Sabrina S. Baksh
- Toplam: 55 dk
- Hazırlık: 25 dakika
- Aşçı: 30 dakika
- Verim: 4 hamburger
Şimdiye kadar deneyebileceğiniz en iyi hamburger olması muhtemel, kaburga eti biftekleri öğütülmüş ve lezzetli bir morel mantarı ve soğancık dolgusu ile doldurulmuş, eritilmiş Port Salut peyniri, şarap ve Dijon azaltma, soğan halkaları ile doldurulmuş, kızarmış çörek topuz.
malzemeler
- Burgerler için:
- 900 kilo kaburga eti
- 2 çay kaşığı (10 mL) deniz tuzu
- 1/2 çay kaşığı (2.5 mL) karabiber
- 8 ila 10 dilim Port Salut peyniri
- 8 ila 10 soğan halkası
- 4-5 börek çörek
- Dolgu için:
- 1 1/4 bardak (300 mL) kurutulmuş morel mantarı
- 1 soğancık, ince doğranmış
- 1/3 su bardağı (80 mL) mantar suyu (talimatlara bakınız)
- 2 yemek kaşığı (30 mL) zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı (30 mL) kırmızı şarap
- 1/2 çay kaşığı (2.5 mL) Worcestershire sosu
- 1/4 çay kaşığı (1.25 mL) kırmızı biber
- 1/4 çay kaşığı (1.25 m) L biber tozu
- 1/4 çay kaşığı (1.25 mL) tuz
- 1/4 çay kaşığı (1.25 mL) karabiber
- Burger sosu için:
- 2 çay kaşığı (10 mL) doğranmış arpacık soğanı
- 1/3 su bardağı (80 mL) mantar suyu
- 2 çay kaşığı (10 mL) Dijon hardalı
- 1 çay kaşığı (5 mL) domates salçası
- 1 çay kaşığı (5 mL) bal
- Tuz tuzu (veya tatmak için)
- Biber (veya tatmak için)
Adımlar
Malzemeleri topla.
Kurutulmuş morel mantarlarını orta bir kaseye koyun. Kaseye 2 bardak sıcak su ekleyin ve mantarların 1 saat demlenmesini bekleyin.
Mantarları sudan çıkarın ve kesme tahtası üzerine yerleştirin. Bir mutfak süzgeci kullanarak, suş sıvı mantarı safsızlıkları gidermek için başka bir kaseye giriyordu. Bu sıvı mantar suyunuz.
Dolguyu yapmak için zeytinyağını küçük bir tavada ısıtın, 1/2 yemek kaşığı doğranmış arpacık ekleyin. 2 dakika pişirin.
Mantarları ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin ve tavaya ekleyin. Bir dakika daha pişirin.
Tavaya kalan sıvı maddeleri ve baharatları ekleyin. Bir kaynamaya getirin, ısıyı azaltın ve 3 ila 5 dakika veya sıvının çoğu yok olana kadar pişirin. Ara sıra karıştırdığınızdan emin olun. Ateşten alın ve hafifçe soğumaya bırakın. Bu mantar dolgusu.
Sos için yağı ısıtın ve 2 çay kaşığı doğranmış arpacık ekleyin. 1 ila 2 dakika pişirin, ardından kalan malzemeleri ekleyin. Kaynama noktasına getirin, sos yarı yarıya azalıncaya kadar azaltın ve pişirin. Ateşten alın ve soğumaya bırakın. Sos önceden yapılabilir.
Orta-yüksek ısı için ızgarayı önceden ısıtın. Fazla yağı bifteklerden (ancak hepsini değil) kesin ve parçalar halinde kesin. Eti tercihe göre öğütün. Tuz ve karabiber ekleyin.
8 ila 10 ince köftesi haline getirin. Köftelerin 4 ila 5'ini mantar dolgusu ile doldurun. Kalan köfteleri üste ve nazikçe yerleştirin, ancak kenarları sıkıca kapatın. Aşırı doldurmadığınızdan emin olun.
Köfteleri ızgara ızgarasına koyun ve her iki tarafta 5 dakika pişirin. Köfteleri ızgaranın daha soğuk kısmına getirin ve köftenin kalınlığına bağlı olarak 5 dakika veya daha fazla pişirin.
Köfteye peynir dilimleri ekleyin ve peynir eriyene kadar pişirin. Ateşten alın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
Tost çörekler 1 ila 2 dakika boyunca kesilir. Ateşten alın.
Börek çöreklerin alt yarısına, soslu üst börek, soğan halkaları ve çöreklerin üst yarısına köftesi yerleştirin.
Tarif Etiketleri:
- Domates
- akşam yemegi
- Amerikan
- piknik
