Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Zencefil, birçok mutfak ve tıbbi kullanıma sahip harika, sıcak bir baharattır. Zencefilli kurabiye ve zencefilli kurabiye söz konusu olduğunda tatil için bir zorunluluktur, aynı zamanda birçok Asya mutfağında önemli bir bileşendir. Ancak, mide rahatsızlıkları ve iltihap önleyici özellikleri yerleşebilme kabiliyeti için de yaygın olarak kullanılmaktadır.
Hiçbir şey taze zencefilin tatlı ve baharatlı lezzetini ve aromasını yenemez, ancak zencefil kökü kötüleşmeden kullanamayanlar için zencefili kurutmak, onu sonlandırmak için mükemmel bir yoldur. Taze çekilmiş zencefil tozunun kokusu ve gücü, mağazadan satın alınan versiyonu sudan üfler.
Zencefil Kökünü Seçmek
Lew Robertson, Brand X Resimleri / Getty Images
Kurutucu zencefil olmadan bile zencefil kurutmak kolaydır. İlk olarak, zencefil alırken, kökten küçük bir parça yakalayarak test edin. Kirli lifler olmadan temizlenirse, zencefil taze ve kurutmak için iyi çalışır. Çok fazla lif varsa, kökün ince bir toz haline getirilmesi daha zor olacaktır.
Zencefili kurutmak için hazırlamak için iyice temizleyin ve keskin bir bıçak, sebze soyucu veya sadece metal bir kaşık kullanarak soyun. Ardından, zencefili mümkün olduğunca ince dilimleyin. Dilimler ne kadar ince olursa, o kadar çabuk ve eşit bir şekilde kururlar.
Kurutma Zencefil
Zencefili kurutmanın en basit yolu, 3-4 gün boyunca çok fazla güneş alan bir pencerenin yanındaki bir tabağa yerleştirmektir. Birkaç gün beklemek istemiyorsanız, zencefil dilimlerini kurutucuya veya düşük fırına (150 F'den daha sıcak olmayan) koyun. Zencefili her yarım saatte bir kontrol edin. 150 ° C'de kurutma kabaca 1 1/2 ila 2 saat sürerken, bir kurutucunun kuruma süresi ısı ayarına bağlı olacaktır. (150 F'ye kadar düşmeyen fırınları olanlar için, fırın kapağını kırın ve fırın rafını en düşük seviyeye koyun. Yanmadığından emin olmak için zencefili 15 ila 20 dakikada bir kontrol edin.)
Zencefil kuruduktan sonra fırından veya kurutucudan çıkarın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, tamamen kuru olduğundan emin olmak için tekrar kontrol edin. (Değilse, başka bir ısı turu için fırına veya kurutucuya geri koyun.) Zencefirin depolanmadan veya öğütülmeden önce tamamen kuru olması önemlidir, çünkü herhangi bir kalıntı nem küflenmeye neden olabilir.
Kurutulmuş zencefil dilimleri zencefil çayı yapmak için mükemmeldir. 5 ila 6 ay boyunca hava geçirmez bir kapta iyi saklarlar.
Toz Zencefil Yapımı
Westend61 / Getty Images
Toz zencefil yapmak için, kuru dilimleri ince bir toz elde edene kadar bir kahve / baharat değirmeni içinde öğütün. Tozunuzu öğütdükten sonra hava geçirmez bir kapta saklamadan önce oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Bazı insanlar yaklaşık bir ay dayanacak kadar zencefil öğütmeyi sever. Bununla birlikte, zencefilinizi daha büyük partiler halinde öğütmek ve daha sonra taze tutmak için dondurucudaki hava geçirmez bir kapta saklamak harika bir alternatiftir.
Fırını Kurutucu Olarak Kullanma
