Sean Timberlake
Kış kasvetli olabilir, ama tersine, bize narenciye getiren mevsim. Parlak renkleri ve keskin tatları, limonları, portakalları ve diğer narenciye meyveleri en karanlık günlere güneş ışığı getirebilir ve susuz kalma yetenekleri sayesinde yıl boyunca bu lezzetli meyvelerin tadını çıkarabilirsiniz.
Narenciyi korumanın en kolay yollarından biri, susuzlaştırmaktır, bu da en kolayı ince dilimler halinde bir konveksiyon fırınında pişirmek olan bir dizi yöntemle yapılabilir.
Koşullandırma süreci, önümüzdeki aylarda tazeliğin korunması için neredeyse aynı derecede önemlidir. İlk su kaybından sonra bir hafta boyunca günde birkaç kez kurutulmuş turunçgilinizi, kilerinize depolama için koymadan önce nem kalmadığından emin olmalısınız.
Narenciye Kuyu Susuzlaştırma Adımları
Başlamak için, istediğiniz tüm meyveleri tek bir yerde toplamak ve hazırlığa devam etmeden önce fırçalayın ve iyice yıkayın. Bu meyveler organik olmayan meyvelerden daha taze ve daha uzun süre kalma eğilimi gösterdiğinden, meyvenin tamamını, kabuklarını ve tümünü korumak için organik meyve kullanmak iyi bir fikirdir. Çapraz olarak disklere dilimlemeden önce kuru olduğundan emin olun.
Çapraz olarak dilimlendikten sonra, narenciye, daha sonra cesur ve tavalarda kullanılabilen, çaylara eklenebilen veya her zaman taze bir lezzet katmak için şişenize damlatılan vitray gibi görünen tekerlekler oluşturarak kurutulabilir.
Meyvelerinizin boyutuna bağlı olarak, kalınlığı ayarlamak isteyeceksiniz - portakal ve greyfurt gibi daha büyük olanların yarım inç kalınlığa kadar kesilmesi gerekirken, daha küçük narenciye limon ve kumkuatları dördüncü inçlik disklere dilimleyin. Bir bıçakla elle kesebilirsiniz, ancak daha tutarlı dilimler için bir mandolin veya elektrikli bir dilimleyici kullanmak isteyebilirsiniz.
Dilimleri kurutucu tepsilere yerleştirin, dokunmadıklarından emin olun. Kurutucunuzun sıcaklık ayarları varsa, 135 F veya orta yüksekliğe getirin veya alternatif olarak, turunçgilleri levha tavalarındaki raflara yerleştirebilir ve çok düşük bir konveksiyon fırınına (yaklaşık 200 F) ayarlayabilirsiniz.
Dehidrasyon Zamanı ve Korunması için Şartlandırma
Narenciye kurutmak için gereken süre dilimlerinizin boyutuna ve kalınlığına bağlıdır. Küçük kumkuat tekerlekleri sadece iki ila üç saat sürebilirken, greyfurt 12 saatten fazla sürebilir. Sonunda, tekerleklerin kuru ama yine de esnek olmasını istiyorsunuz. Et hafif yapışkan olmalı, ancak nemli olmamalıdır. İlik süngerimsi olmalı ve hafifçe kıvrılabilir.
Tüm susuz gıdalarda olduğu gibi, dilimler şartlandırılmalıdır. Meyveleri sadece üçte ikisini dolduran bir kavanoza yerleştirin ve kavanozu bir kapakla kapatın ve daha sonra kavanozu bir hafta boyunca günde birkaç kez çalkalayın. Kavanozda herhangi bir nem görürseniz, narenciye yeterince kurumaz ve dehidratöre geri dönmelidir. Tamamen şartlandırıldıktan sonra kavanozlarınızı tamamen narenciye ile doldurabilirsiniz.
Kuru turunçgilleri serin ve karanlık bir yerde saklayın. Renk ve lezzet zamanla kaybolsa da, neredeyse süresiz olarak sürmelidir. Bununla birlikte, bunları sakladıktan uzun bir süre sonra tekrar nem görmeye başlarsanız veya meyveden güçlü bir koku fark ederseniz, atmak ve başka bir partiyi dehidre etmek için zaman olabilir.
