Getty Images
- Toplam: 15 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 5 dakika
- Toplam süre: 15 dakika
- Verim: küçük baharat kavanozu (16 porsiyon)
Durban köri kabını bu kadar özel yapan nedir ve neden diğer Hint körileriyle farklılık gösterir? Tencereye giren sıcak kırmızı köri masala baharat karışımı olabilir.
Durban curry masala, muhtemelen Güney Afrika köri tariflerinde duyacağınız bir baharat karışımıdır. Durban köri bağlamında tavuk masala, koyun eti masala veya sadece masala olsun, kırmızı rengiyle karakterize edilen köri tozunun çok sıcak ve baharatlı bir karışımıdır. Ayrıca, garam masala ile karıştırılmamalıdır, ancak garam masala köri masala içinde bir madde olarak kullanılabilir.
Köri masala ile bulduğumuz şey, temel bileşenin kırmızı renk verecek olan cayenne veya chili tozundan gelen ısı olmasıdır. Bazı insanlar kırmızı biber kullanırlar, ancak bu esas olarak rengi elde etmek için olurdu. İkincisi, kakule, tarçın veya karanfil veya üçünün bir kombinasyonunu ekleyerek elde edilen baharat için bir tatlılık dokunuşu var, bu yüzden garam masala'yı bileşenlerden biri olarak kullanmak, aromatik olarak tatlı bir vurgu verdiği için mantıklı. baharat.
Birçok Durban köri meraklısı, ev yapımı bir köri masala yığınını karıştırır ve gerektiğinde kullanmak için hava geçirmez bir kavanozda saklar.
malzemeler
- 6 çay kaşığı toz biber (yumuşak)
- 1 çay kaşığı acı biber tozu
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş (ayrıca kullanabilirsiniz)
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kakule (kabuklu bütün kabukları kullanmak isteyebilirsiniz)
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın (veya tüm çubuk)
- 1/2 çay kaşığı çemen
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
- 1/8 çay kaşığı öğütülmüş karanfil
Adımlar
Malzemeleri topla.
Uygun bir baharat kavanozu veya kabı alın ve hafif biber tozu, acı, çemen, zencefil ve karanfil eklemeye başlayın.
Kakule ve kişniş tohumları için, tüm baharatları kullanın ve aromatik olana kadar bir tavada hafifçe kızartın. Kızartıldıktan sonra, bir havaneli ve harç içinde bir toz haline getirin. Baharatlar bir mağazada satın alabileceğiniz öğütülmüş baharatlar kadar pürüzsüz değilse endişelenmeyin. Bütün baharatların eklediği lezzet buna değer ve doku karakter ekler.
Öğütülmüş tohumları baharat kavanozuna ekleyin. Kavanoza bir sallama verin ve kullanıma hazır olana kadar rafta saklayın.
Zevk almak!
İpucu
Öğütülmüş tarçın atlayın ve bunun yerine köri masala ile birlikte bir tarçın çubuğu köri içine atın.
Tarif Etiketleri:
- köri
- köri masala
- Afrikalı
- weeknight
