Verdina Anna / Getty Images
Erik, Prunus cinsindeki ağaçlarda yetişen taş bir meyvedir. Çeşitliliğe bağlı olarak, bir erik yeşil, kırmızı, mor veya sarı olabilir ve hepsinin pürüzsüz, yenilebilir bir cildi ve bir çukuru çevreleyen tatlı eti vardır. Çin, Romanya, Sırbistan ve ABD ticari ekime öncülük etse de, meyve dünya çapında yetiştirilmektedir. Doğu Avrupa'dan Asya'ya kadar Kuzey ve Güney Amerika mutfaklarında bulunan küresel bir malzemedir. Erik, taze, tatlı bir atıştırmalık olarak çiğ olarak yenebilir. Mutfakta, meyve çoğunlukla pişmiş mallarda kullanılır veya hem tatlı hem de tuzlu yemekler için reçel ve soslar oluşturmak için kaynatılır. Aynı zamanda ızgara, haşlanmış, kavrulmuş veya haşlanmış olabilir.
Erik Nedir?
Erik, gül ailesinin bir üyesi olan Prunus cinsindeki ağaçlar tarafından üretilen meyvedir. Bitki Çin, Amerika ve Avrupa'ya özgüdür. Meyve bir drupe olarak sınıflandırılır, yani merkezinde şeftali ve kayısı gibi bir çukur (veya taş) vardır. Sağlıklı erik ağaçları çoğalır ve meyveler her dal ve uzvu doldurur, genellikle bir kerede olgunlaşır.
Erik boyutu, şekli ve renginde değişir. İki büyük gruba ayrılabilir: oldukça yuvarlak Japon erikleri ve biraz dikdörtgen Avrupa erikleri. Avrupa veya İtalyan erikleri, erik yapmak için kurutulmuş meyveler olduğu için şeker erik, İtalyan erik veya kuru erik, Fransız kuru erik veya sadece "taze kuru erik" olarak satılabilir. Japon erikleri daha sonra kırmızı eriklere, siyah eriklere (daha koyu mor renkte) ve sarı eriklere ayrılabilir. Hem siyah hem de sarı eriklerin derilerinin altında kehribar renkli bir et vardır.
Erik cildi pürüzsüz, çiçek denilen beyaz bir tozla kaplanmış ve yenilebilir. Et sulu ve meyveyi hazırlarken yenmeyen çukur atılır. Erik, pişmiş, haşlanmış, ızgara, haşlanmış veya haşlanmış olabilir ve nispeten ucuz bir meyvedir.
Erik ile Nasıl Pişirilir
Ellerde çiğ yemenin yanı sıra, erik çeşitli şekillerde kullanılabilir. Genellikle kek, turta ve tart gibi pişmiş mallarda bulunurlar. Erik reçeli ve Hint turşusu, tatlılar ve tuzlu et yemekleri için soslar gibi çok popülerdir. Meyve ayrıca smoothies gibi içeceklerde kullanılır ve erik şarabı yapmak için olduğu gibi içilebilir veya fermente edilebilir. Siyah erik ile pişirdiğinizde, koyu ten tüm yemeğe güzel bir mor renk verecektir.
Erikleri tariflere hazırlamak için dışını iyi yıkamak isteyeceksiniz. Tarifler genellikle meyveyi yarıya veya çeyreklere kesmenizi ve sonra çukuru atmanızı gerektirir. Köfte gibi tarifler için, eriklerin genel şeklini korumanız gerektiğinde, ikiye bölün, çukur boyunca kesin, sonra çukuru çıkarın. Kaynatma gerektiren reçeller gibi diğer tariflerde doğranmış erik kullanılır. Erik yarımları da ızgara veya kavrulmuş olabilir ve meyve kompostosu için çeyrekler haşlanabilir.
Tadı nasıl?
Genel olarak, bir erik, cilde atfedilen hoş bir tart tat ile tatlı ve suludur. Bazı çeşitler diğerlerinden daha tatlı veya daha fazla tart olabilir. Doku sağlam ama ısırması kolaydır.
Erik Tarifleri
Erik kullanan tarifler, kekler ve turtalar gibi daha tatlı tarafta olma eğilimindedir. Meyve ayrıca tavuk ve domuz eti gibi etler için tatlandırılmış bir sır veya sos oluşturur. Erik reçelleri ve Hint turşusu çok popülerdir ve çeşitli kullanımlar için taze meyve aromasını korumak için bir yol sunar.
Erik nereden alınır
Çoğu süpermarket ve market, meyve mevsiminde taze erik stoklar. Meyve bazı çiftçi pazarlarında da bulunabilir. Erik, yaz ortasından erken sonbahara kadar mevsime gelir. Bu, iklim, yılın hava durumu ve belirli çeşitlilik ile biraz değişecektir. Pound tarafından ayrı ayrı satılan erik genellikle ucuzdur.
Bu meyve narindir ve morarmayı önlemek için dikkatle kullanılmalıdır. Bir erik seçerken, çok nazik bir sıkın. Sadece şeftali gibi biraz vermelidir. Cilt canlı bir renk olmalı ve yumuşak lekeler veya morarma olmamalıdır. Çoğu erik çiçek açar - ciltte sürtünen veya durulanan hassas tozlu beyaz mat bir toz. Bu, aşırı işlenmemiş olgun, taze hasat edilmiş meyvenin bir işaretidir.
Depolama
Olgun ve yemeye hazır bir erik oda sıcaklığında tutulabilir. Ya da biraz daha iyi durumda tutmak için meyveyi gevşek bir şekilde plastikle sarın ve soğutun. Hala zor olan bir erik için, oda sıcaklığında bırakarak yumuşamasına izin verin. İşlemi hızlandırmak için bir kağıt torbaya yerleştirin. Bazı meyvelerin aksine, erik daha tatlı olmaz; ağaçtan koparıldıktan sonra şeker geliştirmeyi durdurur.
Beslenme ve Yararları
Erik çok besleyici bir meyvedir. Kalori, kolesterol, yağ ve sodyumda düşüktür. Bununla birlikte, yüksek karbonhidratlı bir meyvedir. Erik, A ve C vitaminleri, kalsiyum, lif, demir, magnezyum ve potasyum için iyi bir kaynaktır.
Erik cildi bağırsak hareketlerini uyaran bir madde içerir. Bu nedenle, bazı insanlar yemeden önce cildi çıkarmak isteyebilir.
Erik ve Pluot
Pluot, erik ve kayısı melezidir. Tipik olarak erik ile aynı zamanda mevsime gelir. Pluot, erikten daha keskin bir dokuya sahip olma eğiliminde olmasına rağmen, şekil ve renkte bir kayısıdan ziyade bir erik gibidir. Bu öncelikle meyveyi çiğ yerken bir fark yaratır ve pluot birçok erik tarifinde kullanılabilir.
Bazen bir pluot veya "Sweet Treat" olarak pazarlanan bir plucot, her iki meyveyi eşit olarak gösteren benzer bir erik-kayısı melezidir. Bu meyve ciltte biraz yeşil, güneşten gelen kırmızı bir allık yamaları (kayısı özelliği) ve içinde canlı pembe ila kırmızı et ile dikdörtgen olma eğilimindedir. Oldukça sert bir ete sahip daha sonraki bir mevsim çeşididir, bu nedenle hasara karşı daha az hassastır ve erik salsa'nın yerine kıyılmış tarifler için iyi bir seçimdir.
çeşitler
Her biri farklı renk, tat ve dokuya sahip birçok erik çeşidi vardır. Daha yaygın çeşitlerin bazıları belirli kullanımlar için tercih edilir.
El Dorado, küflü sarı bir ete sahip popüler bir Japon siyah erikidir. Tatlı, hafif bir erik aromasına sahiptir ve pişirildiğinde şeklini koruma eğilimindedir, bu da erikli tart gibi şeyler için mükemmeldir.
Moyer erik yaygın, geniş, dikdörtgen bir Avrupa çeşididir. Tatlı lezzeti ile ödüllendirilir ve taze veya kuru olarak yenebilir. Damson erikleri, iyi bilinen bir başka Avrupa erikidir.
Greengage erik, Fransa'da yaygın olan yeşil bir eriktir. Yeşil bir cilde ve bal benzeri bir tada sahip yeşilimsi sarı bir ete sahiptir. Mirabelle erik, tüm erik çeşitlerinin en tatlısıdır. Hafif kırmızımsı allık içeren küçük meyve, Fransa'da eau-de-vie yapmak için popülerdir.
Kırmızı erik çeşitleri parlak kırmızı bir cilde sahiptir. Bazıları, Santa Rosa gibi kehribar ete sahipken, Simcas gibi diğerleri derilere uyan parlak kırmızı ete sahiptir. Cilt tarttır ve tatlı meyveyi dengeler. Olgunlaştıklarında, bu erikler oldukça yumuşaktır, bu yüzden en hassas olanlar arasındadır. Fil Kalp başka bir yaygın kırmızı erik.
Sarı erik içte ve dışta sarıdır. Güzel bir gevrek meyve dokusu ile sulu.
Çin Yemeklerinde Erik Tarihi (ve Büyük Erik Sosu Tarifi)
