Andrew Unangst / Fotoğrafçının Seçimi / Getty Images
Son on yılda yoğurtta bir değişiklik oldu ve her şey Yunanlı olmakla ilgili. Dünyanın her yerinde süzme yoğurt olarak adlandırılan Yunan yoğurt, 2007'deki yoğurt pazarının yüzde birinden bugün pazarın yarısına kadar gitti. Öngörülen gelecek için yıllık yüzde 5'lik bir büyüme öngörülüyorsa, soru şu: Yunan yoğurdu neden piyasaya hakim olurken, düzenli yoğurt dikkatsizce seyrediyor?
Cevap, Yunan yoğurtunun nasıl yapıldığının yanı sıra hangi malzemelerin dahil edildiğinde yatıyor olabilir. Yunan yoğurtunun popülaritesi de eşsiz tadı ve sağlık yararlarından kaynaklanmaktadır.
Yunan Yoğurt Nedir?
Düzenli yoğurttan farklı olarak, içinde bulunan tuz ve şekerlerin bir kısmı ile birlikte sıvı peynir altı suyunu gideren Yunan yoğurdu süzülür. Sonuç, daha yoğun, daha kalın ve kremsi bir dokuya sahip bir yoğurttur; ayrıca protein bakımından geleneksel Amerikan tarzı yoğurttan daha yüksektir. Bu faktörlerin her ikisi de daha fazla doldurma ve tatmin edici olmasını sağlar ve sizi daha uzun süre dolgun tutar. Tam yağlı Yunan yoğurdu özellikle zengindir; Az yağlı veya yağsız süt, yine de kalın, kremsi bir ürün veren Yunan yoğurtunu yapmak için kullanılır.
Yunan tarzı yoğurt, ABD'de son yıllarda, az yağlı, probiyotik açısından zengin, yüksek proteinli besin profilini ve hoşgörülü dokusunu tanıtan şirketler tarafından çok başarılı bir şekilde pazarlanmaktadır. ABD'deki popüler Yunan yoğurt markaları arasında Fage, Chobani ve Stonyfield Farm'ın Oikos hattı bulunuyor.
Düzenli Yoğurtta Yanlış Olan Nedir?
Yunan yoğurtunun tanıtımının ve popülaritesinin bir sonucu, düzenli yoğurt üzerinde olumsuz etki yarattı. Normal yoğurt, genel olarak Yunan yoğurtundan daha az protein ve daha fazla şekere sahip olduğu için, düzenli yoğurt, bazıları yüksek protein / düşük şeker diyetini takip etmek veya genel olarak daha sağlıklı yemek yemek isteyenlerin lehine düşmüştür. Yunanca'yı düzenli olarak seçmek kolay bir geçiş olduğundan, Yunan yoğurt patlaması başladı.
Hangi Yoğurt Türü Daha İyi?
Yunan yoğurdu bakkallarda daha kolay bulunurken, hepsi eşit yaratılmamıştır. En saf haliyle, hem normal hem de Yunan olan yoğurt sadece iki bileşen içermelidir: canlı kültürler ve süt. Bununla birlikte, her iki tipte şeker ve koyulaştırıcı ajanların eklenmesi, normal yoğurdu genellikle Yunan yoğurtundan ayıran bu yüksek protein / düşük şeker hatlarını bulanıklaştırabilir. Doğru şeyleri aldığınızdan emin olmak için içerik listesini kontrol edin; ikiden fazla içerik varsa, net bir şekilde yönlendirmek isteyebilirsiniz. ("Yunan tarzı" gibi bir etiket, katkı maddelerinin mevcut olduğunu gösteren iyi bir göstergedir.)
Birçoğu için, Yunan yoğurtla gitmenin ardındaki tüm amaç karbonhidrat sayısını azaltmak ve yemeklerde daha yüksek proteine sahip olmaktı. Kıvam arttırıcı maddeler ilave edilirse, şeker içeriği normal yoğurttan daha yüksek olabilir. Bunlar maltodekstrin, pektin, keçiboynuzu zamkı, guar zamkı, keçiboynuzu zamkı, ksantan zamkı ve jelatini içerir.
Düzenli yoğurt söz konusu olduğunda, yoğurt şekersiz olarak etiketlenmiş olsa bile, tadını artırmak için yapay renkler, tatlar ve koruyucular içerebilir. İkisi arasında seçim yaparken en iyi strateji en saf yoğurt formuyla gitmek. (Genel bir kural olarak, en az işlenmiş gıda en iyisidir.) İsterseniz, akçaağaç şurubu gibi doğal tatlandırıcılar ile kendinizi tatlandırabilirsiniz.
