(c) Elizabeth LaBau
- Toplam: 66 dakika
- Hazırlık: 60 dk
- Aşçı: 6 dakika
- Verim: 36 yer mantarı (36 porsiyon)
Bu Kara Orman Yer Mantarları o kadar iyi ki, bir daha asla düz çikolatalı yer mantarı almak istemeyebilirsiniz! Klasik yer mantarı üzerindeki bu bükülmede çikolata, çökmüş, tart ve keskin yer mantarı oluşturmak için tart kurutulmuş kirazlarla eşleştirilir.
Bu tarif kirschwasser veya kiraz brendi gerektirir, ancak daha çocuk dostu bir tedavi tercih ederseniz, alkol ortadan kaldırılabilir. İsterseniz bir parça vanilya özü, badem özü veya kiraz aroması ekleyebilirsiniz.
Çoğu şekerleme gibi bu şekerler birkaç geniş soğutma süresine sahiptir, bu yüzden bunları yaparken yeterli zaman bıraktığınızdan emin olun.
malzemeler
- 9 ons bitter çikolata (ince doğranmış)
- 2/3 su bardağı krema
- İsteğe bağlı: 3 yemek kaşığı kirschwasser (veya diğer kiraz likörü)
- 1/2 su bardağı kurutulmuş kiraz (ince doğranmış)
- 1/3 su bardağı kakao tozu
- 1 pound çikolatalı şeker kaplama
- Garnitür: kırmızı sprinkles, kurutulmuş kiraz, kırmızı şeker kaplama, vb.
Adımlar
Çikolatalı vişne ganajını yaparak başlayın. İlk olarak, doğranmış çikolatayı ısıya dayanıklı orta boy bir kaba koyun.
Kremi küçük bir tencereye dökün ve orta ateşe koyun. Kremi, tava kenarları boyunca küçük kabarcıklar oluşana kadar ısıtın, ancak kaynamaya izin vermeyin.
Sıcak kremayı çikolatanın üzerine dökün ve 1 dakika bekletin. Çikolata ve kremayı iyice karışana kadar çırpın. Kullanılıyorsa, doğranmış kirazları ve kirschwasser'ı karıştırın.
Çikolatanın üstüne yapışan bir tabaka bastırın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Trüf kremasını buzdolabına yaklaşık 2 saat bekletin.
Yer mantarlarını oluşturun. Parşömen ile kaplanmış bir fırın tepsisine 1 inç yer mantarı kaşıklamak için bir kaşık kullanabilirsiniz. Alternatif olarak, hazırlanan bir fırın tepsisine bir boru torbası (½ inç yuvarlak uçlu bir parça) ve 1 inçlik höyükleri doldurabilirsiniz.
Kakao tozunu mumlu bir kağıda veya parşömene dökün. Elinizi kakao ile tozlayın ve yer mantarı höyüklerini toplara yuvarlayın. Yaklaşık 1 saat sertleşene kadar buzdolabına geri dönün.
Çikolatalı şeker kaplamasını mikrodalgada eritin, aşırı ısınmayı önlemek için her 30 saniyede bir karıştırın.
Oluşan yer mantarlarını çikolatanın içine batırın ve fırın tepsisine geri koyun. Çikolata hala ıslakken, her trüfün üzerine kırmızı sprinkles veya kurutulmuş kiraz şeridi ekleyin. Fotoğraftaki kırmızı tepeli efekti elde etmek istiyorsanız, biraz kırmızı şeker kaplamayı eritin ve bir kağıt konisine veya köşe kesilmiş plastik bir torbaya koyun. Her trüfün üzerine bir miktar kırmızı kaplama borulayın ve kurumaya bırakın.
Yer mantarlarını buzdolabında tamamen oturana kadar yaklaşık 15 dakika soğutun. En iyi tat ve doku için, Black Forest Truffles'ı oda sıcaklığında servis edin ve iki haftaya kadar buzdolabındaki hava geçirmez bir kapta saklayın.
Tarif Etiketleri:
- Şeker
- kurabiye ve şeker
- Amerikan
- tatlı
