Diana Rattray
- Toplam: 40 dakika
- Hazırlık: 30 dakika
- Aşçı: 10 dakika
- Verim: 8 ila 9 pint (36 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 76 | Kalori |
| 4 g | Şişman |
| 1g | karbonhidrat |
| 8g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 8 ila 9 pint (36 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 76 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 4g | % 5 |
| Doymuş Yağ 1g | % 7 |
| Kolesterol 22mg | % 7 |
| Sodyum 1591mg | % 69 |
| Toplam Karbonhidrat 1g | 0% |
| Diyet Lifi 0g | 0% |
| Protein 8g | |
| Kalsiyum 19mg | % 1 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Derlenmiş yeşil fasulye için bu tarif, Mississippi Kooperatifi Genişletme Servisi tarifinden uyarlanmıştır. Bu klasik salamura yeşil fasulye her zaman bir hit ve herhangi bir yemek ile giderler. Bahçe taze yeşil fasulye fazlası varsa, bu onları kullanmak için mükemmel bir yoldur.
Bu tarif, kavanoz başına yaklaşık 1/2 çay kaşığı dereotu tohumu gerektirir, ancak taze dereotu kafalarınız varsa, boyuta bağlı olarak kavanoz başına bir veya iki tane kullanın. Dereotu yetiştirmedikçe, kafaları bulmak zor olabilir. Onları çiftçi pazarlarında arayın. Sezonun ilerleyen dönemlerinde kullanılmak üzere dondurulabilir. *
malzemeler
- 4 lira bütün yeşil fasulye (yaklaşık 4 litre)
- 1/4 çay kaşığı ezilmiş sıcak kırmızı biber (pint kavanoz başına)
- 1/2 çay kaşığı hardal tohumu (pint kavanoz başına)
- 1/2 çay kaşığı dereotu tohumu (veya 1 ila 2 taze veya dondurulmuş dereotu kafası) (pint kavanoz başına)
- 1 küçük diş sarımsak (pint kavanoz başına)
- 5 su bardağı sirke
- 5 su bardağı su
- 1/2 su bardağı dekapaj tuzu
Adımlar
Kavanozları sterilize edin ve doldurmaya hazır olana kadar sıcak suda tutun.
Düz kapakları bir tencereye koyun ve suyla kaplayın. Sadece bir kaynamaya getirin. Isıyı en düşük ayara düşürün ve hazır olana kadar sıcak tutun.
Büyük bir tencereyi suyla doldurun ve kaynatın.
Bu arada, yeşil çekirdekleri iyice düzeltin ve yıkayın. Onları boşaltın ve 1 pint kavanozları (tercihen geniş ağızlı kavanozları) doldurmak için uzunluklara kesin.
Fasulyeleri sterilize edilmiş, sıcak kavanozlara paketleyin. Her kavanoza acı biber, hardal tohumu, dereotu tohumu ve sarımsak ekleyin.
Büyük bir tencerede sirke, su ve tuzu birleştirin ve kaynatın. 1/2 inç kafa boşluğu bırakarak, fasulye üzerine kaynar sıvı dökün. Kavanoz jantlarını ve dişlerini nemli temiz bir bezle veya kağıt havluyla temizleyin. Kapakları kavanozlara ortalayın ve bantları vidalayın. Aşırı sıkmayın.
Kavanozları konserve rafına yerleştirin ve yavaşça kaynar suya indirin. Su kavanozların en az 1 inç üzerine çıkmazsa, daha fazla sıcak su ekleyin.
Su, içinde kavanoz bulunan bir kaynamaya döndüğünde, konserve kapağını kapatın ve 5 dakika boyunca hafifçe kaynatın. ** Kapağı çıkarın ve kavanozları 5 dakika bekletin.
Kavanozları konserve kutusundan bir rafa veya ağır havluya çıkarın ve soğumaya bırakın. Yatırmayın, sıkmayın veya ters çevirmeyin.
24 saat sonra kavanozları kontrol ederek sızdırmaz olduklarından emin olun. Bantları çıkarın, kavanozları silin, serin ve karanlık bir yerde etiketleyin ve saklayın. Açılmamış kavanozları buzdolabında saklayın ve birkaç gün içinde kullanın. Alternatif olarak, kapatılmamış kavanozlar, tarif talimatlarını izleyerek sıvıyı tekrar ısıtarak yeniden işlenebilir ve sterilize edilmiş kavanozlara yeni kapaklarla konserve edilebilir (düzgün bir şekilde mühürlenmeyen eski kapağı atın).
İpuçları
- Taze dereotu kafalarını dondurmak için kafaları gövdeden kırın. Kafaları (yıkanmamış) kaplara yerleştirin. Salatalıklarınız veya yeşil fasulyeleriniz hasat edildiğinde dondurun ve turşu için kullanın. 1001 ila 6.000 feet rakımda, kavanozları 10 dakika boyunca işleyin. 6.000 fitin üzerinde 15 dakika işleyin.
Tarif Etiketleri:
- yeşil fasulyeler
- garnitür
- güney
- yaz
