Ladin / Danilo Alfaro
- Toplam: 30 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 20 dakika
- Verim: 4 kişilik (4 porsiyon)
Bu kadarını biliyoruz: 1800 yılında, Napolyon Bonapart'ın ordusu Alpler boyunca, Avusturya ordusunun peşinde, şimdi kuzeybatı İtalya'ya geçti. Ardından Marengo Savaşı yapıldı ve Napolyon kesin bir zafer kazandı.
Efsaneye göre (bir kelimeye inandığımızdan değil, ama iyi bir hikaye), Napolyon'un şefinin bu kampanyada patronuna eşlik ettiği ve katırda olduğu söyleniyor. Katırların o zamanlar birinci sınıf ulaşım olarak kabul edilip edilmediğini bilmiyoruz. Belki herkes yürüyerek geliyordu. Bununla birlikte, tam olarak haysiyetten ibaret değildir.
Her halükarda, efsaneye gider, savaştan sonra Napolyon ünlü ve akşam yemeği istedi. Şef, bir tavuk, bazı domates ve kırsal diğer birkaç malzemeyi scrounge başardı ve Chicken Marengo doğdu. Bonaparte o kadar çok sevdi ki şanslı yemeği oldu. Ya da öyle diyorlar.
Çanak geleneksel olarak siyah zeytin içerir, ancak en sevdiğimiz gibi kalamata zeytinleri belirledik. Nicoise zeytinlerini veya gerçekten Akdeniz'den gelen herhangi bir siyah veya mor zeytini de kullanabilirsiniz. Onlar sadece aynı lezzet yok gibi biz ortak Misyon zeytin uzak kalmak istiyorum (yani bakkal, kutular gelir).
Ayrıca, tam boyutlu bir tavuk göğsünün yaklaşık yarısı büyüklüğünde meme filetolarını belirlediğimizi de unutmayın. Kasapınızın sadece göğüsleri varsa, onlardan sizin için fileto etmelerini isteyin. Muhtemelen bir şeyler yapmaktan memnun olacaklardır. Onlara Napolyon'un hikayesini bile anlatabilirsiniz.
malzemeler
- 4 (4 ons) tavuk göğsü fileto (kemiksiz ve derisiz)
- 2 yemek kaşığı. sızma zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı. tuzsuz tereyağı
- 1 orta boy soğan (soyulmuş ve dilimlenmiş)
- 1 su bardağı üzüm domates (veya yarım veya üçte dilimlenmiş kiraz domates)
- 1 su bardağı sek beyaz şarap
- 1/2 su bardağı Kalamata zeytinleri (veya çekirdeksiz ve doğranmış diğer siyah zeytinler)
- 1/4 su bardağı taze kekik yaprağı (saplarından soyulmuş)
- Kaşer tuzu (tatmak için)
- Taze çekilmiş karabiber (tatmak için)
Adımlar
Tavuk göğsünü Koşer tuzu ve taze çekilmiş karabiber ile baharatlayın.
Ağır tabanlı bir sote tavasını orta-yüksekte ısıtın. Zeytinyağı ekleyin ve bir dakika daha ısıtın. Tavaya tavuk ekleyin ve göğüsler hafifçe kızarana kadar her iki tarafta 2-3 dakika pişirin. Tavuğu tavadan çıkarın ve bir kenara koyun.
Tavaya biraz tereyağı ekleyin ve köpürene kadar ısıtın. Sonra soğanları ekleyin ve yarı saydam olana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Şarap ekleyin ve karışımı kaynatın. Tavuğu tavaya geri koyun ve domates dilimleri ekleyin. Kaplayın ve ısıyı azaltın. 10 dakika veya tavuk yumuşayana kadar pişirin.
Tavuğu çıkarın ve plakalayın. Kıyılmış zeytinleri ve kekikleri tavaya ekleyin ve bir dakika daha pişirin, sonra tavuğu sosla doldurun ve hemen servis yapın.
Tarif Etiketleri:
- Domates
- Brunch
- Fransızca
- sonbahar
