Laurence Mouton / Getty Images
- Toplam: 55 dk
- Hazırlık: 5 dakika
- Aşçı: 50 dakika
- Verim: 1 Pişirme Tabağı (8 ila 10 Porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 272 | Kalori |
| 17g | Şişman |
| 21g | karbonhidrat |
| 12g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 1 Pişirme Tabağı (8 ila 10 Porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 272 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 17g | % 21 |
| Doymuş Yağ 9g | % 46 |
| Kolesterol 44mg | % 15 |
| Sodyum 842mg | % 37 |
| Toplam Karbonhidrat 21g | % 7 |
| Diyet Lifi 4g | % 13 |
| Protein 12g | |
| Kalsiyum 349mg | % 27 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Gratenler Fransız mutfağında çok ağırdır. Esasen beyaz bir sosla kaplanmış ve ızgara altına fırlatılmış sebzeleri içerirler. Çoğu kültür, ünlü bir İngiliz karnabahar peyniri de dahil olmak üzere sebze gratenine sahiptir.
Kremsi ve rahatlatıcı olan bu karnabahar graten tarifi, biraz taze kekikle delinmiş klasik bir Béchamel sosuna sahiptir. Bu graten, Provencal masalarında bir klasiktir ve genellikle geleneksel etsiz Noel Arifesi akşam yemeği, gros souper için servis edilir.
Cook'un notu : Bu tarif, buharda pişirilmiş sebzelerde drizzling için mükemmel olan ekstra Béchamel sosu yapar.
malzemeler
- 1 büyük (3 kiloluk) karnabahar kafası (çiçeği kesilmiş)
- 5 yemek kaşığı tereyağı
- 4 yemek kaşığı un (çok amaçlı)
- 4 su bardağı süt
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kekik (doğranmış, taze)
- 1/4 çay kaşığı küçük hindistan cevizi
- 1 1/3 su bardağı Gruyère peyniri (rendelenmiş)
- 1/3 su bardağı kırıntısı (kuru, terbiyeli)
- 1/4 çay kaşığı karabiber
Adımlar
Bir fırını önceden 375 F'ye ısıtın. 9 inç x 13 inç pişirme kabını yağlayın ve bir kenara koyun. Karnabahar, yumrular yumuşayana kadar bir vapur sepeti ile donatılmış büyük bir kaynar su kabında 5 ila 7 dakika buharda pişirilir. Onları soğuk suda durulayın, süzün ve tereyağlı tabağa tek bir kat halinde yerleştirin.
Orta ateşte büyük bir tencerede tereyağını eritin ve pürüzsüz bir macun oluşturana kadar unu çırpın. Çırpmaya devam edin, yaklaşık 2 dakika pişirin ve sonra yavaş yavaş - bir seferde 1/3 bardak süt ekleyin. Çırpmaya devam edin ve sos tamamen ısınana kadar, pürüzsüz ve kalınlaşana kadar pişirin. Isıdan çıkarın ve tuz, kekik ve hindistan cevizi ile baharatlayın.
Buharda pişirilmiş karnabaharın üzerine 2 bardak Béchamel sosu dökün ve sosla iyice kaplandığından emin olmak için çiçeği yavaşça fırlatın. 15 dakika boyunca açılmış graten pişirin. Rendelenmiş Gruyère peynirini ve ekmek kırıntılarını birlikte karıştırın ve graten üzerine serpin. Graten sıcak ve kabarcıklı olana ve peynir eriyip kızarana kadar 10 ila 15 dakika daha pişirin. Pişmiş graten yüzeyini öğütülmüş karabiber serpin ve sıcak servis yapın.
Cauliflower Gratin için alternatifler
Karnabahardaki en belirgin kombinasyonlardan biri, brokoli gibi başka bir brassica içermektir. Ispanak, süper sağlıklı, şimdiye kadar popüler lahana gibi harika bir katkı sağlar. Çanak kullanılmadan önce lahana ve ıspanak hafifçe buğulanmalıdır. Beyaz sosu dökmeden önce graten tabağına ekleyin.
Tarif Etiketleri:
- Karnıbahar
- garnitür
- Fransızca
- potluck
