Marian Blazes. Ladin Yiyor, 2017.
- Toplam: 3 saat 15 dakika
- Hazırlık: 3 saat
- Aşçı: 15 dakika
- Verim: 20 donut (10 porsiyon)
Bu küçük yuvarlak donutlara Avrupa'da krapfen veya berliner denir ve 19. yüzyılın ortalarına yerleşen Alman göçmenlerle Şili'ye geldi. (Şili'de kuchen ve stollen benzeri pan de pascua gibi diğer Alman ikramları da popülerdir).
Şilililer bu çörekler berline diyorlar ve kahve ile ya da okul sonrası ikramlarda midmorning tadını çıkarıyorlar. Yapmaları kolaydır ve dulce de leche ile doldurulur (Şili'de manjar denir). Sade veya aromalı pasta kremi veya meyve reçelleri de yaygın dolgulardır.
malzemeler
- 3 1/4 su bardağı çok amaçlı un
- 1 yemek kaşığı aktif kuru maya
- 2 yemek kaşığı ılık su
- 1 su bardağı ayran (oda sıcaklığında)
- 3 yumurta sarısı (oda sıcaklığında)
- 4 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş ve soğutulmuş)
- 3 yemek kaşığı açık kahverengi şeker
- 1 çay kaşığı vanilya
- İsteğe bağlı: 1/2 çay kaşığı anason aroması
- 1 çay kaşığı tuz
- Kızartma için 5 su bardağı bitkisel yağ
- 1/2 su bardağı şeker
- 1 yemek kaşığı tarçın
- 1 su bardağı dulce de leche (veya başka bir dolgu)
Adımlar
Küçük bir kapta, mayayı 2 yemek kaşığı ılık (sıcak değil) suya karıştırın. Karışım birkaç dakika sonra köpükleşmelidir. Bir kenara koyun.
Duran bir karışımın kasesine 3 bardak un, kahverengi şeker ve tuz ekleyin. İyice karıştırmak için hamur kancasını kullanın.
Erimiş tereyağı, yumurta, maya karışımı, vanilya, anason (kullanılıyorsa) ve ayranı un karışımına ekleyin. Karışım pürüzsüz, parlak ve kasenin kenarlarından yaklaşık 5 ila 8 dakika çekilinceye kadar hamur kancası ile yoğurun, hamur çok ıslak görünüyorsa ekstra 1/4 bardak un ekleyin.
Hamuru hafif yağlanmış bir kaba aktarın (hamur yapışkan olacaktır), hamuru hafifçe yağ ile kaplamak için döndürün. Hamuru plastik sargıyla örtün ve ılık bir yerde iki katına kadar ılık bir yerde yükselin, yaklaşık bir saat. Hamuru zımbalayın ve işlemeyi kolaylaştırmak için buzdolabında (veya gece boyunca) birkaç saat soğutun.
Hamuru unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 3/4 inç kalınlığa kadar yuvarlayın. Bir bisküvi kesici ile 2 inçlik hamurları kesin ve un ile toz haline getirilmiş balmumu kağıdı ile kaplı bir çerez tabakasına yerleştirin. Hamur parçalarını tekrar yuvarlayın ve daha fazla tur kesin.
Hamur mermilerini gevşek bir şekilde plastik sargı ile örtün ve kabarık olana kadar (pişirme yağı ısınırken) yükselmelerini sağlayın.
1/2 su bardağı şeker ve tarçını bir kasede karıştırın.
Uzun kenarlı ağır bir tavada veya tencerede, birkaç inç yağı 350 F'ye kadar ısıtın. gerektiği gibi (yaklaşık 3 ila 4 dakika).
Çörekleri oluklu bir kaşıkla yağdan çıkarın ve kısa bir süre soğutun, sonra her pişmiş çörek tarçın şekeri karışımında yuvarlayın. (alternatif olarak çörekleri pudra şekeri ile tozlayabilirsiniz).
Yumuşatmak için hafifçe mikrodalgada hafifçe ısıtın. Dulce de leche'yi, yaklaşık 1/4 inç çapında bir açıklığa sahip bir boru ucu ile donatılmış bir pasta torbasına yerleştirin. Boru ucu ile her çörek tarafında küçük bir delik açın ve çörek ortasına birkaç çay kaşığı dulce de leche sıkın. Çörekleri bir kez daha tarçın şekerine yuvarlayın ve servis yapın.
Not: Çörek, tazeliği geri kazanmak için 300 F'lik bir fırında yeniden ısıtılabilir.
Tarif Etiketleri:
- çörek
- kahvaltı
- Güney Amerikalı
- doğum günü
