Chris Cole / Getty Images
Bir tarif 'yapılana kadar pişirin' dediğinde, bu belirli bir talimat gibi görünür, ancak gerçekte, 'donitliği' neyin oluşturduğunu öğrenmeli ve en iyi sonuçlar için kendi kararınızı kullanmalısınız. Bir kişi için koyu altın kahverengisi ve çok gevrek bir ekmek 'yapılır'. Bir diğerine, açık altın daha nemli bir iç mekana sahip doğru renktir.
Kişisel tercihiniz ne olursa olsun, denemeye başlamadan önce öğrenmeniz gereken standart doneness testleri vardır. Her şeyden önce, her zaman tarifte belirtilen erken doneness zamanında kek, kurabiye veya ekmek kontrol etmeye başlayın. Aslında, zamanlayıcımızın gerektirdiği en kısa pişirme süresinden birkaç dakika önce ayarlanmasını seviyoruz. Her zaman daha uzun bir şey pişirebilirsiniz, ancak aşırı pişmiş veya yanmış ürünler harap olur!
Pastalar için Doneness Testleri
- Pastanın ortasına yerleştirilmiş bir kürdan ya temiz olarak ya da sadece birkaç kırıntıya yapışmış olarak çıkar. Kürdan üzerinde pişmemiş hamur veya çok sayıda nemli kırıntı varsa, pastayı fırına geri koyun ve pişirmeye devam edin. Zamanlayıcıyı tekrar ayarlamayı unutmayın! Genellikle 3 ila 4 dakika sonra ilk test ettiğimizde kekin tam olarak yapılmadığını kontrol ederiz.Kek kek yapılırken kenarlar tava kenarlarından çekilmeye başlayacaktır. Bu, iç kek yapısının sağlam olduğunu ve kek fırından çıkarıldıktan sonra tutacağını gösterir. Bazı insanlar bunun kekin aşırı piştiğini gösterdiğini düşünüyor, ancak sakızlı veya az pişmiş bir merkezi olan kekleri sevmiyoruz.Genellikle, kekler tüm yüzey üzerinde bile altın kahverengi bir renk olana kadar pişirilir. İşaret parmağınızı kullanarak pastanın ortasına hafifçe dokunun. Kek yaylı hissediyorsa ve parmağınızı çıkardığınızda girinti dolarsa, kek yapılır.
Turtalar için Doneness Testleri
- Çoğu turta, bakıldığında yapılır! Kabuk altın kahverengi olmalı ve kızarmış görünmelidir.Meyve turtaları, merkezdeki sıvı köpürdüğünde yapılır. Bu turtaların yeterince uzun pişirilmesi önemlidir, böylece merkez kabarcıklar, çünkü eğer akmazlarsa, dış halka sertleşene kadar turtalar pişirilmelidir, ancak yaklaşık 1 1/2 ila 2 " ortada hala biraz jiggly olur.Bu, pasta soğudukça sertleşir.Ana bulaşık turtaları, bir et termometresi en az 160 F kaydedene kadar pişirilmelidir.
Hızlı Ekmekler için Doneness Testleri
- Çabuk ekmekler altın renkli olmalı ve kenarların etrafında biraz daha koyu olmalıdır. Çatlağın içi ıslak görünmemelidir. Ekmeğin kenarları tava kenarlarından çekilmeye başlayacaktır.Ayrıca hızlı ekmek donanı için kürdan testini kullanabilirsiniz. Termometreyi kullanmak istiyorsanız, iç sıcaklık 190 F olmalıdır.
Çerezler için Doneness Testleri
- Çerezler eşit olarak altın renginde olmalıdır.Çerezler çıkarmadan önce genellikle bir fırın tepsisinde 1 ila 2 dakika soğutulur (her zaman tarif talimatlarını izleyin). Çerez tabakasından kalan ısı hamur veya hamurdan pişirmeye devam edecektir, bu yüzden çerezler merkezde tam olarak görünmüyorsa, bu kısa sürede pişirmeyi bitireceklerdir. Parmak ucu testini kullanabilirsiniz, ancak genellikle sadece onlara bakarak yapıldığını söyleyebilirsiniz. Tarifteki doneness talimatlarını izlediğinizden emin olun. 'Kuru, parlak bir kabuk gözlemlediğinizde' kahverengi ürünler genellikle kabul edilir.
Maya Ekmekleri için Doneness Testleri
- Anında okunan bir termometre kullanın ve ekmeğinizin ne zaman yapıldığından kesinlikle emin olun. Mükemmel bir şekilde pişirildiğinde bir somun maya ekmeğinin iç sıcaklığı 200 ila 210 F olmalıdır. Yumuşak ekmekler ve yemek ruloları 190 ila 200 F olmalıdır. Kabuk eşit altın rengi olmalıdır. Bir ekmeğin sıcaklıkla yapılan testi test etmesi mümkündür, ancak yapılmaz. En iyi lezzet gelişimi için kabuk altın olana kadar doğru sıcaklıkta test ettikten sonra bile ekmekleri pişirin. Ekmek tava kenarlarından uzağa doğru çekecek ve dokunuşa sıkıca hissedecek. Hafifçe dokunduğunuzda ekmek içi boş görünecek.
