Farklı Tavuk Parçaları Izgara
Izgara Tavuk Parçaları
Leah Maroney
Göğüs, bacak, uyluk ve kanat gibi farklı tavuk parçalarının ızgara yapmanın avantajı, yiyen herkesin en çok istediği parçayı seçebilmesidir. Bununla birlikte, sorun, tüm parçaları mükemmel bir şekilde ızgara yapmaktır, böylece hiç bir parça fazla veya az pişirilmez. Her tavuk kesimini nasıl idare edeceğinizi anlayın:
- Izgara için yakıt (ve diğer gerekli malzemeler) Güvenilir bir et termometresi
Parçaları Hazırla
Leah Maroney
Kesmek için büyük yağ kümeleri (ve diğer gevşek ve gereksiz cilt parçaları) arayarak ızgara için tavuk parçalarını hazırlayın. Kırpma, ızgarada alevlenme riskini azaltmaya yardımcı olur ve daha önceden sunulabilir tavuk parçaları oluşturmaya yardımcı olabilir.
Tavuk parçalarını baharatlamadan önce kağıt havlularla kurutarak yıkamak da iyi bir fikirdir.
Tavuğu baharatlayın
Leah Maroney
Lezzet eklemek ve gevrek bir cilt oluşturmak için ızgaraya başlamadan önce tavuğa bir tavuk ovma uygulayın. İşin sırrı, gerçek etin mümkün olduğunca fazla ovulmasıdır - cilt lezzeti dışarıda tutacaktır, bu nedenle cildin altındaki bitki ve baharatlar önemlidir.
Tavukları baharatlamak için birçok yol vardır, ancak baharatlı barbekü ovma ızgara yaparken özellikle lezzetlidir. Ev yapımı bir baharat için aşağıdaki malzemeleri birleştirin:
- Yenibahar KarabiberKahverengi şeker KimyonAltınKızıl biberKuz
Izgarayı Temizleyin
Leah Maroney
Tavuğu pişirmeye başlamadan önce ızgarayı temizlemek önemlidir. Pişirme yüzeyinin temiz olduğundan ve alt kısmında yağ bulunmadığından emin olun. Flare-up'lara çoğunlukla en son ızgara yaptığınız şey şu anda pişirdiğiniz şeyden kaynaklanır. Izgara yüksekliğinde herhangi bir damlama olmadığını ve ızgarayı önceden ısıtarak tamamen yakıldığını kontrol edebilirsiniz.
Izgarayı temizlemek yemeklerinizin tadını daha iyi hale getirir ve ızgaralarınızın daha uzun süre dayanmasını sağlar. Yapılması 15 dakikadan fazla sürmemelidir:
- Propanın bağlantısını kesin ve kadranların kapalı konumda olduğundan emin olarak ızgaraları ıslatın. Kaputun altında ovun ve iç duvarları temizleyin. Izgaraları, iç metal plakayı ve damlama kabını temizleyin ve durulayın. (eğer varsa).
Izgarayı Isıtın
Leah Maroney
Büyük tavuk parçaları küçük parçalardan daha yavaş pişirilir. Önce büyük parçaları ızgaraya koyarak ve her şey düzgün bir şekilde pişene kadar kalan parçaları ekleyerek bunu ayarlayın. Ancak, ızgaranızın bir tarafını diğerinden daha sıcak yapabiliyorsanız bu gerekli değildir:
- Bir kömür ızgarasında, sıcak bir taraf ve sıcak bir taraf oluşturmak için sıcak kömürlerin büyük bir kısmını ızgaranın bir tarafına yerleştirin. Bir gaz ızgarasında, bir brülörü yüksek, diğerini daha düşük bir sıcaklığa ayarlayın. brülörleri yüksek, orta brülörü orta ve ön brülörü düşük konuma getirin. Izgarayı sıcaklığa getirin ve ısıyı 177–190 C'ye (350–375 F) düşürün.
Tavuğu Izgaraya Yerleştirin
Leah Maroney
Tavuğu, daha büyük parçaları daha yüksek bir sıcaklığa ve daha küçük parçaları daha uzağa yerleştirerek ızgaraya koyun. Isıya en yakın parçaları aşağıdaki sırayla hareket ettirin:
- Göğüsler (sıcağa en yakın) Uyluklar (göğüslere yakın) Bacaklar (uyluklara yakın) Kanatlar (ızgaranın en havalı tarafının köşelerinde)
Tavuk parçaları uygun şekilde yerleştirildiğinde her şey eşit şekilde pişirilir ve hiçbir şey yanmaz. Bu düzenleme ile toplam pişirme süresi en büyük parçalar (tavuk göğsü) tarafından belirlenecektir. Toplamda yaklaşık 45 dakikalık ızgara beklenir.
İşaret fişeği ile başa çıkmak
Leah Maroney
Izgarada tavuk parçalarının pişirilmesi alevlenmelere neden olabilir. Tavuk ısındıkça, yağ ince bir sıvıya dönüşür ve ızgaraya damlamaya başlar. Tavuğu ızgaranın en sıcak kısmından uzak tuttuğunuz için çok fazla alevle karşılaşmamalısınız.
Ancak alevlenmeler olur. Tavuğu ızgarada her hareket ettirdiğinizde onları kontrol edin. Tavuk parçasını kullanmadığınız bir köşeye götürün (ve en düşük ısıya sahiptir) ve parçayı iyi bir sallayın. Bu, zararsız bir şekilde yanabileceği gresi düşürür ve ciddi alevlenmelerin oluşma olasılığını azaltır.
Tavuğu Döndür
Leah Maroney
15 dakika sonra tavuğun dönüp dönmediğini kontrol edin. Tavuk piştikçe daha sıkı hale gelir. Tavuğun alt tarafında kahverengi bir renk ve daha sıkı et arayın. Bunu yaptıktan sonra tavuğu ters çevirme zamanı:
- Tavuğu çevirin ve parçaları size en yakın üst taraf artık sizden en uzak olan alt taraf olacak şekilde döndürün. Bu şekilde her bir tavuk parçasında eşit ısı elde edersiniz. Tavuğu çevirirken, parçaların nasıl piştiğini kontrol edin. Daha fazla pişmiş parçayı daha yüksek ısıdan uzak tutun ve daha az pişmiş parçayı sıcaklığa doğru hareket ettirin. Tavuk dışarıda kızarıyor gibi görünüyor, ancak ortada sağlam değilse, iç kısmı tavuk yüzeyini yakmadan pişirebilmesi için ısıyı azaltın. 30 dakika içinde, tavuk çoğunlukla pişirilmeli ve hazır olmalıdır sos için. Tavuğunuza barbekü sosu koymayacaksanız, iç sıcaklık 74 C'ye (165 F) ulaşana kadar pişirmeye devam edin.
Barbekü Sosu Ekle
Leah Maroney
- Sıcaklık 128 ° C'nin altına düşene kadar brülörleri (bir gaz ızgarasında) veya hava deliklerini (bir kömür ızgarasında) kapatarak ızgara sıcaklığını azaltın. Bu şekerin yanma sıcaklığıdır.Sıcaklığı düşürdükten sonra, birkaç sos tabakası üzerinde katlayın. Bu tavuğa kalın ve yapışkan bir kaplama verecektir.İyi bir kaplamanın sırrı, sosun tavuğa pişmesine izin vermektir. Sosu tavuğun bir tarafına uygulayın ve ızgara kapağını yaklaşık 5 dakika kapatın. Sonra ızgarayı açın, tavuğu çevirin ve diğer tarafı soslayın. Her iki tarafta da barbekü sosu kaplayana kadar buna devam edin.
Sıcaklığı Kontrol Edin
Leah Maroney
Etin sadece ona bakarak güvenle pişip pişmediğini söyleyemezsiniz. Tavuğunun 74 C (165 F) iç sıcaklığa ulaşılıp ulaşılmadığını görünce yapıldığından emin olun:
- Her tavuğun uygun şekilde pişirildiğinden emin olmak için tüm tavuk parçalarını kontrol edin.Hedef sıcaklığa ulaştıktan sonra tavuğu ızgaradan çıkarın.Bazı parçalar diğerlerinden önce yapılırsa, hepsini yapılana kadar ızgaraların en soğuk tarafına taşıyın. Tavuk parçalarını örtün ve servis yapmadan önce yaklaşık 5 dakika dinlendirin.
