Bill Boch / Getty Images
- Toplam: 105 dakika
- Hazırlık: 60 dk
- Aşçı: 45 dakika
- Verim: 3 pint (32 porsiyon)
Taze zencefil, geleneksel ev yapımı portakal reçeli için muhteşem bir vuruş ekler. Daha önce hiç marmelat yapmadınız mı? Evde kendiniz deneyin.
Birçok geleneksel marmelat tarifi, tüm kabuğu çıkarır, bir veya iki kez kaynatır ve daha sonra lezzeti ilikten ayırır. Bu yöntemi denedim. Meyveleri dikkatlice lezzetlendirmek, ilik çıkarmak ve daha sonra portakalların kabuksuz ve zarsız bölümlerini kesmek için biraz zaman ayırmaktan daha karışık, daha karmaşık ve daha az lezzetli buluyorum.
malzemeler
- 5 kilo portakal (olgun)
- 4 su bardağı su
- 6 su bardağı şeker
- 3 inç taze zencefil parçası (soyulmuş ve rendelenmiş veya rendelenmiş)
- Sızdırmaz kapaklı 3 bardak kavanoz
Adımlar
Malzemeleri topla.
Portakalları yıkayıp kurutun. Keskin bir sebze soyucu veya soyma bıçağı kullanın, parlak renkli lezzet - ve sadece parlak renkli lezzet - portakallardan çıkarın. Hemen altındaki beyaz iliklerin hepsini geride bıraktığınızdan emin olun, çok acıdır. Ortaya çıkan lezzeti doğrayın - daha kalın marmelat için daha büyük parçalar, daha yayılabilir bir sonuç için şerit benzeri şeritler. Lezzet bir kenara koyun.
Zested portakalların uçlarını kesin ve her seferinde bir portakalla çalışarak, her portakalın etrafındaki kalın beyaz ilikleri kesin. Meyve sularını yakalamak için bir kase üzerinde çalışmak, tamamen soyulmuş bir portakal tutun ve bölümleri bir arada tutan zardan her bölümü kesmek için keskin bir bıçak kullanın. Portakalın nasıl kesileceği için basit bir yöntem var.
Tüm meyveleri kestikten sonra zardaki suyu sıkın. Membranı herhangi bir tohumla birlikte bir kenara koyun - bu pektin daha sonra marmelatı "ayarlamaya" yardımcı olacaktır.
Lezzet, meyve ve meyve suyunun yanı sıra 4 bardak su, şeker ve zencefili büyük bir ağır tencerede birleştirin ve kaynatın.
Bu arada, orta bir kaseye iki kat tülbent tabakası koyun ve kaseye zar ve tohum koyun. Köşeleri kaldırın ve mendilleri zarları ve tohumları tutmak için bir torbaya bağlayın. Bu "pektin torbasını" tencereye ekleyin.
Karışım kaynama noktasına gelirken, marmelat yapmayı planlıyorsanız kaynatmak için su dolu bir konserve su ısıtıcısı koyun. Her durumda, soğutmak için dondurucuya birkaç küçük tabak koyun. Su ısıtıcısı suyu kaynatırken, kavanozları ve kapakları sterilize etmek için kullanın.
Marmelatı 220 F'ye getirin ve 5 dakika orada tutun. Sabırlı olun, bu biraz zaman alabilir. Soğutulmuş bir tabağa bir karışım topuzu koyun, karışımı biraz yaymak için plakayı döndürün ve parmağınızı karışımın içinden sürükleyin. "Ayarlanmış" bir karışım parmağınızın arkasında temiz bir iz bırakacaktır.
Torbayı atmadan önce içindeki marmelatları dışarı ve tekrar tencereye sıkarak "pektin torbasını" çıkarın. Marmelatı ocaktan alın ve 5 dakika bekletin. Tencerenin yanında temiz kavanozlar kurun.
Lezzeti karışımda eşit olarak dağıtmak için marmelat karıştırın. Marmelatı kavanozlara aktarmak için bir kepçe kullanın ve her bir kavanozun üstünde 1/2 inç kafa boşluğu bırakın. Kavanozların üzerine kapak koyun.
Marmelatı konserve ediyorsanız, kavanozları konserve su ısıtıcısına koyun ve 10 dakika kaynatın. Her durumda, serin ve kuru bir dolap (sıcak su işlediyseniz) veya buzdolabını (sıcak su işlemi yapmadıysanız) koymadan önce kavanozların oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.
İpucu
- Marmelat çok uzun zaman alacaktır. Hepsi şeker. Açılan marmelatın buzdolabında olması gerekir, ancak kavanozda kirli bir kaşık kullanmazsanız, resmi olarak insanlar 6 ila 12 ay arasında olmasına rağmen, yaklaşık olarak sonsuza kadar sürecek gibi görünüyor.
Tarif Etiketleri:
- Marmelat
- Amerikan
- Noel
- Reçel jölesi
