Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Ev yapımı ekmeğe lezzet katmanın harika bir yolu, çeşitli otlar ve baharatlar kullanmaktır. Ekstra fesleğen veya biberiye, lezzetini kaybetmeden önce veya ekmek fırınınıza karanfil, hindistan cevizi veya haşhaş tohumu getirmekle ilgilenmek istiyorsanız, birçok olasılık ve ilham verici tarif var.
Dolabınızı stoklarken, yalnızca kullanacağınızı bildiğiniz ürünleri satın almaya çalışın. Otlar ve baharatlar pahalı olmakla kalmaz, aynı zamanda düzgün bir şekilde saklandıklarında bile sadece birkaç ay boyunca lezzetlerini korurlar. Daha fazla ekmek pişirme deneyimi kazandıkça ve daha fazla lezzet keşfettikçe, kilerinize malzemeler ekleyebilir ve daha sonra en çok sevdiklerinize daraltabilirsiniz.
-
Yenibahar (Pimenta diocia)
Neil Overy / Fotoğrafçının Seçimi RF / Getty Images
Christopher Columbus seferleri, 17. yüzyılın başlarında Avrupa'ya giden yenibaharın yerli kullanımını ortaya çıkardı. Öncelikle Jamaika'da yetiştirilen Yenibahar, genellikle kurutulmuş ve öğütülmüş veya taze Karayip ve Orta Doğu mutfaklarına dahil edilir (yapraklar doğranır ve tariflere pişirilir).
Öğütüldüğünde, genellikle tatlı hızlı ekmeklerde bir bileşendir. Kabak muz ekmeği ve buzlu tarçınlı tatlı ekmek tariflerinde görüldüğü gibi, tarçın, zencefil ve hindistan cevizi gibi diğer baharatların yanında yenibahar bulabilirsiniz.
İpucu
Başarılı maya ekmeği için, her fincan un için en fazla 1/4 çay kaşığı yenibahar ekleyin.
-
Anason Tohumu (Pimpinella anisum)
Westend61 / Getty Images
Doğu Akdeniz ve Güneydoğu Asya'ya özgü olan anason tohumu, güçlü meyan kökü lezzetiyle sevilir. Ayrıca, mide rahatsızlıkları için dekonjestan, balgam söktürücü ve sakinleştirici bir yardım olarak sağlık yararları ile ünlüdür.
Pişmiş ürünlerde, genellikle maya ve hızlı ekmekte öğütülür. Geleneksel Noel ekmeklerinde ve diğer bölgesel pişmiş mallarda (İngiltere'den anason tohumu topları, İtalya'dan pizzelle ve Almanya'dan pfeffernüsse ) deneyin . Anason, Peru'nun pan chuta ve pan de anis (anason aromalı ekmek rulo tarifi) de dahil olmak üzere Güney Amerika ekmeğinde popüler bir lezzettir .
-
Kimyon Tohumları (Carum carvi)
Dr. Neil Overy
Kimyon kökü havuç gibi bütün olarak tüketilir ve yapraklar kokuları ve lezzetleri ile bilinir. Bununla birlikte, tatlı ve tuzlu preparatlar dahil olmak üzere tariflerde en sık bulunan kuru tohumlardır.
Karaman kimyonu tohumları genellikle çavdar ekmeğine eklenir ve koyu tanenin kontrastı için iyi miktarda lezzet verir. Çavdar ekmeğinin üstünde bir dekorasyon olarak bulacaksınız ve çavdar ekmeğinde önemli bir bileşen. Tohumlar ayrıca mısır ekmeğine, portakal maya ekmeğine ve bisküvilere güzel bir yumruk ekler.
-
Kakule (Elletaria kakule)
Dorling Kindersley / Getty Images
Tıbbi özellikleriyle tanınan kakule, Hindistan ve Endonezya'dan Batı dünyasına yolculuk yaptı ve birçok mutfakta oldukça yaygın bir baharat. Tohumlar çıkarılıp öğütüldükten sonra lezzetini oldukça hızlı bir şekilde kaybettiği için en iyi kapsül olarak saklanır.
Kakule baklaları - yeşil veya siyah - tatlı ekmek, zencefilli kurabiye ve bazı kahve kek tariflerinde ve popüler bir Noel pişirme baharatında rol oynar. Vetebröd adlı bir İsveç ekmeği ve skolebrød adlı bir Norveç ekmeği de dahil olmak üzere birçok İskandinav ekmek tarifinde kakule bulacaksınız .
-
Tarçın (Cinnamomum)
Sommai Larkjit / EyeEm / Getty Images
Tarçın, bir ağacın iç kabuğudur ve zemin formunda veya tuzludan tatlıya kadar çeşitli gıdalarda bütün bir çubuk olarak kullanılır. Öğütülmüş tarçın, ekmek pişirmede popüler bir baharattır ve maya ve hızlı ekmekler, waffle ve krep ile çiftler. Kuru tarçın lezzetini hızla kaybeder, bu nedenle en iyi sonuçları elde etmek için kaliteli çubuklar satın alın ve öğütmeden hemen önce öğütün.
Genellikle tatlı ekmek, çikolata ve elma ile güzel tarçın çiftleri dahil (elma tarçın meyilli ekmek deneyin). Muhtemelen en iyi tarçın rulolarında kullanılması bilinse de, ülke tarçın girdabı ekmeği ve tarçın çayı halkaları gibi tarifler de benzer ve eğlenceli.
-
Karanfil (Syzygium aromaticum)
Biberiye Calvert / Getty Images
Karanfil, Endonezya'ya özgü bir ağacın aromatik tomurcuklarıdır. Afrika ve Doğu mutfaklarında popüler olan çok keskin bir tada sahiptirler ve içecekler, dekapaj ve baharat karışımlarında ve tarçın, vanilya ve anason içeren tariflerde bulunurlar. Karanfil ile dekoratif olarak delinmiş portakal ve limes, aromalarını evin etrafına yaymanın güzel bir yoludur.
Öğütülmüş karanfil maya ekmeğinde görülür, ancak hızlı ekmeklerde daha popülerdir. Bu baharat genellikle popüler zencefilli baharat karışımı, baharatlı kabak ekmeği ve baharatlı elma ekmeği de dahil olmak üzere Şükran Günü ve Noel somunlarında görülür. Karanfil ayrıca waffle, krep ve kekleri de canlandırır.
-
Sarımsak (Allium sativum)
Ladin
Orta Asya'ya özgü bu küçük ampul, baharat veya çeşni olarak yıldız yapar. Taze veya kurutulmuş sarımsak ekmek preparatlarında, tuzlu yemeklerde ve bazen kavrulduğunda bir garnitür olarak bulunur.
Sarımsaklı ekmek birçok formda son derece popülerdir. Sarımsaklı soğan ekmeği ve biberiye sarımsaklı ekmek gibi maya ekmeği, bisküvi ve pizza hamurunun hamuruna dahil edilebilir. Sarımsak tozu veya kıyılmış sarımsak, kızarmış sarımsaklı ekmek yaparken mutlaka bulunmalıdır.
-
Zencefil (Zingiber officinale)
Tetra Görüntüleri / Getty Images
Sindirim özellikleriyle bilinen zencefil zerdeçalla ilgilidir. Hem lezzetli hem de tatlı yemeklerde birçok Doğu mutfağının sık görülen bir bileşenidir. Kök formunda bulunan, kuru, toz haline getirilmiş ve şekerlenmiş veya kristalize edilmiş zencefil, çok yönlü bir baharattır. Biberli tadı her türlü etle iyi gider.
Bazen maya ekmeğinde bir bileşen olsa da, hızlı ekmekler, kekler, krepler, waffle ve kahve keklerinde daha yaygındır. Çok yönlülüğünün tadını çıkarmak için kabak tahin zencefilli kurabiye ve lezzetli bir şeftali ekmeğinde deneyin.
İpucu
Yemek pişirmenin taze zencefil lezzetini yumuşattığını unutmayın, bu yüzden ihtiyacınız olduğunu düşündüğünüzden daha fazlasını ekleyin.
-
Küçük Hindistan cevizi (Myristica fragrans)
Simone Bosotti / Flickr / CC 2.0
Öğütülmüş hindistan cevizi ve topuz aynı tropikal yaprak dökmeyen ağaçtan gelir, ancak hindistan cevizi pişirmede daha yaygındır. Genellikle tatlı ekmeğe eklenen hindistan cevizi hızlı ekmekleri, kızarmış ekmekleri, kekleri, waffle'ları, krepleri ve kahve keklerini de geliştirir. Genellikle tereyağı cevizli ekmek, hurma ve elma çabuk ekmek ve kabak ekmeği gibi tariflerde tarçın gibi geleneksel arkadaşı baharatlarla eşleştirilmiş bulacaksınız.
Nutmeg, kullanmadan önce bütün ve öğütülmüş olarak saklandığında lezzetini yaklaşık dört yıl korur. Zaten topraklanmış olarak satın aldığınızda, hava geçirmez bir kapta iyi saklanırsa özelliklerini yaklaşık iki yıl korur.
-
Biberiye (Rosmarinus officinalis)
Ladin / Diana Rattray
Nane familyasından biberiye iğne şeklinde yapraklara sahiptir ve Akdeniz mutfağını taze veya kurutulmuş bir bitki olarak yaygın olarak geliştirir. Odunsu lezzeti nedeniyle etlere eklemek için favori bir bitkidir ve aromasını değiştirmeden ekmekte iyi pişirir.
Maya ekmeği, kızarmış sarımsak, soğan, peynir, beyaz ve buğday ekmekleri de dahil olmak üzere bu bitkiden en fazla fayda sağlar. Biberiye ceviz ekmeği gibi glütensiz ekmeklerde bile bir görünüm kazanır.
İpucu
Bu bitkinin, diğerlerinden farklı olarak, kuruduğunda bile güçlü bir lezzet taşıdığına dikkat edin, bu nedenle aşırı kullanmak ekmeğinizin lezzetine zarar verebilir. Biberiye ile daha azı daha fazladır.
-
Adaçayı (Salvia officinalis)
Roland Krieg / Getty Images
Ayrıca nane ailesinin bir üyesi olan adaçayı, taze, biberli tadı sayesinde genellikle ekmek doldurma tariflerinde ve tatil et preparatlarında görünen hafif bir bitkidir. Taze adaçayı yemek pişirmede kullanılabilir, ancak dokusu nedeniyle, bir yemeğin genel dokusunu atmadan eklemek zor bir bitkidir.
Taze adaçayı kurudan daha hafif bir lezzetlidir, ancak ekmek pişirmek için kuru adaçayı kullanılması önerilir. Öğütülmüş adaçayı, portakal ekmeğine ve bitki ekmeğine lezzetli bir ektir. Ayrıca kahverengi tereyağı ve adaçayı bisküvi gibi tariflerde de lezzetlidir.
-
Susam Tohumları (Susamum indicum)
Ladin / Peggy Trowbridge Filippone
Bu küçük tohumlar besin yoğunluğu ve lif, magnezyum ve antioksidan bakımından zengin, sağlığı geliştirici özelliklerle doludur. Haşhaş tohumları gibi, susam tohumları genellikle beyaz ekmek, buğday ekmeği ve ruloların üst kısımlarını süsler. Şükran susam tohumu beyaz ekmek tarifi de dahil olmak üzere birçok yemek, onları sadece son dokunuş olarak değil, hazırlık içinde çağırır.
Tahin susam tohumlarından gelir. Diğer bileşenlerle birleştirildiğinde ekmek dolgusu olarak kullanılabilir.
