Kolombiya mutfağı, coğrafi çeşitlilik, tropikal iklim ve birçok göçmen nüfusun etkisi sayesinde zengin ve çeşitlidir. Kavrulmuş karıncalar ( homiga culona ), eskiden şiling şimdi domuz ve kızarmış bağırsaklar ( chunchillos ) gibi egzotik yemeklerin yanı sıra arepas (mısır kekleri) ve tavuk çorbası ( sancocho de gallina ) gibi rahat yiyecekler de vardır . Bandeja paisa (kızarmış yumurta ve kızarmış muz ile çeşitli et tabağı), fritanga (kızarmış et ve sosislerin yığın tabağı) ve lechona (bütün kavrulmuş yavru domuz) vejetaryenler veya kalp zayıflığı gibi geleneksel yemekler, ancak bunlar arkadaşlarınızla paylaşmak için mükemmel.
-
Mezeler ve Çorbalar
Jüpiter Resimleri / Photodisc / Getty Images
Kolombiyalı mezeler yemek yemeye başlamak için lezzetli ve ilginç bir yoldur. Kolombiyalı empanada'lar popüler bir meze ve tavuk, sığır eti veya sebze ile doldurabildiğiniz için tüm misafirlerinizi memnun etmek için mükemmel bir yoldur. Patakonlar, kızarmış yeşil muzlar, baharatlı bir aji sosuna batırılmış nişastalı bir dokuya ve tatlı tada sahiptir. Ya da papas rellenas adlı gevrek patates ve peynir kroketini deneyin.
Tavuk mısır patates çorbası, tavuğu üç çeşit patatesle birleştiren Bogota'nın imzalı çorbasıdır. Bu versiyonda tavuk, tatlı mısır ve patates, mısırın zirvede olduğu yaz sonuna doğru ideal bir çorba bulunmaktadır.
-
Atıştırmalıklar ve Ekmekler
Edgar Zuniga, Jr. / Flickr (2.0 by CC)
Kolombiyalı atıştırmalıklar ve ekmek, kahvaltıda veya öğleden sonra bir fincan kahve ile tadını çıkarmak için lezzetli ikramlardır. Pandebono, tapyoka unu ve mısır unu ile yapılan bir peynir ekmeğidir; hamur toplar haline getirilir ve kabarıncaya kadar pişirilir. Güney Amerika mutfağı, arepas ile ünlüdür - bu mısır kekleri sadece tereyağı ile yenebilir veya peynir ile doldurulur. Lezzetli ve tatlı arasında karar veremiyorsanız, aborrajadas (peynirli kızarmış tatlı muz) tatmin edeceğinizden emin olabilirsiniz. Muz dilimleri peynirle doldurulur, hamurla kaplanır ve kızartılır.
-
Garnitürler
saboresdenati.blogspot.com
O biftek veya tavukla servis yapmak için biraz farklı bir şeye ne dersiniz? Kolombiyalı garnitürler patates, fasulye ve pirinç gibi temelleri yepyeni bir seviyeye taşıyor. Papas chorreadas, Kolombiyalı peynir soslu haşlanmış kırmızı patates spesiyalitesidir, frijoles Colombianos (Kolombiya kırmızı fasulye) kırmızı fasulye domates, yeşil soğan ve gevrek domuz pastırması ile birleştirir. Deniz mahsulleri servis ediyorsanız, sıvı ayrılana ve katılar karamelleşmeye başlayana kadar hindistancevizi sütünü pişirmenin benzersiz bir Kolombiyalı yolunu içeren hindistancevizi pirincini (Arroz con coco) denemek isteyebilirsiniz.
-
Soslar - Salsas
Ladin / Marian Blazes
Salsas, birkaç Kolombiyalı yemeğin yanında servis edilir ve aynı zamanda hogao adı verilen domates ve soğan sosu gibi bazı tarifler için bir üs olarak da kullanılabilir. Malzemeler karıştırılıp yumuşayana kadar birlikte pişirilir. Baharatlı seviyorsanız Kolombiya tarzı aji sosu tam size göre. Bu çeşninin kendi yemek kitabını doldurması için yeterli versiyonları vardır, ancak bu tarif kavrulmuş chilis, yeşil soğan, limon suyu, sirke ve kişniş içerir. Hogao'nun ham bir versiyonu, istediğiniz kadar hafif veya sıcak yapabileceğiniz salsa de aji picante'dir.
-
Ana Yemekler
Goya Yemekleri
Kolombiya mutfağı çok çeşitlidir ve İspanya, Afrika ve Arap ülkelerinden etkilenmektedir. Tarifler nesilden nesile aktarılır ve ülkenin her bölgesi belirli yemekleri kendi başına alır. Carne asada Kolombiya'da sevilen bir elyaftır, yan biftek narenciye, sarımsak ve bira karışımı ile marine edilir ve daha sonra ızgara ve lezzetli bir salsa ile servis edilir. Soğuk bir akşam, carne guisada sıcak bir konfor olacak. Sebzelerle dolu bu sığır eti güveç, doyurucu bir tabak yemeğidir. Arroz con pollo rice pilavlı tavuk a bir kalabalık için harika bir ana yemektir ve içerdiğiniz malzemelerin esnekliğini sağlar. Yemek masasına biraz eğlence katmak için tavuk, domuz eti, sığır eti veya sebze ile doldurulmuş tamales servis edin. Geleneksel olarak Kolombiyalı yapmak için mısır kabuğu yerine muz yaprakları kullanın.
-
Tatlılar
Juan Mejuto / Wikimedia Commons CC 2.0 tarafından
Çöreklerden katman pastasına, böreklere kadar Kolombiyalı tatlılar lezzet gamını yönetiyor. Çok tatlı olmayan çökmekte olan bir şey için, peynir dolu bir çörek olan buñuelos'u deneyin ― Kolombiyalı versiyon Meksika tarifinden biraz daha lezzetli. Natilla genellikle bunuelos ile eşleştirilir ve geleneksel olarak Noel'de servis edilen muhallebi benzeri bir tatlıdır. Etkilemek istiyorsanız, narenciye ile sıkılmış ve meyve reçeli ile doldurulmuş zarif katmanlı bir pasta olan torta Maria Luisa'yı deneyin. Bir fan favorisi her zaman börek ve bu dulce de leche börek (börek de arequipe) hayal kırıklığına uğratmayacak.
