdır, ancak hazırlık adımları için eldiven giymek isteyebilirsiniz. Pancarları (yaklaşık 1/4 inç kalınlığında) dilimleyin, çeyrekler halinde kesin veya zar atın. İstenirse küçük (1 inç) pancarları bütün olarak bırakın. Pancarları dondurucu kaplarına veya ağır hizmet tipi dondurucu torbalarına koyun, adı ve tarihi ile etiketleyin ve 8 aya kadar dondurun.
Kavrulmuş Pancar Nasıl Dondurulur
- Pancarlardan yeşillikleri kesin, yaklaşık 1 ila 2 inç kök bırakın. Yaklaşık 1 ila 2 inç bırakarak uzun kök uçlarını kesin.Tüm pancarları yıkayın ve sebze fırçasıyla ovalayın. Fırını 400 F (200 C / Gaz 6) sıcaklığa getirin. Yaklaşık 1 bardak su veya yaklaşık 1/2 inç derinliğe ekleyin. Tavayı folyo ile sıkıca kapatın. Pancarları boyuta bağlı olarak veya yumuşayana kadar yaklaşık 45 dakika ila bir saat arası kavurun. Boyutlar değişirse, çatal ihale ettikçe daha küçük olanları çıkarın. 8 ila 10 arasındaki adımlarla devam edin.
Pancar Seçme ve Kullanma İpuçları
- Yeşilleri eklenmiş olarak taze pancar seçin. Onları bir ya da iki gün içinde pişirmeyecekseniz, yeşillikleri çıkarın ve gövdelerin birkaç santimini tutun. Onları 1 haftaya kadar buzdolabında gevşek olarak saklayın.Yeşiller taze ise, atmayın! Ispanak gibi yeşillikleri soteleyin veya buharlayın ve biraz sirke ile çiseleyin. Ya da doğrayın ve bir salataya ekleyin. Sebzeleri dondurucu torbalarda dondururken, mümkün olduğunca fazla hava alın. Çok fazla dondurma yaparsanız, vakum mühürleyen mükemmel bir yatırımdır. Torbalarda daha az hava, dondurucuda yanma ve kalite kaybı olasılığının azalması anlamına gelir. Torbayı sıkıştırın, pipet yerleştirecek kadar büyük bir açıklık bırakın. Havanın son kısmını emmek için bir pipet kullanın ve sonra pipeti çıkarın ve torbayı hızla kapatın. Pancarları parlak kırmızı tutmak ve "kanamayı" azaltmak için pişirme suyuna bir çorba kaşığı veya iki limon suyu veya sirke ekleyin. Pancarları daha kısa sürede pişirmek için düdüklü tencere kullanın. Düdüklü tencereniz için talimatları izleyin.
