bazza1960 / Getty Images
İngiliz aşçılar, İngiliz Bramley elmalarının en iyi pişirme elmaları olduğu konusunda hemfikirdir. Ama neden? Bramley elmasında bulunan şeker ve asit dengesi ile ilgilidir. Bramleyler diğer elmalardan daha fazla asit ve daha az şeker içerir, bu nedenle pişirildiklerinde keskin tatlarını korurlar. Bramley ayrıca pişirildiğinde tekrar tutulan lezzetli bir 'ağızda eriyen' dokuya sahiptir.
Tatlı veya yeme elmaları daha düşük asit ve daha yüksek şeker içeriğine sahiptir, bu da onlara yemek için tatlı bir lezzet verir, ancak pişirildiğinde kaybolur.
Tarih
Genç bir kız olan Mary Ann Brailsford'un 1809 yılında bahçesine tırtıl ektiğinde, birkaç yıl sonra bu tırtılların Bramleys Fide olarak bilinen bir meyve veren bir ağaca dönüşeceğini çok az biliyordu. Matthew Bramley kulübeyi satın aldı ve orada yaşarken yerel bir kreş Henry Merryweather tarafından kesimler alıp alamayacağı soruldu. Bramley, elmanın onun adını vermesi şartıyla anlaştı. Bugün ve her yıl yaklaşık 25.000 ton Bramley satılıyor ve turta, sosis, elma şarabı ve meyve suları gibi elma ürünlerinde ticari olarak 58.000 ton daha kullanılıyor.
Ve Sağlıklılar
- Polifenoller, flavonoidler ve C vitamini gibi güçlü bir antioksidan kaynağına sahiptirler.İyi bir lif kaynağıdır. Bir büyük elma 5.7 gram lif içerir. Lif bakımından yüksek diyetler, kalp hastalığı geliştirme riskinde bir azalma ile ilişkilidir.Antioksidan içeriği, akciğer kanserinin önlenmesi, akciğer fonksiyonlarının iyileştirilmesi ve tip II diyabetin önlenmesi ile bağlantılıdır.Vitamin A, vizyonun korunmasına yardımcı olur ve bağışıklığı korur Demir kansızlığı önler. Quercetin adı verilen elmalarda flavonoidlerin anti-kanser özelliklerine sahip olduğu gösterilmiştir. Geleneksel tıpta pişmiş elma ishali durdurmaya yardımcı olur.
Bunları Kullanma Yolları
- Turtalar, kekler, ufalananlar, pudingler ve tatlılar. Yolları sonsuzdur. Kahvaltı gevrekleri veya püresi için sıcak veya soğuğa haşlanmış elmaları ekleyin Çorbalara, tavada kızartmaya veya pirinç yemeklerine ekleyin. Elma baharatlı yiyecekler ve diğer tuzlu yemekler ile iyi eşleşir. Hızlı bir tatlı için mikrodalgada tarçın ve kuru üzüm ile Bramleys alın. İyi giden harika tatlar akçaağaç şurubu, bal, narenciye, karanfil ve hindistan cevizi.
