- Toplam: 60 dakika
- Hazırlık: 15 dakika
- Aşçı: 45 dakika
- Soğutma Süresi: 60 dakika
- Verim: 15 porsiyon
Éclairs, choux ("shoo" olarak telaffuz edilir) adı verilen basit bir un ve yumurta hamuru ile yapılan klasik bir Fransız hamur işi olup, hamur kreması ile doldurulur ve daha sonra basit bir çikolata sır ile doldurulur.
Bir éclair'i doldurmanın en iyi yolu, bismarck ucu adı verilen özel bir uçla donatılmış bir pasta torbasıdır. Éclair'in merkezine ulaşacak uzun ve ince bir noktaya sahiptir.
Dondurulmuş fırınlar için, hamur işlerinin üst kısımlarını, vanilya veya çikolatalı dondurmada kaşıkları dikkatlice kesebilir, daha sonra üst kısımları değiştirebilir ve servis zamanına kadar dondurucuda tutabilirsiniz. Sonra, çikolata sır yerine, çikolata şurubu ile karıştırın ve servis yapın.
Not: Aşağıdaki prosedürde, choux pasta hamurunuzu karıştırmayı bitirdiğiniz varsayılmaktadır, ancak henüz pişirmediniz. İncelemek için, choux böreği tarifi. Ayrıca doldurmak için bir grup hamur işi kremine ihtiyacınız olacak.
Ayrıca, bu Cream Puff Recipe'a bakın.
malzemeler
- 1 parti choux hamur hamuru
- 1 parti vanilyalı pasta kremi
- 8 ons bitter çikolata
- ½ fincan ağır krema
- ¼ fincan hafif mısır şurubu
- 3 yemek kaşığı tereyağı
Adımlar
Hamur torbanızı inch inçlik bir uçla (1 cm) takın ve choux hamuruyla doldurun. Torbayı bir çeyrek kavanoza noktaya yerleştirirseniz, torbanın manşonunu kavanozun kenarına asarsanız ve ardından karışımı kaşıkla yaparsanız bunu yapmak en kolay yoldur.
4 inç uzunluğunda (10 cm) hamur şeritlerini yağlanmış veya parşömen astarlı bir fırın tepsisine borulayın, her biri arasında yaklaşık 2 inç bıraktığınızdan emin olun.
Kağıdı fırına aktarın ve 10 dakika pişirin. Daha sonra ısıyı 375 ° F'ye düşürün ve hamur işi güzel bir gevrek kabuğu olan altın kahverengi olana kadar 25 ila 30 dakika daha pişirin.
Şimdi fırını kapatın ve éclair kabuklarını fırın kapısı yarı açıkken fırında 30 dakika soğumaya bırakın.
Merdivenleri çıkarın ve bir raf üzerinde kalan yolu soğutmasına izin verin. Onları doldurmadan önce tamamen soğutulması gerekir.
Kabuklar soğuduğunda, bismarck ucu ile donatılmış taze bir hamur işi torbasını pasta kremanızla doldurun ve her bir éclair'i krema ile doldurun. Çikolata sırlarını yaparken doldurulmuş buzdolaplarını buzdolabında tutun.
Çikolatayı küçük parçalara ayırın ve kaynar su kabının üzerine bir çift kazanın kabına koyun. Ayrı bir tencerede, çikolatayı çift kazanda eritirken kremayı hafifçe ısıtın.
Tereyağını kremaya ekleyin ve erimesine izin verin. Çikolata yumuşadıktan sonra, ılık krema karışımını çift kazana ekleyin ve çikolata kremaya eriyene kadar karıştırın. Sonra mısır şurubunu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Isıdan çıkarın ve daldırmayı kolaylaştırmak için çikolatayı düz sığ bir tabağa dökün.
Her bir éclair'in üstünü çikolata sırlarına dikkatlice daldırın. Buzdolapları tamamen kapandıktan sonra, servis yapmaya hazır olana kadar buzdolabına koyun.
Tarif Etiketleri:
- çikolata
- tatlı
- Fransızca
- Noel
