Resim Kiler / Getty Images
- Toplam: 55 dk
- Hazırlık: 20 dakika
- Aşçı: 35 dakika
- Verim: 4 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 788 | Kalori |
| 31g | Şişman |
| 45g | karbonhidrat |
| 66g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 4 porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 788 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 31g | % 40 |
| Doymuş Yağ 10g | % 49 |
| Kolesterol 178mg | % 59 |
| Sodyum 792mg | % 34 |
| Toplam Karbonhidrat 45g | % 16 |
| Diyet Lifi 4g | % 15 |
| Protein 66g | |
| Kalsiyum 212mg | % 16 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Dana bonfile, aileniz veya misafirleriniz için zarif bir akşam yemeğinin merkezinde olabilir. Bordelaise tarzı bir sos ile servis edin, mantar ve baharatlarla birlikte kırmızı şarap ve sığır eti suyu ile yapılır.
Bonfile, sığır eti en hassas kesimlerden biri olarak adıyla doğrudur. Ancak aynı zamanda yağsız olduğu için, az ebru ile, aşırı pişirilirse kuruyabilir. Bir sos bu kesim için en iyi lezzeti ortaya çıkarır.
Sos için kullandığınız kuru kırmızı şarap bordo (pinot noir) veya cabernet sauvignon olabilir. Yemek pişirmek için bir pazarlık şişesi kullanıp kullanmayacağınıza veya bonfile dilimleriyle keyif alacağınız aynı şarabı kullanıp kullanmayacağınıza karar vermelisiniz.
Bu yemek, Sevgililer Günü, doğum günü veya yıldönümü gibi samimi bir kutlama için mükemmeldir. Güzel bir yeşil salata ile başlayın. Bonfile fırında patates ve buğulanmış veya kavrulmuş sebzeler ile eşleştirin.
malzemeler
- 1 1/2 ila 2 pound dana bonfile
- 1 diş sarımsak (yarıya)
- Tatmak için biber ve tuz)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 ila 6 ons mantar (ince dilimlenmiş)
- 1 soğancık (doğranmış)
- 1 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 3 yemek kaşığı un
- 1 1/2 su bardağı kuru kırmızı şarap
- 1 kutu (10 1/2 ons) yoğunlaştırılmış sığır eti suyu
- 1/4 çay kaşığı kekik (kurutulmuş)
Adımlar
Malzemeleri topla.
Fırını 400 F'ye ısıt.
Bonfile kızartmasını sarımsak karanfil yarısı ile ovalayın. Tuz ve karabiber serpin.
Açık bir sığ tavada bonfile yaklaşık 30 ila 35 dakika kavurun. Nadir ila orta arası ortamlar için 125 F ila 130 F'ye ulaşmalıdır. Kızartma çok soğuksa, daha fazla zaman ayırın.
Kızartmayı fırından çıkarın ve dinlendirmek için ılık bir tabağa koyun. Tava damlamalarını saklayın.
Tava damlamalarına yağ, mantar, doğranmış arpacık soğanı veya yeşil soğan ve kıyılmış sarımsak ekleyin; orta ateşte yerleştirin ve yumuşayana kadar soteleyin.
İyice karışana kadar unu karıştırın; kırmızı şarabı ve suyu ekleyin.
Yaklaşık 1/4 ila 1/3 oranında azalıncaya kadar pişirin.
Tatmak için kekik, tuz ve karabiber ekleyin. Sosu, sos teknesi gibi bir servis tabağına dökün.
Bonfile'yi en az beş dakika dinlendikten sonra dilimleyin.
Sosu dilimlenmiş bonfile ile birlikte servis edin ve tadını çıkarın.
Depolama ve Artıklar
Artıklarınız varsa, hava geçirmez bir kapta soğutun. Dilimler, turp dereotu soslu oda sıcaklığında servis etmek veya yeşil bir salataya eklemek için lezzetlidir. Öğle yemeğinde, onları Philly biftek sandviçinde kullanabilir veya sadece bir dijonnaise soslu bir biftek sandviçinde servis edebilirsiniz. Ertesi akşam akşam yemeği için, harika bir sığır straganofu yapmak için bonfile kullanın.
Uzman İpucu
Bu kızartma sıcaklığını yakından takip etmek için bir et termometresi veya anında okunan termometre kullanın. Bu pahalı etin üzerine bakarak pişirmek istemezsiniz. Orta-nadir size uymuyorsa, diğer sıcaklık hedefleri ortam için 140 F, orta kuyucuk için 150 F ve iyi yapılması için 160 F'dir (asla tavsiye edilmez).
Tarif Etiketleri:
- Mantar
- antre
- Amerikan
- Noel
