Francesco Perre / EyeEm / Getty Images
İstiridye çiğ, buğulanmış, haşlanmış, pişmiş veya kızarmış tadını çıkarabilirsiniz. Ayrıca, tavuklarda ve diğer çorbalarda da sıklıkla karşılaşılır. İstiridye boyutu ve şekli geniş ölçüde değişir; tariflerde bulunan en yaygın istiridye sert istiridye ( Mercenaria mercenaria ) ve softshells ( Mya arenaria ) ' dır . ABD'nin bazı bölgelerinde sörf istiridyeleri popülerdir.
İstiridye, istiridye ve tarak birçok tarifte birbirinin yerine kullanılabilir, bu yüzden denemekten çekinmeyin. Ekstra lezzet için çorba ve soslarda kullanmak için midye likörü veya meyve suyu saklayın.
• 6 ila 12 istiridye = 1 porsiyon
• 1 litre kapaksız = 1 porsiyon buğulama
• 8 litre kılıfsız = 1 litre kılıflı
• 1 litre kılıf = 6 porsiyon
• 1 litre kılıf = 2 ila 3 fincan doğranmış
• 1 bira bardağı kabuğu = 3 ila 4 porsiyon
• 1 bira bardağı sarkık = yaklaşık 18 istiridye
• 6-1 / 2 ons kıyılmış = 1/2 bardak süzülmüş
• 6-1 / 2 ons kıyılmış = 1/2 su bardağı meyve suyu
Taze İstiridye Nasıl Hazırlanır
İlk olarak, istiridyelerin dışını sert bir fırça ile iyice ovalayın. İstiridye doğal olarak kumun içine girdiği için, kum taneleri üzerinde ezilen kumdan arındırılmaları gerekir, bu lezzetli deniz mahsullerinden zevk almanızı azaltır. İstiridye tuzlu su ile kaplayın (1/3 su bardağı tuz 1 galon suya) ve birkaç saat bekletin. Bu istiridye kum serbest bırakmak için teşvik edecektir. Islatma suyuna 1/4 - 1/2 bardak mısır unu eklenmesi de ete yardımcı olur ve beyazlatır.
Kendinizi mahvediyorsanız, 15 dakika boyunca dondurursanız mermilerin açılması daha kolay olacaktır. Dondurucudan çıkarın ve kabuklara saldırmadan önce birkaç dakika bekletin. Isınırken kaslar gevşer ve kabuklar hafifçe açılır, böylece midye bıçağını içeri alabilirsin. Tüm o harika midye likörünü kurtarmak için bir kasenin üzerine koymayı unutma.
Uzun boyunlu istiridye boynunu kaplayan sert cildi çıkarmak isteyebilirsiniz. Cildi uzunlamasına kesin ve çıkarın. Cildi öğütebilir ve tavuk ya da kremalı istiridye yemeklerine ekleyebilirsiniz.
