Yuri_Arcurs / Getty Images
-
Diyagonal üzerinde sebze kesme
Rhonda Parkinson
Birçok Çin tarifinin sebzelerin "diyagonalde" kesilmesini gerektirdiğini fark etmiş olabilirsiniz. Çapraz kesim, birçok sebzede kullanılabilen basit bir Çin pişirme tekniğidir. Çaprazda sebzelerin kesilmesi, sebzenin yüzey alanının daha fazlasını ısıya maruz bırakır.
Sebze pişirmeyi daha hızlı yapmanın yanı sıra, pişirildiği daha fazla sos ve çeşni de emmesini sağlar. Bu kesim türü ayrıca bitmiş yemeğin güzel görünmesini sağlar.
-
Çapraz bir havuç kesim
Rhonda Parkinson
Havucu soyduktan sonra, bir kesme tahtası veya kesme bloğu üzerine yerleştirin. Havucu sıkıca tutarak, yiyecekleri 60 derecelik bir açıyla kesmek için keskin bir bıçak veya balta kullanın.
-
Havuç Kesmeye Devam Et
Rhonda Parkinson
Havuçları çapraz olarak kesmeye devam edin, parçaları mümkün olduğunca genişletin.
-
Tamamlandı!
Rhonda Parkinson
Havuç artık bir tavada kullanılmaya hazırdır.
-
Diyagonal Pırasa Kesim
Rhonda Parkinson
Öncelikle pırasayı temizlediğinizden, kirleri temizlediğinizden emin olun. Ardından pırasayı bir kesme tahtası veya kesme bloğuna yerleştirin ve sıkıca tutun. Keskin bir bıçak veya balta alın ve pırasayı 60 derecelik bir açıyla kesecek şekilde tutun.
-
Pırasayı Kesmeye Devam Et
Rhonda Parkinson
Diyagonal pırasa düzgün boyutlu parçalar halinde kesmeye devam edin.
-
Sen bittin!
Rhonda Parkinson
Havuç ve pırasa artık pişirilmeye hazır. Çapraz kesim konusunda deneyim kazandıktan sonra, daha büyük havuç, şalgam ve kabak gibi daha büyük sebzeleri kesmek için rulo kesme tekniğini kullanmayı deneyebilirsiniz. Rulo kesmenin avantajı, sebzenin üç tarafını ortaya çıkarmasıdır.
