Ladin Yiyor / Diana Chistruga
- Toplam: 15 dakika
- Hazırlık: 3 dakika
- Aşçı: 12 dakika
- Verim: 2 porsiyon
Standart bir Meksika kahvaltısı olan chilaquiles (chee-lah-KEE-lays), dün kullanılmayan ekmeği, olası sosların bir çeşidi için lezzetli bir üs haline getirir. Aşçı, tortillayı şeritler halinde keser veya yırtır (mısır gelenekseldir, ancak tercih ederseniz un kabul edilebilir bir seçenektir), daha sonra hafif kahverengi ve gevrek olana kadar yağda kızartır. Soğuduktan sonra, cipsler hafif kırmızıdan baharatlı yeşil şili köstebek herhangi bir varyasyonuna kadar değişebilir ve krema ve tuzlu ufalanmış peynir ile doldurulur.
Bazı aşçılar chilaquile'ları güveç olarak pişirir; bazıları yumuşayana ve parçalanıncaya kadar ekmeği sosda pişirin; diğerleri sadece malzemelerinizi tabakanızda katmanlayarak, bazı krizi korur. Meksika'da kızarmış yumurta veya rendelenmiş tavuk veya baharatlı chorizo parçaları da dahil olmak üzere birçok varyasyon ve eşlik bulabilirsiniz. Doğranmış soğan, dilimlenmiş turp, kişniş ve kireç genellikle çanağı garnitür. Bu kolay sürüm, paketlenmiş tortilla cipsiyle başlar.
malzemeler
- 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 2 ila 3 bardak tortilla cips (bir torbadan yaklaşık 30 cips)
- 1 1/4 bardak yeşil salsa (veya kırmızı salsa)
- 1/2 su bardağı queso fresk peyniri (veya ufalanmış cotija)
- 2 yemek kaşığı Meksika kremi (veya bir süt sıçramasıyla seyreltilmiş düzenli ekşi krema yerine)
Adımlar
Malzemeleri topla.
Ladin Yiyor / Diana Chistruga
Büyük bir tavaya bitkisel yağ ile hafifçe kaplayın; yağ karışana kadar orta-yüksek ateşte ısıtın.
Ladin Yiyor / Diana Chistruga
Tortilla cipslerini tavaya yayın.
Ladin Yiyor / Diana Chistruga
Salsa'yı hızlıca cipslerin üzerine dökün ve ısıyı orta-düşük seviyeye düşürün. Cipsler, sıvının bir kısmını emene ve yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika boyunca bozulmamış şekilde sosun içinde kaynatın.
Ladin Yiyor / Diana Chistruga
Chilaquiles'i iki plaka arasında bölün; her birine peynirin yarısını serpin ve kremin yarısıyla çırpın.
Ladin Yiyor / Diana Chistruga
Hizmet ve tadını çıkarın!
Ladin Yiyor / Diana Chistruga
İpuçları
- Artan mısır ekmeğini paketlenmiş yongalar için şeritler halinde kesin, gevrek olana kadar 375 F bitkisel yağda kızartın ve soğuduklarında kağıt havlulara veya kahverengi torbalara akıtın. Mağazadan satın alınan fişlerde olduğu gibi devam edin.
Tarif Etiketleri:
- tortilla cips
- nachos
- meze
- Meksikalı
