Don Klumpp / Fotoğrafçının Seçimi / Getty Images
Bal, birçok mutfakta bir elyaftır ve gıdalar ve içecekler için yararlı bir tatlandırıcıdır. Bal ile ilgili en iyi haber, asla kötüye gitmemesi ve depolanması çok kolay olmasıdır. Balınız kristalleşmeye başlasa bile, onu restore etmenin çok basit bir yolu var.
Balını Saklama
Bal, kilerinizde saklanması en kolay şeylerden biridir. Doğrudan güneş ışığından uzak serin bir yerde ve sıkıca kapatılmış bir kapta saklayın.
Balın geldiği orijinal kabı kullanmanız önerilir, ancak herhangi bir cam kavanoz veya gıda güvenli plastik kap çalışacaktır. Balı metalde saklamaktan kaçının çünkü oksitlenebilir.
Balın soğutulması gerekli değildir. Aslında, eğer yapmazsanız işlemek çok daha kolaydır, çünkü daha soğuk sıcaklık balın katılaşmasına neden olur. Bu, ihtiyaç duyduğunuzda kullanmayı zorlaştırır ve tekrar sıvı hale getirmek için ısıtmanız gerekir. Gerçekten gerek olmamasına rağmen bal da donmuş olabilir.
Isı ve Nemden Kaçının
Bal için yapabileceğiniz en zararlı şeyler, onu ısıya maruz bırakmak ve kabın içinde neme izin vermektir.
Normal bir oda sıcaklığı idealdir. Eviniz ısınma eğilimindeyse, balınız için kilerdeki en havalı noktayı bulun. Ayrıca, ocaktan, ısı üreten cihazlardan ve güneş ışığından uzak tuttuğunuzdan emin olun.
Balınıza nem verilmesini önlemek için, kabın sıkı bir contaya sahip olduğundan emin olun ve bir kavanoza batırdığınızda kuru bir kaşık kullanın. Az miktarda su bile fermantasyonu teşvik edebilir, bu da mead yapılır. Mutfak kaynağınız için, bu idealden daha azdır ve aslında balınızın kalitesini düşürebilir.
Raf ömrü
Balın inanılmaz uzun bir raf ömrü vardır. Yüksek konsantrasyondaki şeker sayesinde bal, bulacağınız en kararlı doğal gıdalardan biridir. Düzgün saklanırsa neredeyse belirsiz bir raf ömrüne sahip olabilir.
Bal üreticilerinin etikete yaklaşık iki yıllık bir "en iyi" tarih koyduğunu fark edeceksiniz. Ulusal Bal Kurulu'na göre, bu pratik amaçlar için yapılır, çünkü bal büyük ölçüde değişir. Bununla birlikte, balın onlarca yıl ve hatta yüzyıllar boyunca stabil olabileceğini not ediyorlar
Gerçekte, balın raf ömrü, nasıl üretildiğine - pastörize veya çiğ olsun, ambalaj vb. - ve nasıl saklandığına bağlıdır. Meydana gelebilecek bazı doğal kimyasal değişiklikler vardır, bu yüzden karanlıklaştığını veya kristalleştiğini fark edebilirsiniz. Ayrıca, tipik yiyecek bozulma anlamında "kötü gitmeyecek" olsa da, zaman içinde lezzet ve aromasının bir kısmını kaybedebilir.
Kristalize Bal Nasıl Onarılır
Depolama sırasında balınız bulanıklaşırsa endişelenmeyin. Buna kristalleşme denir . Zararlı değildir ve herhangi bir bozulma belirtisi değildir.
Yüksek polen içeriğine sahip ham bal, ticari olarak üretilen çoğu baldan daha hızlı kristalleşecektir. Soğuk sıcaklıklar da kristallere neden olur ve bazen arzu edilir. Kristalize bal, birçok arıcı tarafından kasıtlı olarak üretilen birçok formdan biridir.
Balınız kristalleşirse, kolayca yeniden sıvılaştırabilirsiniz. Kavanozu sıcak bir tavaya koyun ve hafifçe ısıtırken karıştırın. Yine de aşırı ısıtmayın. Şekerler karamelleşmeye başlarsa aşırı ısı aroma ve rengi değiştirebilir.
Ayrıca, bu çok hızlı bir şekilde çok ısınabilir gibi mikrodalga kaçının. Soba üstü ısıtma söz konusu değilse, bunun yerine bir kase sıcak su kullanın. Sıvılaşması biraz daha uzun sürebilir ve çok fazla soğursa suyu değiştirmeniz gerekebilir, ancak sonunda çalışacaktır.
Kaynak:
Ulusal Bal Kurulu. Sıkça Sorulan Sorular. 2017.
