Butternut Squash ve Pırasa Lazanya. © Miri Rotkovitz
- Toplam: 2 saat 5 dakika
- Hazırlık: 20 dakika
- Aşçı: 105 dakika
- Dinlenme süresi: 10 dakika
- Verim: 6 ila 8 arası
Kavurma butternut squash lezzetini yoğunlaştırır ve bu lezzetli, çok yönlü lazanya için hazırlık işini azaltır. (Böcekleri barındıran ve oldukça kirli olma eğiliminde olan pırasaları yıkamak ve incelemek için kaydettiğiniz zamanı kullanın!) Pırasaları temizlemek için harcanan ekstra iş çabaya değer - onlar Béchamel sosuna harika bir lezzet aroması verir ve kabak tatlılığına büyük bir kontrpuan.
Not: Uzun pırasa hazırlama talimatlarıyla gözünüzü korkutmayın - bu işlemi açıklamaktan çok daha kolaydır!
malzemeler
- 1 büyük balkabagi (toplamda yaklaşık 3 1/2 ila 4 pound; durulanmış, uzunlamasına yarıya bölünmüş ve tohumlanmış)
- 4 orta boy pırasa
- 3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı (veya zeytinyağı)
- 1/4 su bardağı çok amaçlı un
- 4 su bardağı süt (veya pareve soya sütü)
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı hindistan cevizi
- tatmak için karabiber
- 9 lazanya eriştesi (kaynatılmaz, pişmemiş)
- İsteğe bağlı: 8 ons Gouda (veya rendelenmiş Fontina peyniri)
Adımlar
Squash Kızartma
Fırını 425 F'ye ısıtın. Butternut squash yarımlarını zeytinyağı ile fırçalayın ve hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine yüz üstü yerleştirin.
Squash'ı 45 dakika ila bir saat arasında veya kabak yumuşayana ve cilt kabarmaya ve lekelerde kahverengileşmeye başlayana kadar kavurun.
Kabağı fırından çıkarın ve işlemek için soğuyana kadar bir kenara koyun. Fırın ısısını 350 F'ye düşürün.
Pırasaları hazırlayın
Kabak kavurma sırasında pırasaları temizleyin - kök uçlarını dilimleyin ve özellikle sert olan veya büyük miktarda kir tutan dış katmanları soyun. Pırasaları ve bıçağınızı durulayın ve koyu yeşil üstleri (pırasanın dışarı çıkan sert üst kısmı) doğrayın.
Pırasaları uzunlamasına dilimleyin, yaprakları ayırın veya havalandırın ve soğuk akan su altında durulayın (bu, hataları kontrol etmek için iyi bir zamandır). Pırasaları temiz bir kesme tahtasına geri koyun ve çapraz olarak ince dilimleyin. (Pırasalarınız çok büyükse, enine dilimlemeden önce yarımlara ikinci bir uzunlamasına kesin.)
Dilimlenmiş pırasaları soğuk suyla dolu büyük bir kaseye aktarın ve kalan pırasayı gevşetmek için pırasaları temiz ellerle çevirin. Pırasaları başka bir kaseye alın ve kirli suyu atın. Pırasayı ilk kaba geri koyun, tatlı su ekleyin ve pırasa temiz olana ve su temiz kalana kadar işlemi tekrarlayın. Pırasaları boşaltın ve bir kenara koyun.
İpucu: Durulama kasesine büyük bir ağ süzgeci yerleştirerek temizleme işlemini basitleştirebilir (ve pırasa balıkçılığını önleyebilirsiniz!). Pırasa dolu süzgeci kirli sudan kaldırın ve sonraki durulamalarda temiz su kabına geri koyun.
Squash'ı hazırla
Kabak dokunacak kadar soğuduktan sonra, yarımları ters çevirin ve eti büyük bir kaseye koyun. Cildi atın.
Squash'i oldukça pürüzsüz olana kadar büyük bir çatalla ezin. Bir kenara koyun.
Pırasa Béchamel olun
Tereyağını eritin (veya zeytinyağını ısıtın) büyük, ağır tabanlı bir tencerede veya orta ateşte ayarlanmış Hollandalı fırında.
Pırasaları ekleyin ve yumuşayana ve beyaz kısımlar yaklaşık 5 ila 7 dakika yarı saydam olmaya başlayana kadar sık sık karıştırın.
Pırasaları unla serpin ve sürekli karıştırarak 2 dakika daha pişirmeye devam edin. Sütü yavaşça çırpın, sürekli çırpın ve kabarcıklar yüzeyi kırmaya başlayana kadar pişirin.
Isıyı azaltın ve 5-7 dakika daha pişirin veya sos bir kaşığın arkasını kaplayacak kadar kalın olana kadar pişirin. Kekik, tuz, hindistan cevizi ve karabiberi çırpın. Ateşten alın ve bir kenara koyun.
Lazanya Birleştirin
9x13 inçlik pişirme kabını hafifçe yağlayın. Fırın kabına yaklaşık 1 bardak sos dökün ve tabanı kaplamak için yayın. Sosu, her biri arasında biraz boşluk bırakarak 3 lazanya eriştesi ile kaplayın (makarna yaprakları piştikçe genişler).
Erişteleri bir spatula veya temiz ellerle eşit bir katmana yayarak ezilmiş butternut squash'ın yarısı ile örtün (yavaşça çalışın, böylece erişteleri kırmazsınız). Rendelenmiş peynirlerin üçte birini serpin (kullanılıyorsa). 3 tane daha erişte ile top. Bir bardak sosu erişte üzerine dökün ve eşit bir şekilde sürün.
Squash'ın geri kalanı, kalan peynirin yarısı ve başka bir bardak sos ile başka bir katman yapın. Son 3 erişte ve onları tamamen kaplayacak kadar sosla kaplayın. Kalan peynirle eşit olarak serpin.
Lazanya pişirin
Pişirme kabını folyo ile kaplayın, gerekirse erişte üst tabakasına temas etmeyecek şekilde çadırlayın.
350 F fırında 35 ila 40 dakika veya sos köpürene ve erişte yumuşayana kadar pişirin.
Folyoyu çıkarın ve yaklaşık 10 dakika daha veya peynir altın olana kadar pişirin.
Fırından çıkarın ve lazanya servis yapmadan önce 10 dakika dinlendirin. Zevk almak!
Pareve (Süt Ürünleri İçermeyen) Varyasyonu
Tereyağı için bir pareve, vegan lazanya, yerine zeytinyağı veya hidrojene olmayan pareve margarin yapmak için süt yerine pareve soya sütü kullanın ve peyniri atlayın.
Tarif Etiketleri:
- Kabak
- meze
- koşer
- doğum günü
