Gıda Koleksiyonu RF / Gıda Koleksiyonu / Getty Images
- Toplam: 2 saat 50 dakika
- Hazırlık: 2 saat
- Aşçı: 50 dakika
- Verim: 1 somun = 10-12 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 61 | Kalori |
| 1g | Şişman |
| 11g | karbonhidrat |
| 2 g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 1 somun = 10-12 porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 61 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 1g | % 1 |
| Doymuş Yağ 0g | % 1 |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodyum 203mg | % 9 |
| Toplam Karbonhidrat 11g | % 4 |
| Diyet Lifi 1g | % 5 |
| Protein 2g | |
| Kalsiyum 20mg | % 2 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Alman patates ekmeği veya kartoffelbrot, eşit miktarda patates püresi ve ekmek unu birleştirilerek yapılır. Bu, başlatılmayanlara biraz garip gelebilir, ancak kombinasyon, yemeyi seveceğiniz yumuşak ve yaylı bir somun verir. İki, 30 dakikalık artışla, aynı zamanda daha hızlı ev yapımı ekmeklerden biridir. Bir stand mikser ile yapmak en kolayıdır, ancak gerekirse patatesleri elle yoğurun.
Dışarıda yaylı, nemli ve gevrek, patates ekmeği doyurucu çorbalar, sosisleri veya tereyağı ve reçel ile iyi gider.
malzemeler
- 2 orta boy patates / 400 gram (russets veya mehlig-kochende)
- 1/4 su bardağı / 60 mililitre su (patateslerden)
- 2 çay kaşığı yağ
- 1 çay kaşığı aktif kuru maya (hazır maya olabilir veya olmayabilir)
- 2 1/2 su bardağı / 300 gram ekmek unu (ayrıca yoğurma için daha fazlası)
- 3/4 ila 1 çay kaşığı tuz
Adımlar
- Sevdiğiniz sert kabuklar buharla yaratılır. İlk 5 dakika fırında buhar oluşturabilirsiniz. Eski bir kızartma tavasını fırın taşının altındaki rafta ısıtın ve ekmeği fırına koyduktan hemen sonra 2 bardak kaynar su dökün.
Patatesleri soyun ve her biri 6 parçaya bölün. Tuzsuz suda yumuşayana kadar pişirin. Suyu tahliye edin. Patatesleri birkaç dakika kısık ateşte bekletin, buharda kurutmak için tavayı sallayın (ausdampfen). Patatesleri soğutun ve ezin veya pilavlayın.
Mayayı 1/4 fincan / 60 mL ılık patates suyunda çözündürün ve 10 dakika ılık bir yerde veya kabarcıklar oluşana kadar kanıtlayın.
Bir stand mikserinin kasesinde, patates püresini veya rendelenmiş patatesleri, yağı ve prova mayayı pürüzsüz olana kadar birleştirin. Unu ekleyin ve kürek eki ile 3 dakika kısık olarak karıştırın. Hamur kancasına geçin ve 11 dakika yoğurun. İlk başta ekmek hamuru olmayacak gibi görünecek, sadece sabırlı olun.
Hamur pürüzsüz ve hafifçe yapışkan olana kadar unlanmış bir çalışma yüzeyinde bir dakika yoğurun. Bir kez kaplamak için dönerek, yağlanmış bir kaba yerleştirin. Kaseyi örtün ve 30 dakika boyunca ılık bir yerde hamurun kabarmasına izin verin.
Fırını pişirmeden önce orta rafta bir fırın taşıyla 30 dakika ila 1 saat boyunca 450 F'ye ısıtın. Suyun buhar oluşturması için hazır olan alt rafa eski bir fırın tavası yerleştirin.
Hamuru hafifçe düzleştirerek, sonra kenarları bir araya getirip sıkıştırarak bir boule veya yuvarlak bir somun haline getirin. Somunu, dikişli tarafı aşağıya, unlu, kumaş kaplı bir kaba yerleştirin. Bezin kenarlarını somunun üzerine katlayın ve 20 ila 30 dakika daha yükseltin.
Ekmeği bir kabuğa veya mısır unu ile toz haline getirilmiş bir çerez tabakasının arkasına açın, dikiş tarafı yukarı gelecek şekilde (dikiş tarafı aşağı doğru pürüzsüz bir somun üretir). Somunu fırındaki fırın taşına sürün ve kapıyı hızla kapatın.
Toplam 45 ila 50 dakika veya iç sıcaklık 190 F olana kadar pişirin. İlk 5 dakika içinde buhar kullanın.
İpucu
Dilimlemeden önce ekmeği 20 dakika veya daha fazla soğutun.
Fırının yanlarına, ilk 5 dakika içinde iki veya üç kez su ile doldurulmuş bir fışkırtma şişesi püskürtün. Fırını 400 F'ye düşürün ve iç sıcaklık 190 F'ye ulaşana kadar 30 dakika veya daha fazla pişirin.
Tarif Etiketleri:
- Patates
- garnitür
- Almanca
- sonbahar
