Annabelle Breakey / Dijital Vizyon / Getty Images
Tereyağı, limon ve maydanozdan yapılmış, meuniere ("mun-YAIR" olarak telaffuz edilir) var olan en basit soslardan biridir. Genellikle hafifçe unlanmış ve daha sonra hafif, lezzetli, zarif bir yemek için sote edilmiş balıkla servis edilir.
Bu basit prosedür tilapia, sole, morina, mezgit balığı veya diğer yağsız, sert beyaz balıklarla iyi çalışacaktır. Klasik tarif, somon veya lüfer gibi aşırı lezzetli balıklarla yapılmaz, ancak elinizdeki taze balıklarla denemekten çekinmeyin. Hazırlık ayrıca karides, tarak veya hatta bütün bir alabalık ile çok güzel çalışır. Balığın yanı sıra biraz un, kaşer tuzu, öğütülmüş beyaz biber, tereyağı, limon suyu, doğranmış taze maydanoz ve biraz süt gerekir. Bazı açık tereyağı da sigara içmemesi için yararlıdır, ancak kesinlikle ihtiyacınız yoktur.
Balık Nasıl Hazırlanır
- Balığı yaklaşık 10 dakika süte batırın. Sadece balıkları örtecek kadar süt gerekir. Islanırken, bir tabağa veya sığ tabağa biraz un dökün ve koşer tuzu ve biraz öğütülmüş beyaz biber ile baharatlayın. arıtılmış tereyağı bir seçenek değilse düzenli tereyağı).Şimdi balığı sütten çıkarın ve damlamamak için sallayın. Terbiyeli unun içine atın ve fazlalığı sallayın. Unlu filetoyu sıcak tavaya yavaşça yerleştirin. 2 ila 3 dakika veya güzel bir altın-kahverengi renk olana kadar pişirin, sonra dikkatlice ters çevirin. Birkaç dakika daha pişirin veya diğer taraf da altın kahverengiye gelene kadar pişirin. Balıkları tavadan çıkarın ve ılık bir tabağa koyun. Sıcak tutmak için plakanın üzerine bir folyo çadır yerleştirin veya tüm plakayı ısıtılmış bir fırına koyun. Tencereye bir miktar tam tereyağı ekleyin ve etrafında döndürün. Hafif kahverengi olana kadar pişirin. Şimdi sıcak tereyağına birkaç yemek kaşığı limon suyu ve biraz kıyılmış maydanoz ekleyin. Sadece birkaç saniye pişirin, biraz kabarmasına izin verin, sonra balığa dökün ve hemen servis yapın. İsterseniz ince bir dilim limonla süsleyin.
Sunum İpuçları
Bu deniz ürünleri tabağı çok çeşitli kenarlarla eşleştirilebilir. Zengin, kremalı patates püresi veya parlak, asidik salata ve biraz ekmek ile eşit derecede iyi çalışır. Sos lezzetli ve meyve sularını patates veya ekmek ile ıslatma şansını kaçırmak istemeyeceksiniz.
