Kan portakalı nedir?

viennetta / Getty Images

Kan portakalları, harika tatlı ve güzel renkli bir narenciye için oldukça korkunç bir isim. Kırmızımsı bir kızarıklığa sahip olabilen veya olmayabilecek kalın, çekirdeksiz bir cilde sahip diğer portakal türlerinden biraz daha küçük olma eğilimindedirler, ancak dışarıdan düzenli portakallara benziyorlar. İç eti parlak koyu pembe, bordo ve hatta koyu kan kırmızısıdır. Kan portakalları sıcak, ılıman iklimlerde narenciye ağaçlarında yetişir. ABD'de çoğunlukla Kaliforniya ve Florida'da yetiştirilir ve daha sonra ülke çapında gönderilir. Meyve olduğu gibi yenebilir veya pişirilebilir veya pişmiş ürünler, kokteyller, salatalar veya portakal isteyen diğer yemeklerde kullanılabilir.

Güzel kırmızı renkleriyle birlikte, kan portakalları lezzetlerinde fark edilir ve lezzetli bir ahududu kenarına sahip olma eğilimindedir.

• Kan Portakalı Nedir?

  Kan portakalı, dışarıdan bir portakal rengine benzeyen ancak koyu kırmızı renkli meyve ve meyve suyu içeren bir turunçgillerdir. Kırmızı renk, bu narenciye soğuk gecelerde temperlenmiş ılık günlerde olgunlaştığında gelişen antosiyaninin sonucudur.

  Kan portakallarına kırmızı renk veren pigment olan antosiyanin, kabuğun kenarları boyunca gelişmeye başlar ve daha sonra ete geçmeden önce segmentlerin kenarlarını takip eder. Bu nedenle, kan portakalları, mevsime, hasat edildiklerine ve özel çeşitlerine bağlı olarak tamamen kan rengi yerine kırmızı ile astarlanabilir veya çizilebilir.

  Kan portakallarının soyulması diğer portakallardan daha kolay olma eğilimindedir, genellikle daha az tohuma sahiptir ve daha tatlı bir tada sahiptir. Sezonları genellikle Aralık-Nisan ayları arasındadır, bu yüzden deniz veya diğer yaygın portakallardan daha zor ve daha pahalı olabilirler.

• Kan Portakal Nasıl Kullanılır

  

  David Papazian / Getty Images

  Kan portakalları elden yemek lezzetli. Dramatik renklendirmeleri nedeniyle, "üstün" veya membransız narenciye bölümlerini kesmek için en iyi adaylardır.

  Kan portakalları diğer portakallardan daha tatlıdır. Onların suyu lezzetlidir, ancak klasik portakal suyundan biraz daha tatlı olduğu için çabuk fermente olur ve meyve suyu ile aynı gün kullanılmalı veya içilmelidir. Kan portakalları, portakal marmelatında çarpıcı etki için veya içeceklerde garnitür olarak da kullanılabilir.

  

  Ladin / Molly Watson

  

  Brandon Marsh Fotoğrafçılık / Getty Images

  

  istetiana / Getty Images

  

  Enrique Díaz / 7cero / Getty Images

• Tadı nasıl?

  Kan portakalları, hangi çeşidi örneklediğinize bağlı olarak farklı olabilir. Standart portakallardan daha az keskin olurlar ve daha çok çiçek veya tart aromasına sahiptirler. Bazı çeşitler ahududu, kızılcık veya meyve yumruk aromaları eklenmiş portakal suyu gibi tadabilir. Bir kan portakalının ağız hissi normal bir portakalla aynıdır, ancak segmentlerde daha az tohum vardır.

• Kan Portakalı Tarifler

  Onları elden yemeye ek olarak, kan portakalları pişmiş mallarda ve kokteyllerde popülerdir.

• Kan Portakal Nereden Alınır

  Kan portakalları, gerçek renklerini ortaya çıkarmak için sıcak bir mevsim ve serin hava ile ılıman bir iklime ihtiyaç duyar. Böylece, muhtemelen ortaya çıktıkları Akdeniz bölgesinde ve Kaliforniya ve Florida'nın bazı bölgelerinde gelişirler. Bu nedenle kışın kan portakalları hasat edilir. Belirli bir yıldaki hava durumuna bağlı olarak, bu sezon her iki uçta bir ay uzayabilse de, bunları Aralık'tan Nisan'a kadar ABD'de satışa sunma olasılığınız yüksektir.

  Kan portakalları, çiftçilerin pazarlarında yetiştirildikleri bölgelerde veya başka bir yerde özel mağazalarda yaygın olarak bulunur. Genellikle gevşek satılırlar ve istediğiniz kadar satın alabilirsiniz. Göbekli portakallardan daha nadir oldukları için, kan portakalları genellikle önceden paketlenmiş veya dökme olarak satılmaz.

  Tüm narenciye gibi, boyutları için ağır olan kan portakallarını arayın. Turuncu tenli olanlar içeride parlak kırmızı olabilir ve daha kırmızı olanlar içeride sınırlı miktarda kırmızı renge sahip olabilirler, eğer bir seçeneğiniz varsa, adla eşleşmesi daha muhtemel bir et için daha koyu, daha kırmızı tenli kan portakallarını seçin.

  Doğru iklimde (USDA Bölgeleri 9-10), evde kan portakalları yetiştirilebilir. Bazı ağaçlar daha büyük kaplarda gelişir ve daha serin sıcaklıklarda iç mekanlara getirilebilir. Bitkiler tam güneşe, nemli toprağa ve 60-85 derece Fahrenheit sıcaklıklara veya 65 ortalama Fahrenheit sabit ortalama iç sıcaklığa sahip açık havada sıcak bir iklime ihtiyaç duyar.

• Depolama

  Kan portakallarını tezgahta oda sıcaklığında bir haftaya kadar saklayın. Bunları daha uzun süre buzdolabında saklayabilirsiniz. Kabuğu sarkık ve kırışık olmadan önce kullanın. Meyve suyu üç gün boyunca buzdolabında kapalı bir kapta saklanabilir.

• Beslenme ve Yararları

  Bir kan portakalı önerilen günlük C vitamini değerinin yüzde 130'unu içerir. Kan portakalları potasyum ve diyet lifi bakımından da yüksektir. Tek bir kan portakalı yaklaşık 70 kalori içerir. Bu meyveler de antioksidanlarla doludur.

• çeşitler

  Birkaç çeşit kan portakalı vardır; en ünlüsü, sadece Sicilya'da yetişen Sicilya kırmızı portakalıdır. Diğer yaygın çeşitler şunları içerir:

  • Moro, koyu kırmızı renkli ve hafif acı portakal. Ruby, ismine rağmen içinde genellikle çok kırmızı değil. İspanya'da popüler olan Sanguinello, kırmızı çizgiler ve birkaç tohum içeren tatlı bir portakaldır. Tarocco, çok tatlı ve kolay soyulur, ancak güvenilir olmayan kırmızı etli.

  Diğer çeşitler Burris, Delfino, Khanpur, Red Valencia, Sanguina Doble Fina, Washington Sanguine ve Vaccaro'dur.

  Çoğu zaman pazarda bir seçimle karşılaşmazsınız, bu nedenle çeşitler arasındaki marjinal farklılıklar asılmak için bir şey değildir, ancak bazı çeşitlerin o kadar kırmızı olma olasılığının daha az olduğunu bilmek iyidir.

• :

  50 Etkileyici Portakal Suyu Kokteyl Tarifleri