J? Rg Achterberg / EyeEm / Getty Images
- Toplam: 60 dakika
- Hazırlık: 30 dakika
- Aşçı: 30 dakika
- Verim: 8 ila 10 arası
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 856 | Kalori |
| 14 g | Şişman |
| 84g | karbonhidrat |
| 94g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 8 ile 10 arası | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 856 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 14g | % 18 |
| Doymuş Yağ 3g | % 13 |
| Kolesterol 486mg | % 162 |
| Sodyum 2481mg | % 108 |
| Toplam Karbonhidrat 84g | % 31 |
| Diyet Lifi 5g | % 17 |
| Protein 94g | |
| Kalsiyum 271mg | % 21 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Menudo, puchero ve fabada ile birlikte, paella, özel günlerle ilişkili hale gelen İspanyol sömürge mirasından en sevilen yemeklerden biridir. Yüzyıllar boyunca, Filipinler'deki paella, aşırı etten, etsizden siyaha (kalamar mürekkebiyle renkli), geleneksel orta taneli pirinç yerine yapışkan pirinç kullanan bölgesel varyasyonlara kadar sayısız versiyona dönüştü. Bununla birlikte, deniz ürünleri paella, bol miktarda büyük karides, midye, istiridye ve bazen yengeçler ile favori olmaya devam ediyor.
Paella Hakkında Her Şey
Geleneksel olarak, paella açık havada canlı ateş veya kömür üzerinde pişirilir, bu da yemeğe harika bir dumanlı alt ton verir. Paella tavası - geniş, sığ ve açık - gelenekseldir. Açık havada yemek pişirmek mümkün değilse, bir gaz sobası üzerinde paella pişirin. Paella tavası olmayanlar için geniş ve sığ tava kullanın.
Malzemeler listesindeki deniz ürünleri suyu için, balık kafalarını ve kemiklerini suda kaynatın, sonra süzün. Tavuk suyu kabul edilebilir bir alternatiftir.
Kuzey Amerika'daki paella tariflerinin çoğu kabuklu karides kullanırken, karideslerin lezzetinin büyük kısmı içeride olduğu için karideslerin kafalarını, kabuklarını ve kuyruklarını sağlam tutmak en iyisidir. İsteğe bağlı olarak, hayvan vücudunun tüm uzunluğu boyunca uzanan siyah ipliği (sindirim sistemi) ortaya çıkarmak ve çıkarmak için karideslerin arkasından bir yarık kesmek isteyebilirsiniz.
malzemeler
- 1 kilogram büyük midye
- 1 kilogram ağırlığında midye
- 2 kilogram orta ve büyük karides
- 1 büyük sarı soğan
- 2 büyük domates
- 4 ila 6 biber
- 1 çay kaşığı safran
- 6 su bardağı deniz suyu
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 4 su bardağı orta taneli pirinç (pirinç seçimi için kılavuza bakınız)
- Tuz tuzu (veya tatmak için)
- Biber (veya tatmak için)
- 3 limon
- 1 su bardağı bezelye
Adımlar
Midye ve istiridye durulayın. Kabukları sert bir fırça kullanarak temizleyin. Ayrı büyük kaselere koyun, suyla örtün ve buzdolabına koyun. Birkaç saat bekletin. İstiridye oldukça kumlu ise istiridye suyunu birkaç kez değiştirmeniz gerekebilir.
Karideslerin antenlerini kesin.
İstiridye ve midye birkaç kez süzün ve durulayın. Midye sakallarını dışarı çekin.
Soğanı doğra.
Domatesleri ikiye bölün ve tohumları sıkın. Bir kutu rende en büyük deliklerini kullanarak rendeleyin.
Biberleri ikiye bölün ve tohumları çıkarın. Biberleri zarla.
Yarım bardak deniz ürünleri suyunu ısıtın. Safranı sıcak et suyunun üzerine serpin.
Paella tavasını orta-yüksek ateş üzerine yerleştirin. Zeytinyağını dökün. Yağı kabın tüm tabanına yaymak için tahta bir spatula kullanın.
Soğan parçaları yarı saydam görünene kadar doğranmış soğanı ve rendelenmiş domatesleri sote edin. Pirinci ekleyin. Her taneyi yağ ile kaplamak için karıştırın.
Islatma sıvısı ile deniz mahsulleri et suyunu ve safranı dökün. Tuz ve karabiber serpin. Karıştırın ve on dakika kaynatın.
Bir limonun kabuğunu rendeleyin. Diğer iki limonu da dilimleyin.
Limon kabuğu rendesi, doğranmış biber, bezelye, karides, istiridye ve midye pilavın üzerine serpilir. On dakika daha pişirin.
Tavayı ocaktan alın. Büyük bir folyo tabakası ile gevşek bir şekilde örtün ve on dakika dinlenmeye bırakın. Pişmiş paella üzerine bir limon (lezzetsiz) sıkın.
Yanında limon dilimleri veya dilimleri ile servis yapın.
Tarif Etiketleri:
- Domates
- antre
- İspanyol
- Noel
