Linda Lewis / Getty Images
Kimyon bazen kimyon ile karıştırılır. Kimyon tadı daha sıcak, rengi daha açıktır ve tohumlar kimyondakinden daha büyüktür. Kimyonun kendine özgü aroması güçlüdür ve uçucu yağ içeriği nedeniyle sıcak bir aromaya sahiptir.
The Spruce Eats / Adrian Mangel adlı kullanıcıdan 12
Kimyon
Kimyon, maydanozu andıran bir bitki bitkisinin ( Kimyon cyminum ) kurutulmuş tohumudur. Tohumlar, birçok kültürün mutfaklarında hem tam hem de öğütülmüş olarak kullanılır. Rezene ve kimyonun bu akrabası genellikle köriler, Meksika yemekleri ve ekmeklerde değil, bazı peynirlerde ve bazı sindirim schnapps'larında bir bitki olarak görülür. Almanlar buna tohum kreuzkümmel diyor .
Kimyon Diğer Türleri
Siyah kimyon ( Nigella sativa ) genellikle Almanca'da siyah soğan tohumu veya schwarzkümmel olarak adlandırılır ve daha çok bitki buttercup ailesi ile ilişkilidir. Siyah susam tohumlarına benziyor ve genellikle Almanya'nın her yerinde Türkiye pazarlarında satılan bir gözleme türü olan fladenbrot'un üstünde bulunuyor.
Bir başka siyah kimyon olan Bunium persicum , Ortadoğu ve Hint yemeklerinde kullanılır. Hilal şeklindedir, koyu kahverengidir ve kimyon ve kimyonla aynı ailede bulunur.
Her iki siyah kimyon tohumu kendilerine ait tıbbi özelliklere sahiptir ve dereotu / rezene / kimyon ailesindeki baharatların çoğu folklorda sindirim yardımcıları olarak görülür.
kimyon
Carum carvi bitkisinden gelen kimyon tohumları Almancada kümmel olarak bilinir. Hilal şeklinde, uzun ve beş soluk sırtlıdır.
Kimyon, Alman mutfağında kimyondan daha yaygındır ve tipik olarak öğütülmüş değil, bütün olarak kullanılır. Ekmeklerde (özellikle çavdar ekmeklerinde), peynirlerde, lahana turşusunda ve kök sebzelerinde popüler olan anason benzeri bir aroma ve aromaya sahiptir. Ayrıca tatlılarda, likörlerde ve güzellik ürünlerinde, halk tıbbında ve nefes tazeleyicilerde bir bileşen olarak bulunabilir.
