Westend61 / Getty Images
-
Meşaleyi Ateşlemeden Önce
Danilo Alfaro
Crème brûlée kremsi, genellikle vanilya aromalı bir tabana ve gevrek, karamelize şeker tepesine sahip zarif bir Fransız tatlısıdır.
Kremayı bir kez indirdikten sonra, brûlée zamanı - Fransızca'da "yanmış" anlamına gelir. Bütan mutfak meşalesi kullanacaksınız. Modelinizin nasıl çalıştığını öğrenin ve güvenlik talimatlarını izlediğinizden emin olun. Burada gerçek ateşle oynuyorsun!
-
Crème Brûlées'i Oda Sıcaklığına Getirin
Danilo Alfaro
Tamamlanmış muhallebileriniz en az dört saat soğutulmuş olmalı, ancak gece boyunca en iyisi. Karamelize etmeden yaklaşık 20 dakika önce, buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığında bekletin.
-
Crème Brûlées'e Şeker Serpin
Danilo Alfaro
Üstte herhangi bir nem yoğunlaşması oluşmuşsa, muhallebi kırmamaya dikkat ederek yavaşça bir kağıt havluyla silin.
Toz beyaz şeker serpin. Cömert olun — bir anda fazlalığı dökeceksiniz. Tüm yüzeyi örtün ve şekeri eşit olarak dağıtmak için ramekinleri döndürün.
-
Fazla Şekeri Kaldır
Danilo Alfaro
Muhallebinin üstünü şekerle kapladıktan sonra fazlalığı dökün. Birden fazla crème brûlée yapıyorsanız, fazla şekeri bir sonraki muhallebiye dökün ve tekrarlayın. Tüm krem brèlées kaplanana kadar kaşıkla yeni şeker ekleyin, ancak gevşek granül kalmayın.
-
Meşaleyi Ateşle
Danilo Alfaro
Şimdi eğlence başlıyor: Meşalenizi kullanma zamanı! Hepsi farklı çalışır, bu nedenle meşalenizi dikkatlice aydınlatmak için talimatları izleyin ve alevin uzunluğunu orta dereceye ayarlayın.
-
Şekeri Hafifçe Torch
Danilo Alfaro
Torcu crème brmelée'den uzak tutun ve alevi döndürürken yavaşça yaklaştırın. Bir alanı yakmamak için alevi sürekli hareket halinde tutun. Yeterince yaklaştığında, şekerin sıvılaşmaya ve yüzeyde küçük damlacıklar oluşturmaya başladığını göreceksiniz.
-
Alev Hareketini Koru
Danilo Alfaro
Şekeri pişirmeye devam ettikçe, şeker karamel rengine dönmeye başladığında küçük bir duman pufu görürsünüz. Ayrıca pişmiş şekerin lezzetli kokusunu, bir çeşit pamuk şekeri gibi kokacaksınız.
Alevi çok uzun süre herhangi bir noktaya odaklanmayacak şekilde hareket ettirin. Şeker aşırı derecede sigara içerse torcu çekip çıkarın. Şekeri ramekin kenarları boyunca ve ortada aldığınızdan emin olun.
-
Bir Sır Oluşturun
Danilo Alfaro
Crème brûlée'nin üstünde güzel, karamel renkli bir sır formu göreceksiniz. Tam olarak ne zaman duracağını bilmek biraz zordur, ancak çok erken durmak çok geç olmaktan daha iyidir. Gerekirse, şeker biraz soğuduktan sonra her zaman az miktarda lekeleri doldurabilirsiniz.
-
Bitmiş Krem Brûlée
Danilo Alfaro
İşiniz bittiğinde üstte sert, cam benzeri bir sır karamelize şeker olacak. Crème brûlées'leri servis etmeden önce buzdolabına 10 dakika kadar geri koyun, sadece meşale tarafından ısıtıldıktan sonra muhallebi tekrar soğutun.
Crème brûlées'e olduğu gibi servis yapabilirsiniz ve kesinlikle lezzetli olurlar. Birkaç taze çilek ve pudra şekeri tozu da hoş, zarif bir dokunuş.
