Diana Rattray
- Toplam: 35 dakika
- Hazırlık: 15 dakika
- Aşçı: 20 dakika
- Verim: 4 ila 6 porsiyon
Birçoğuna bahar inceliği olarak kabul edilen rampalar, Kuzey Amerika'ya özgü yabani soğan veya yabani pırasadır. Uzun ve oldukça geniş, düz yeşil yaprakları ve ince ampulleri vardır. Ampuller yeşil soğan ampulüne benziyor, ancak yapraklar farklı. Güney Carolina'dan ve Kanada kadar kuzeyden büyürler, ancak Kanada'da daha azdırlar.
"Rampalar" veya yabani sarımsak, ilk olarak 1500'lerde baskıda (İngilizce) ve 1828'de Amerikan baskısında belirtilmiştir. Rampalar yeşil soğanlardan daha güçlüdür ve genellikle çiğ yenir. Yeşil soğan, pırasa, soğan veya arpacık isteyen herhangi bir tabakta kullanılabilirler.
Patates, yumurta ve rampaların bu kombinasyonu popüler bir preparattır. Yumurtaları atlayın veya ayrı ayrı pişirin ve patateslerin yanında servis yapın.
malzemeler
- 1 pound rampa (yaklaşık 3 bardak, temizlenmiş ve ince dilimlenmiş)
- 4-6 şerit pastırma
- 3 ila 4 orta boy patates (kırmızı tenli veya Yukon Gold)
- 3 büyük yumurta
Adımlar
Rampaları soğuk akan su altında iyice durulayın. Büyük, sert dış yaprakları çıkarın. Kök uçlarını kesin ve dış yarı saydam cildi soyun. Beyaz parçaları yeşilden ayrı tutarak rampaları ince dilimleyin.
Pastırma şeritlerini büyük bir tavaya yerleştirin ve orta-düşük ısıya yerleştirin. Gevrekleşene kadar pişirin, sık sık maşa ile çevirin.
Pastırma parçalarını kağıt havlulara veya kahverengi kağıt poşetleri boşaltın. 3 yemek kaşığı dışındaki tüm damlamaları tavadan çıkarın.
Patatesleri soyun ve küçük zarlara kesin.
Isıyı orta dereceye yükseltin ve rampaların ve patateslerin beyaz kısmını tavaya ekleyin. Patatesler yumuşayana kadar kızartın, sık sık karıştırın.
Dilimlenmiş yeşil rampa üstlerini ekleyin ve 2 dakika daha pişirin.
Rampaların ve patateslerin üzerindeki yumurtaları kırın ve iyice karıştırmak için karıştırın.
Yaklaşık 2 dakika veya yumurtalar altta pişene kadar kızartın.
Diğer tarafta döndürün ve 2 ila 4 dakika daha uzun süre veya yumurtalar pişene kadar kızartın.
Rampaları ve patatesleri tost veya taze pişmiş bisküvi ve tereyağı ile sıcak olarak servis edin.
İpuçları
- Hazırlanmayı hızlandırmak için, doğranmış patatesleri 2 ila 3 dakika kaynar tuzlu suda pişirin. İyice süzün ve kızarıncaya ve yumuşayana kadar rampalar ile kızartın.Ramperleriniz yoksa, bu tarifi dilimlenmiş yeşil soğan veya ince dilimlenmiş pırasa ile yapın.
Tarif Etiketleri:
- Patates
- garnitür
- güney
- bahar
