Ladin / Katarina Zunic
- Toplam: 2 saat 20 dakika
- Hazırlık: 20 dakika
- Aşçı: 2 saat
- Verim: 1 ila 2 Jambon Kancası (4 Porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 275 | Kalori |
| 16g | Şişman |
| 28g | karbonhidrat |
| 7 g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 1-2 Ham Hocks (4 Porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 275 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 16g | % 20 |
| Doymuş Yağ 6g | % 32 |
| Kolesterol 31mg | % 10 |
| Sodyum 858mg | % 37 |
| Toplam Karbonhidrat 28g | % 10 |
| Diyet Lifi 5g | % 16 |
| Protein 7g | |
| Kalsiyum 147mg | % 11 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Soğuk bir kış gecesinde, fırında kavrulmuş doyurucu et ve sebze yemekleri en çekici olanıdır. Jambon hocks böyle bir öğün. Almanca birçok ismi var: "eisbein", "hachse", "haxe" veya "stelze" Bavyera'da bu yemeğe "schweinshaxe" diyorlar ve fırında pişiriyorlar, bu da cildi nefis bir kabuğa dönüştürüyor.
malzemeler
- 1 (3-4 kiloluk) taze jambon çukuru (1 büyük bir veya 2 küçük olabilir)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı biber
- 1 çay kaşığı kuru adaçayı (ince doğranmış veya ovalanmış)
- 1 çay kaşığı kurutulmuş biberiye (ince doğranmış)
- 1 yemek kaşığı kısaltma
- 1 1/2 su bardağı tavuk suyu (veya sığır eti suyu)
- 1 soğan (soyulmuş ve dörtte kesilmiş)
- 1 havuç (soyulmuş ve 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- Kereviz kökünün 1 / 4'ü (veya 3 adet kereviz, soyulmuş ve 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 1 maydanoz kökü (veya maydanoz, soyulmuş ve 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 10 tam karabiber
- 2 yemek kaşığı un
- 3/4 su bardağı ekşi krema
- Tuz (tatmak için)
- Taze çekilmiş karabiber (tatmak için)
- Beyaz şarap (tadına bakmak için)
Adımlar
Malzemeleri topla.
Ladin / Katarina Zunic
Fırını önceden 350 F'ye ısıtın.
Keskin bir bıçakla, eti kemikten hafifçe gevşetin.
Ladin / Katarina Zunic
Tuz, karabiber, adaçayı ve biberiyeyi çenenin dışına sürün.
Ladin / Katarina Zunic
Fırına dayanıklı bir tavada veya kavurmada, katı yağ ekleyin ve jambon kabını her taraftan iyice kızartın.
Ladin / Katarina Zunic
Et suyunun bir kısmını jambonun üzerine dökün ve soğan, havuç, kereviz kökü veya kereviz, maydanoz kökü veya yaban havucu ve karabiber ekleyin.
Ladin / Katarina Zunic
Tavayı veya kavurmayı fırına koyun ve her 1/2 dakikada bir et suyuyla teyit ederek 1 1/2 ila 2 saat kızartın. Gerekirse daha fazla et suyu ekleyin, böylece tava kurumaz.
Ladin / Katarina Zunic
Jambon kabını ve sebzeleri çıkarın ve sıcak tutmak için folyo ile örtün.
Ladin / Katarina Zunic
Kızartma tavasını orta ateşte yerleştirin ve altından tüm kavrulmuş parçaları kazıyın.
Ladin / Katarina Zunic
Et suyunu süzün ve 2 bardak yapmak için ekstra ekleyin.
Ladin / Katarina Zunic
Unu ekşi kremaya karıştırın ve ekşi kremaları tavadaki sıcak et suyuna ekleyin.
Ladin / Katarina Zunic
Tuz, karabiber ve beyaz şarap ile tatlandırın.
Ladin / Katarina Zunic
Eti kemiklerden çıkarın ve sosla servis yapın.
Ladin / Katarina Zunic
Zevk almak!
Ladin / Katarina Zunic
varyasyon
- Jambon kavrulduğunda karabiberleri çıkarın. Sebzeleri bir el blenderi veya patates ezici kullanarak et suyuna karıştırın. Ekşi krema, un, tuz, karabiber ve beyaz şarabı ekleyin.
Sunum Önerileri
Patates köfte ve lahana turşusu Alman yemeği için otantik taraflardır.
Bir Alman-Amerikan kombo istiyorsanız, patates püresi jambon hocks ile lezzetli bir eşleştirme yapmak ve sos ile iyi olurdu.
Yemeği yuvarlamak için brokoli veya yeşil fasulye gibi sıcak yeşil bir sebze ile servis yapın.
Jambon ile hangisini tercih ederseniz kırmızı veya beyaz şarap servis edebilirsiniz. Chardonnay ve pinot noir, schweinshaxe ile harika bir eşleşme yapar.
Tarif Etiketleri:
- Havuç
- akşam yemegi
- Almanca
- aile yemeği
