Harini Prakash / Getty Images
- Toplam: 50 dakika
- Hazırlık: 20 dakika
- Aşçı: 30 dakika
- Verim: 5 bardak (10 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 257 | Kalori |
| 4 g | Şişman |
| 52g | karbonhidrat |
| 9g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 5 su bardağı (10 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 257 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 4g | % 5 |
| Doymuş Yağ 0g | % 2 |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodyum 894mg | % 39 |
| Toplam Karbonhidrat 52g | % 19 |
| Diyet Lifi 9g | % 31 |
| Protein 9g | |
| Kalsiyum 188mg | % 14 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Hint Hint turşusu, bazen baharatlı olan tatlı ve ekşi bir tada sahip olan bir çeşnidir. Meyve ve sebzelerle yapılabilir ve taze yenebilir veya sıcak su banyosunda işlenerek daha uzun süre saklamak için şişelenebilir.
Bu Hint domates turşusu kasundi olarak bilinir ve taze domates lütfu için mükemmel bir reçetedir. Baharatlar, sirke, şeker ve sıcak chilis ile yapılır. Daha uzun süre depolama için talimatlar verilir, ancak taze yemek istiyorsanız, turşusu buzdolabındaki hava geçirmez bir kapta saklanmalı ve iki hafta içinde tüketilmelidir.
Bu lezzeti sıcak veya soğuk kavrulmuş etler, sebzeler, ekmek, kraker, peynir, sandviç yayılması, yeşil salata veya daal ve kokulu, uzun taneli basmati pirinci ile servis edin.
malzemeler
- 2 yemek kaşığı siyah hardal tohumu
- 1 su bardağı malt sirkesi
- 35 ons kırmızı domates (sert ve olgun, yıkanmış)
- 1/2 su bardağı taze zencefil (doğranmış)
- 15 diş sarımsak
- 1 su bardağı hardal yağı
- 1 yemek kaşığı zerdeçal tozu
- 5 yemek kaşığı kimyon tozu
- 1 yemek kaşığı kırmızı toz
- 10 taze yeşil biber (uzunlamasına kesilir ve tohumlar çıkarılır)
- 1/2 su bardağı şeker
- Tuz (tatmak için)
Adımlar
Metalik olmayan bir kapta, hardal tohumlarını gece boyunca malt sirkesine batırın.
Büyük bir tencereyi orta ateşte kaynatın. Kaynarken, her domatesin alt ucundaki cildi keskin bir bıçağın ucuyla çapraz bir şekilde kesin. Derinden kesmeyin, sadece ciltten.
Su bir kaynama noktasına geldiğinde, domatesleri yavaşça suya yerleştirerek haşlayın ve 50 ila 60 saniye bekletin. Oluklu bir kaşıkla sudan çıkarın ve hemen soğuk suya daldırın.
Domatesler tutacak kadar soğuk olduğunda, cildi soyun. Soyulmuş domatesleri 1 ila 1 1/2 inç küpler halinde kesin. Bir kenara koyun.
Islatılmış hardal tohumlarını, batırıldıkları sirkeyi, zencefili ve sarımsağı bir mutfak robotuna koyun ve pürüzsüz bir macun haline getirin. Bir kenara koyun.
Hardal yağını bir tencerede kısık ateşte ısıtın. Çok sıcak olduğunda, zerdeçal, kimyon ve biber tozunu ekleyin. Kısık ateşte 5 dakika kısık ateşte pişirin.
Şimdi fazla sıvı, yeşil biber, hardal-sirke-zencefil-sarımsak karışımı, şeker ve tuzdan süzülmüş soyulmuş ve kesilmiş domatesleri ekleyin. Domatesler yumuşayana ve hamur haline gelene kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. Bu olduğunda, yağ karışımın üstüne yükselmeye başlayacaktır. Bu kasundi'nin iyi yapılmış olduğunun bir işaretidir.
Tercihinize göre veya gerekirse daha fazla tuz ekleyin ve ekleyin.
Isıdan çıkarın ve sıcak kasundi'yi kuru sterilize şişelere dikkatlice aktarın. Hardal yağı ile doldurun. Sterilize kapaklarla örtün ve 10 dakika su banyosunda işleyin.
Sudan çıkarın ve düz bir yüzeyde bir havlu üzerinde soğumaya bırakın. Kapakların açıldığını duyduğunuzda, kavanozların güvenli bir şekilde konserve edildiğini biliyorsunuz. Bantları vidalayın ve denemeden önce en iyi lezzet için dört hafta boyunca serin ve karanlık bir yerde ve daha uzun süre saklamak için bir yıla kadar bekletin.
İpuçları
- Açıldıktan sonra, bir şişe Kasundi üç aya kadar buzdolabında saklanabilir.Kasundi'nizi yapmayı planlamıyorsanız, tamamen soğutun ve dört hafta boyunca buzdolabındaki kapalı bir kaba yerleştirin.
Tarif Etiketleri:
- Domates
- Hintli
- yaz
- sos
