Ladin
- Toplam: 10 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 0 dk.
- Verim: 1 kavanoz (6 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 370 | Kalori |
| 35g | Şişman |
| 12g | karbonhidrat |
| 4 g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 1 kavanoz (6 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 370 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 35g | % 45 |
| Doymuş Yağ 5g | % 26 |
| Kolesterol 52mg | % 17 |
| Sodyum 108mg | % 5 |
| Toplam Karbonhidrat 12g | % 4 |
| Diyet Lifi 1g | % 3 |
| Protein 4g | |
| Kalsiyum 71mg | % 5 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Ev yapımı aioli ("sarımsak mayonez" için Fransızca) düşünmek daha kolay kırbaç: yumurta emülsiyonu ve yağ başlamak için ilk başta çok yavaşça yağ eklemek gerekir. Aşağıda özetlenen iki yöntem vardır: blender yöntemi ve çırpma yöntemi. Blender yöntemi daha hızlı ve "daha kolay" çünkü fiziksel olarak çırpmadığınızdan, ancak hızlı bir şekilde ayrılabildiğinden, dikkatlice izleyin. Çırpma yöntemi biraz daha fazla çaba gerektirebilir, ancak aioli'nin yağını ve son dokusunu eklemek üzerinde en fazla kontrolü sağlar.
Izgara veya buharda pişirilmiş sebzeler için aioli kullanın, basitçe pişirilmiş balıkların üzerine sürün veya kaşıkla yiyin (belki de beslenme açısından harika bir fikir değildir, ancak lezzetlidir!).
malzemeler
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 diş sarımsak (ezilmiş veya kıyılmış)
- 1/2 çay kaşığı Dijon tarzı hardal
- 1/2 ila 3/4 fincan zeytinyağı (veya zeytinyağı ve kanola veya bitkisel yağ karışımı)
- Tuz (tatmak için)
- Karabiber (tatmak için)
Adımlar
Yukarıda belirtildiği gibi, evde kendi aioli yapmak için iki yöntem vardır: blender yöntemi ve çırpma yöntemi. Her ikisini de test edin ve hangisinin sizin için en uygun olduğunu görün.
Blender Yöntemi
Malzemeleri topla.
Ladin
Bir karıştırıcıda yumurta, limon suyu, sarımsak ve hardalı karıştırın.
Ladin
Blender düşük hızda çalışırken, yağı yavaşça damlatın ve her eklemenin daha fazla eklemeden önce yumurta karışımına dahil olmasını sağlayın. Daha fazla yağ eklendikçe, yağı daha hızlı ekleyerek yavaş bir akışa çalışabilirsiniz.
Ladin
Yağı ekledikçe, karışım kalınlaşacaktır. Dövülmüş yumurtanın sıvı bir karışımından kremsi görünümlü bir forma nasıl girdiği oldukça çılgınca.
Ladin
Tuzla tatlandırın. Çok kalınsa, limon suyuyla biraz inceltebilirsiniz. Daha fazla yağ ile inceltmeye çalışmayın, aslında daha kalın hale getirecektir. Hemen servis yapın veya üzerini örtün ve iki güne kadar soğutun.
Ladin
Hizmet ve tadını çıkarın!
Çırpma Yöntemi
Küçük bir kapta yumurta, limon suyu, sarımsak ve hardalı çırpın.
Ladin
Kâseyi silikon fırın pedine yerleştirin veya kâseyi tutmak zorunda kalmadan tezgahın üzerinde hala tutmak için kâsenin dibini mutfak havlusu içine sarın.
Ladin
Sürekli çırpma, yağı ekleyin, damla damla, her eklemenin daha fazla eklemeden önce yumurta karışımına dahil olmasını sağlayın. Daha fazla yağ eklendikçe, yağı bir akışa daha fazla ekleyebilirsiniz.
Ladin
Tuzla tatlandırın. Tatmak için daha fazla limon suyunda (bir seferde bir damla) çırpın veya gerekirse aioliyi inceltmek için limon suyunu kullanın (karşı sezgisel olabilir, ancak kalınlaştıkça daha fazla yağ ekleyerek, karışımı bir kez başladığında inceltmeyin. kalınlaştırmak ve çok fazla yağ eklemek karışımı kıracaktır).
Ladin
Aioli'ye hemen servis yapın veya iki güne kadar örtün ve soğutun.
Aioli Koparsa
Aioli ayrılır ve kremsi ve nefis olmaktan daha fazla yumurta ve yağ kombinasyonuna benzemeye devam ederse, günü kurtarmanın kolay bir yolu vardır: taze bir yumurta ve birkaç yemek kaşığı yağ ile baştan başlayın.
Ladin
Emülsiyonu çalıştırdıktan sonra, kırık versiyonu yağın geri kalanı olarak kullanın.
Ladin
İpuçları
- Aioli otururken sarımsak tadı güçlenecektir; Eğer bunu önceden yapacaksanız bunu aklınızdan çıkarmayın, dedi ki, birkaç gün kapalı ve soğutulmuş olacak.
Tarif Etiketleri:
- yayılmış
- Aioli
- Fransızca
- aile yemeği
