Jonathan Bielaski / Işık Görüntüleme / Getty Images
- Toplam: 72 dakika
- Hazırlık: 60 dk
- Aşçı: 12 dakika
- Verim: 30-35 hamur işi (35 porsiyon)
Kok kremalı puflar (Yunanca: κωκ, telaffuz edilen "kola"), iki küçük kek tipi kurabiyeyi muhteşem bir pasta kreması ile doldurarak, hafif bir şurupla batırıp çikolata sır ile kaplanarak yapılır. Hız değiştirmek için, şurup içine daldıktan sonra, rendelenmiş hindistancevizi içinde yuvarlanabilirler.
malzemeler
- Çerezler için:
- 2/3 su bardağı şeker
- 6 yumurta (ayrılmış)
- 1 su bardağı un
- 6 1/4 yemek kaşığı mısır nişastası
- Dolgu için:
- 1 su bardağı + 3 1/2 ons tam yağlı süt
- 2/3 su bardağı krema
- 6 yemek kaşığı + 1 çay kaşığı şeker
- 1 yumurta
- 1 yumurta sarısı
- 1/3 su bardağı mısır nişastası
- Şurup için:
- 2/3 su bardağı su
- 3/4 su bardağı şeker
- Çikolata Sır için:
- 2/3 su bardağı krema
- 8 3/4 ons çikolata (bittersweet veya yarı tatlı kuvertür çikolata veya çikolata pişirme)
- 1 çay kaşığı bal
Adımlar
Fırını önceden 200 ° C'ye 390F'ye ısıtın.
Kurabiye
Şekerin 3/4'ü ve yumurta sarısı. Kalan şeker ve yumurta beyazlarını sert zirveye çırpın.
Yumurta akı karışımının yarısını yumurta sarısı karışımına ekleyin, hafifçe karıştırın ve yavaş yavaş un ve mısır nişastasına ekleyin. Karıştırıldığında, kalan yumurta akı karışımını ekleyin.
Kurabiye tepsisine parşömen kağıdı ser.
Bir pasta torbası kullanarak, vanilyalı gofretlerin boyutunu ve şeklini küçük kurabiye sıkın: yaklaşık 1 1/2 inç çapında ve 1/4 inç yüksekliğinde daireler.
Altına kadar 12 ila 15 dakika pişirin. Bir raf üzerinde serin.
Pasta Kremi
Süt ve kremi orta-düşük ateşte bir tencereye koyun.
Şekeri, mısır unu, yumurta, yumurta sarısını birleştirin ve kaynatmadan önce ılık süt ve krema karışımının 1 / 3'ünü ekleyin. İyice karıştırın, sonra tencereye geri dökün ve karıştırmaya devam edin.
Krem erir ve kabarcıklaşmaya başlar başlamaz, ocaktan alın.
Kremi temiz bir kaseye boşaltın, plastik sargıyla örtün ve soğumaya bırakın.
Krem soğuduğunda, yumuşatmak için bir tel çırpma teli ile hafifçe karıştırın, sonra düz bir çereze az miktarda krem (1-2 çay kaşığı) krema yerleştirin ve her hamur işini oluşturmak için bir diğerinin düz tarafını üstüne yerleştirin.
Şurup
Şekeri ve suyu 2 dakika birlikte kaynatın.
Hafifçe soğumaya bırakın, daha sonra dolgulu kok kurabiyenin bir tarafını şuruba batırın.
Bir kenara koyun, şurup tarafı yukarı gelecek, mum kağıdına.
çikolata sosu
Kremi orta ateşte bir tencerede kaynatın.
Çikolatayı küçük parçalara ayırın ve kremaya karıştırın.
Balı ekleyin ve 2 dakika kaynatın. Çok pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
Koku şurupla aynı taraftaki çikolata sırına batırın.
Servis yapmadan önce üstü kapalı bir kapta veya çanakta 1/2 saat soğutun.
İpuçları
Coconut Kok : Alternatif olarak, çikolata sırlarını atlayın. Doldurulmuş kokun her iki tarafını şurup içine batırın, sonra rendelenmiş hindistancevizi içinde yuvarlayın.
Daha Kolay Hazırlama: Kurabiye yapmak yerine ladyfinger kurabiyeleri veya Savoyard bisküvileri kullanın.
Tarif Etiketleri:
- Yunan tatlısı
- tatlı
- Yunan
- doğum günü
