Marian Blazes
- Toplam: 115 dakika
- Hazırlık: 75 dakika
- Aşçı: 40 dakika
- Verim: 16 tamales (16 porsiyon)
Geleneksel tamales, et doldurmayı çevreleyen bir mısır masa hamuruyla yapılır. Humitalar masa yerine taze öğütülmüş mısır ile yapılan başka bir tür tamale.
Bu bahçe sebze tamaleleri geleneksel masa hamuruna sahiptir, ancak vejetaryen dolgusu taze mısır, domates, yeşil soğan, kişniş ve peynir ile yapılır. Masa hamurunun dumanlı mısır aroması, tatlı taze mısır dolgusuyla güzel bir tezat oluşturur. Tamale yapımının temellerini öğrendikten sonra, onları haşlanmış veya çekilmiş etlerden veya diğer sebzelerden herhangi bir şeyle doldurabilirsiniz.
malzemeler
- 1 paket kurutulmuş mısır kabuğu
- 3 su bardağı masa harina mısır unu
- Bir tutam tuz
- 1-2 bardak sebze suyu
- 12 yemek kaşığı sebze kısalması (veya 6 yemek kaşığı sebze kısalması ve 6 yemek kaşığı tereyağı)
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1 büyük domates (doğranmış)
- 5 yeşil soğan (doğranmış, beyaz ve yeşil kısımlar)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı şeker
- 3-4 kulak mısır
- 1 çizgi tuzu (veya tadı)
- 1 çizgi biber (veya tatmak için)
- 2 yemek kaşığı kişniş (taze ve doğranmış)
- İsteğe bağlı: 1 yemek kaşığı aji amarillo macunu
- 1/2 su bardağı queso fresk (ufalanmış)
Adımlar
Not: Bu tarif için birden fazla adım olsa da, bu tamale yemeği, hazırlık ve pişirme için daha iyi plan yapmanıza yardımcı olmak için uygulanabilir kategorilere ayrılmıştır.
Tamales Yap
Malzemeleri topla.
Cornhus'ları büyük bir tencereye koyun ve tamamen sıcak suyla kaplayın. Patlamış mısırları yumuşayana ve bükülene kadar 30 dakika ila bir saat bekletin.
Orta bir kapta, mısır unu bir tutam tuz ve 1 1/2 bardak sebze stoğu ile karıştırın.
Sebze kısalmasını ekleyin ve yağı parmaklarınızla karışıma ekleyin. Pürüzsüz, yumuşak bir hamur elde edene kadar her eklemeden sonra yoğurun, az miktarda daha fazla sebze stoğu ekleyin. Hamur nemli ve biraz yapışkan olmalı, sert olmamalıdır.
Ağır bir tavaya bitkisel yağ ekleyin ve domatesleri, yeşil soğanları, kimyonu ve şekeri orta ateşte sote edin. Suyun çoğu buharlaşana ve sebzeler yumuşak ve kokulu olana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
Mısır çekirdeklerini mısır kulaklarından kesin ve sebze karışımına karıştırın. 2 dakika daha sote edin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Ateşten alın ve istenirse kişniş yaprakları ve aji amarillo macunu karıştırın.
Mısır kabuklarını boşaltın ve düz olarak yayın.
Her mısır kabuğunun ortasına yaklaşık 3 yemek kaşığı masa harina hamuru yerleştirin. Hamuru 2- x 3 1/2 inç dikdörtgen içine bastırmak için parmaklarınızı kullanın.
1 1/2 çorba kaşığı mısır ve domates karışımı ve queso freskinin birkaç ufalanması ile hamuru doldurun. Üzerine 2 yemek kaşığı masa hamurunu daha yerleştirin.
Cornhusların yanlarını dolgunun üzerine katlayın, sonra sivri uçları ortaya doğru çevirin, sonra üst kapağı aşağı doğru katlayın, küçük bir paket yapın (en iyi sonuç için bir tamale sarmanın doğru yolunu bildiğinizden emin olun).
Kabukları dolgunun etrafına sabitlemek için tamalesleri bir cornhusk ipliği veya sicim ile bağlayın.
Daha büyük tamales yapmak için, 2 mısır kocasının üstüne binebilir ve bunları tamale sarmak için birlikte kullanabilirsiniz.
Tamales'i Buharla
Bir buharlı tencerede veya içine bir kevgir veya buhar sepeti ile büyük bir tencerede kaynatmak için 1 ila 2 inç su getirin.
Kevgir veya sepeti bir kat tamales tabakası ile doldurun; onları gruplar halinde buharlamanız gerekebilir. Tamales su hattının üstünde olmalıdır. Sadece buharla pişirilirler.
Tamales bir bulaşık havlusu ve tencere kapağı ile örtün ve 30 ila 40 dakika boyunca buharlayın; gerektiğinde tencereye su ekleyin.
Tamales çıkarın ve sıcak servis yapın.
İpucu
- Tamales mikrodalgada yeniden ısıtılabilir. Ayrıca dondurulabilir; 15 ila 20 dakika boyunca buharda pişirerek veya folyoya sarılı olarak fırında ısıtarak yaklaşık aynı süre boyunca tekrar ısıtın.
Tarif Etiketleri:
- Vejetaryen
- öğle yemeği
- Güney Amerikalı
- Noel
