Fas Tavuk Tagine.
William Shaw / Photolibrary / Getty Images
- Toplam: 3 saat 20 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 3 saat 10 dakika
- Verim: 4 kişilik
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 513 | Kalori |
| 34g | Şişman |
| 16g | karbonhidrat |
| 36g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 4 kişilik | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 513 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 34g | % 44 |
| Doymuş Yağ 7g | % 36 |
| Kolesterol 105mg | % 35 |
| Sodyum 1011mg | % 44 |
| Toplam Karbonhidrat 16g | % 6 |
| Diyet Lifi 2g | % 7 |
| Protein 36g | |
| Kalsiyum 102mg | % 8 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Bunun gibi tavuk tarotları, Fas'taki rahat restoranlarda yaygın ücrettir ve evde yeniden yaratılması çok kolaydır. Bitmiş yemeğe dünyevi bir öz veren kil tagine'de hazırlandıklarında ekstra lezzetlidirler. Serbest menzilli tavuklar (Fas'ta djaj beldi olarak adlandırılır), fabrikada yetiştirilen tavuklardan daha fazla kabul edilir, ancak yemek pişirmek için daha fazla zaman aldıkları için önceden plan yapın.
İyi terbiyeli olmasına rağmen, bu belirli tagine baharatlı değildir. Baharat miktarını artırabilir veya daha lezzetli bir sunum için bir veya iki biber biber ekleyebilirsiniz, ancak ücretsiz bir kuşun değerli lezzetini gölgede bırakmamaya çalışın. Bazıları pişirme sırasında karamelize edilen soğan ince bir tatlılık katacaktır. Biraz korunmuş limon ve zeytin isteğe bağlı ilavelerdir.
Ölçme kaşıklarını atlayarak ve pişirmeden önce yaklaşık baharat miktarını tavukun üzerine sererek ortalama Fas gibi pişirmeye çalışın. Kesin ölçüm, bu yemek için kritik değildir. İsterseniz cildi çıkarın, ancak bir tagine'de serbest gezinen kümes hayvanlarını pişirirken sağlam bırakmayı tercih ederim.
Pişirme süresi serbest menzilli bir tavuk içindir. Normal bir tavuk kullanıyorsanız bu süreyi bir saat azaltın.
malzemeler
- 1 tavuk (dörtte bir kesilmiş)
- 2 büyük soğan (dilimlenmiş)
- 3 diş sarımsak (preslenmiş veya ince doğranmış)
- 1 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı biber
- 1 çay kaşığı zencefil
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- İsteğe bağlı: 1/2 çay kaşığı Ras el Hanout
- İsteğe bağlı: safran ipliklerinin sıkışması
- 1/4 ila 1/3 su bardağı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı su
- İsteğe bağlı: 1/2 korunmuş limon (dilimlenmiş veya çeyreklere kesilmiş)
- İsteğe bağlı: bir avuç zeytin
- Garnitür: maydanoz veya kişniş
Adımlar
Malzemeleri topla.
Soğan dilimlerinin yarısını ve preslenmiş sarımsakları bir taginin altına yerleştirin. Tavuğu, cilt tarafı yukarı bakacak şekilde soğanların üzerine yerleştirin.
Parmaklarınızla baharatları tavuğun üzerine serpin. Zeytinyağını ekleyin, bir kısmının tavuğun üzerine karışmasına izin verin ve ardından tavuğun çevresine su ekleyin. Kalan soğan halkalarını tavuğun üzerine yerleştirin.
Tagine örtün ve orta-düşük ısı üzerine yerleştirin; tagini gazdan başka bir ısı kaynağı üzerinde pişiriyorsanız bir difüzör kullanın. Taginin yavaşça bir kaynamaya kadar ısınmasına izin verin ve sonra ısıyı kaynamaya devam etmek için gereken en düşük sıcaklığa düşürün.
Tavuğu çok hassas olana kadar dönmeden, normal bir tavuk için iki saate kadar veya serbest bir tavuk için üç saate kadar pişirin. Eti kemikten kolayca sıkışıp sıkıştıramayacağınızı görerek test edin.
Pişirmenin sonuna doğru, korunmuş limon ve zeytinleri (kullanılıyorsa) ekleyin ve soğanların kavurmasını önlemek için yeterli sıvı olup olmadığını kontrol edin. Bitmiş tagine'de nispeten az sos olması gerektiğini aklınızda bulundurun, gerekirse biraz daha su ekleyin; sos çoğunlukla soğan ve yağ içerir.
Taze maydanoz veya kişniş ile süsleyin ve her şeyi toplamak için tavuğu doğrudan tagine'den Fas ekmeği ile servis edin.
Zevk almak!
Tarif Etiketleri:
- tavuk ana
- Fas tavuğu
- akşam yemegi
- Fas
