Brian Klutch / Photolibrary / Getty Images
Tavuk, ızgaraya veya sigara içenlere koyabileceğiniz en çok yönlü etlerden biridir. Kolay pişirilebilir ve hemen hemen her lezzeti alabilen, aynı zamanda az yağlı olmanın ve herhangi bir baharatın çoğunu alabilme cazibesine sahiptir.
Izgara söz konusu olduğunda, çoğu insan derisiz göğüsleri veya parçaları ızgaralar. Tavuk göğsü ızgara yaparken, eşit kalınlıkta bir et parçası ile çalışmak önemlidir. Derisiz, kemiksiz tavuk göğsünü eşit bir kalınlığa dökün, böylece uçlarından kurutmadan ortada pişirebilirsiniz. Tavuk göğsü neredeyse yağsız olduğu için harika sağlıklı bir besindir, ancak kurumasını önlemeniz gerekir. Bunu yapmak için tavuk göğsünüzde bir turşu kullanmak en iyisidir. Düzgün ince ve marine edilmiş derisiz, kemiksiz tavuk göğsü sıcak ve hızlı ızgara edilmelidir.
Bacak ve uyluk gibi diğer tavuk parçalarını ızgara yaparken, hatta cilt ve kemik hala açıkken tavuk göğsü daha yavaş ızgaralanmalıdır. Bu yağlar ısınırken ve tahliye edilirken alevlenirsiniz. Bunu önlemek için sıcaklığı düşürün ve tavuğun yavaşça ızgara yapmasına izin verin. Bir sonraki adıma geçin ve dolaylı olarak ızgara yapın ve hala büyük ızgara tavuk alırken alevlenmeler hakkında endişelenmenize gerek kalmaz (bkz. Adım Adım Izgara Tavuk).
İnsanlar barbekü tavuğu hakkında konuştuğunda, genellikle iyi bir kalın soslu ızgara tavuktan bahsediyorlar. Bir ızgara ve tercih ettiğiniz herhangi bir sos ile kolayca harika tavuk yapabilirsiniz. Diğer tavuk parçalarını ızgara yaparken olduğu gibi sıcaklıkları düşük tutmak istersiniz (yaklaşık 300 ila 350 derece F / 150 ila 175 derece C). Soslar, özellikle tatlı soslar eklediğinizde, bunu pişirme süresinin sonuna doğru yapmak ve şekerin yanmaması için bu sıcaklığı düşürmek istersiniz. Şeker, 130 derece C / 265 derecede yanar, böylece bu sıcaklığın altında kalmak istersiniz.
Sigara içen tavukların çok yönlülüğünü büyük ölçüde artırabilirsiniz. Yavaş füme tavuk, barbekü dünyasında olduğundan daha fazla ilgiyi hak eden harika bir yemektir. Bütün bir çay füme tavuk, füme tavuk göğsü veya rendelenmiş barbekü tavuk ister, sigara içmek harika bir lezzet ve bütün domuz omuzlarına göre çok daha kısa sürede. Sigara içmek, sigara içmeyi ve çıkışlarını öğrenmek ve becerinizi makul bir fiyata geliştirmek için harika bir yoldur.
Bütün bir tavuğu pişirmek istediğinizde, doğrudan ızgaraya yerleştirebilir, dolaylı olarak pişirebilir ve tavuğun kızarmasına izin verebilirsiniz. Gerçekten bir sonraki seviyeye almak istiyorsanız Rotisserie Chicken veya Beer Can Chicken denemenizi öneririz. Izgaraya göz kulak olursanız (her zaman yapmanız gereken) bunları yapmak kolaydır ve neredeyse kusursuzdur.
Tavuğun gerçek çok yönlülüğü sadece inanılmaz sayıda tarifte ifade edilebilir. Tavuk tarifleri arşivlerimde, Tandır'dan Jamaika pislik tavuğuna kadar en iyi ızgara tavuk tariflerine kadar her zevke ve her ruh haline yönelik bir tarif bulabilmelisiniz.
